위생과 영양에 관련된 영유아교육기관에서의 관리방법과 내용을 작성

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위생과 영양에 관련된 영유아교육기관에서의 관리방법과 내용을 작성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

< 위생과 영양에 관련된 영유아교육기관에서의 관리방법과 내용을 작성하시오. >

1. 보육기관에서의 영유아 영양관리
(1) 식단 작성 및 구성
(2) 이유식 및 유아식 조리 방법
(3) 영유아들을 대상으로 한 영양교육 실시

2. 보육기관에서의 위생관리
(1) 식품 종류에 따른 구입 방법
(2) 식품 보관법
(3) 시설 및 설비 위생관리
(4) 조리원 개인위생관리
(5) 조리실 위생 관리

본문내용

마른 행주를 구분하여 사용하며 용도에 따라서 식기용, 식탁용, 조리대용으 로 구분하도록 한다.
2) 각종 조리기구 위생
① 칼, 도마, 행주, 조리대, 개수대 등은 항상 깨끗이 하며 냄새 및 습기가 없도록 한다.
② 식판, 컵, 밥그릇과 국그릇은 매일 소독하도록 한다.
③ 조리실 바닥은 강력 소독제로 사용하여 솔로 자주 닦아내도록 한다.
④ 조리실에는 외부인의 출입을 금하도록 하며 흡연 등은 일체 금하도록 한다.
⑤ 쓰레기는 즉시 처리하도록 하여 조리실이 오염되지 않도록 한다.
3) 도마의 위생
① 도마 전용 행주로 닦고 항상 사용하도록 한다.
② 사용 후에는 물기를 잘 닦고 햇볕이 들고 통풍이 잘 되는 곳에 세워서 보관하도록 한다.
③ 일광 소독 또는 염소소독, 열탕 소독 등을 하여 소독하도록 한다.
◈ 참고자료
* 아동안전관리, 이인실 외 공저, 형설출판사, 2008
* 유아교육기관 운영관리, 권영례 외 공저, 한국방송통신대 출판부, 2010
* 아동건강교육, 박선희 외 공저, 한국방송통신대 출판부, 2011
* 아동영양학, 이명희 외 공저, 형설출판사, 2008
* 보육시설 운영과 관리, 김성희 외 공저, 형설출판사, 2008

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