[단체급식관리 B형] 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

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목차

[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 B형] 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

<목 차>

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성
1. 단체급식의 개념
1) 정의
2) 목적
3) 운영형태
2. 병원급식의 개념과 특성
1) 병원급식의 정의
2) 병원급식의 특성
3) 병원급식의 목적
3. 우리나라 병원급식 현황
1) 병원급식체계
2) 병원급식의 기준
(1) 병원급식 관리 기준
(2) 병원급식시설
4. 병원급식 식단의 특성
1) 식단의 형태
2) 식단의 특성
5. 병원급식의 문제점과 개선방안
1) 병원급식의 문제점
2) 병원급식의 개선점

Ⅲ. 나가며


<참고문헌>

본문내용

심한 부분까지 소비자들의 건강을 신경 써야 한다.
(3) 병원급식에 대한 적정성 평가
병원급식은 건강보험료로 지급되는 건강보험 급여항목이다. 병원협회는 적정가격을 밑도는 식대 책정으로 병원 경영이 어려워졌으며 이는 결국 환자들의 식사 부실로 이어진다면서 수가 인상을 주장했다. 병원급식에 대해서 주기적으로 평가하여 건강보험료 재정에서 불필요한 돈이 빠져 나가지 않도록 해야 한다. 결국 불필요한 건강보험료가 나가면 이는 국민에게 다시 전가되는 금액이다. 가계 의료비에서 주름살을 지우는 건강보험료가 해마다 인상되는 것이다.
(4) 위탁급식을 운영하는 병원의 평가와 급식상태 평가
위탁업체의 공동경쟁을 통해서 병원급식의 질을 높일 수 있으나 현재 전국 65개 국공립병원의 현황을 보면 직영이 70% 위탁이 30%를 유지하고 있다. 문제는 일부 얌체 병원들이 환자식을 맡기면서 밥값을 원가보다 높게 책정하는 방법으로 수익을 올리고 있으며 또 위탁업체로부터 사무실 임대 계약금을 받고 기타 시설 투자비까지 위탁업체에 떠넘기는 식의 운영을 하고 있다. 결국 이러한 부담을 안고 가는 위탁업체는 환자식에 있어서 부실하게 할 수밖에 없기 때문이다.
Ⅲ. 나가며
최근 질병양상의 변화, 의료수요의 증가, 의료기관의 경쟁심화, 정부 및 사회단체의 의료기관에 대한 통제강화, 국민의 의료에 대한 기대수준의 증가 등으로 인해서 환자치료식의 전문화가 더욱 요구되고 만성질환가에 대한 지속적인 상담과 영양관이의 중요성이 증대되었다. 이러한 요구에 맞춰 최근 대한병원협회 병원신임위원회에서 실시하는 병원 표준화와 보건복지부의 의료서비스평가협의회에서 주관하는 의료기관서비스평가제도는 매우 바람직한 것으로 본다. 이러한 서비스평가를 통하여 환자급식의 질과 서비스가 향상된다면 앞으로 보다 효율적이고 바람직한 방향으로 병원급식이 향상되리라고 본다. 또한 환자에게 제공할 식사 및 간식을 계획하고 생산, 배식하는 급식관리 부문과 환자의 건강 및 영양상태를 평가한 후 이를 기초로 하여 영양관리 계획을 수립, 실행하는 영양관리 부문이 있다. 각 질환에 따른 식사요법의 원칙에 준하여 식단을 계획하고 한국인의 영양섭취기준을 기초로 각 영양소 필요량을 충족하도록 하며 환자의 식사 섭취율을 높이기 위해서 식사 회진, 식사 만족도 조사 기호도 조사, 잔반량 조사 등을 실시하여 식단작성 시 결과를 최대한 반영하여야 한다. 치료식의 경우는 주치의의 처방 내용과 식사 원칙대로 조리 및 배식이 철저히 되었는지를 더욱 철저히 관리해야 할 것이다.
<참고문헌>
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대한영양사협회 홈페이지 http://www.dietitian.or.kr/
아워홈 http://www.ourhome.co.kr/

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