샴페인, 샴페인 종류, 샴페인 정의, 샴페인 유래

소개글

샴페인, 샴페인 종류, 샴페인 정의, 샴페인 유래에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차
Ⅰ서론

Ⅱ본론
1) 샴페인의 정의
2) 샴페인의 유래
3) 샴페인의 제조과정
4) 샴페인의 종류
5) 샴페인의 보관방법
6) 샴페인 마시는 방법
7) 샴페인 에티켓

Ⅲ결론

Ⅳ참고문헌

본문내용

II. 본론
남성과 여성에게 모두 어울리는 와인, 제왕의 풍모와 여왕의 기품이 동시에 느껴지는 특별한 와인이 바로 샴페인이라 할 수 있다. 나폴레옹은 “전쟁에 이겼을 때 샴페인이 필요하고, 패배했을 때도 샴페인은 필요하다”고 했다. 루이 15세의 애첩이었던 퐁파두르 부인은 “아무리 마셔도 여자의 아름다움을 손상시키지 않는 유일한 술”이라고 칭송했다. 이렇게 많은 사람들의 사랑을 받고 있는 샴페인이 도대체 무엇인지 한번 자세히 알아보도록 하자.
1) 샴페인의 정의
사람들 중에 샴페인은 와인과 다른 주류라고 생각하는 사람들이 있다. 하지만 샴페인은 와인에 색깔로 구분되는 종류 중 스파클링 와인에 속해 가장 인기 있고 사랑 받는 와인 중 하나이다. 그리고 모든 스파클링 와인을 샴페인이라고 하는 것은 아니며 프랑스의 샹파뉴지역에서 생산된 것만을 샴페인이라고 부를 수 있다.
본래 발음은 샹파뉴 하는 것이 맞지만 영어식으로 샴페인이라고 굳어져 버렸다. 샹파뉴 지방은 연간 평균기온이 매우 낮아 포도를 재배하기에는 좋지 않은 기후조건이다. 하지만 이러한 기후조건 때문에 신맛이 강하고 세심하고 예리한 맛의 와인이 제조될 수 있게 되었다. 프랑스의 다른 지역에서 제조된 스파클링 와인은 크레망, 뱅 무쐬라고 하여 샴페인과는 차별화를 두고 있다.
2) 샴페인의 유래
프랑스 오트 빌리예이에 있는 성 베드로 사원의 포도주 관리인 페리뇽 신부는 여러 종류의 포도주를 섞어서 발효해 보다가 별처럼 반짝이고 물방울처럼 튀는 별난 포도주를 발견하였다. “별들”이라고 1690년경에 명명한 이 포도주가 샴페인의 원조이다. 처음에는 악마의 포도주라 하여 꺼렸지만 방돔의 낚시꾼이 샴페인을 가지고 파티를 열기 시작한 18세기 초부터 인기가 높아지면서 널리 전파되었다.
3) 샴페인의 제조과정
9월 중순~10월 초에 손으로 수확한 포도알을 가지고 가능한 포도 껍질에서 색소가 우러나오지 않도록 가지를 제거하지 않고 송이 채 바로 압축 과정을 통해 과집으로 짜낸다. 그 후 1차 발효과정을 거친 다음 수확 다음 해 1월~2월에 완성된 와인을 섞어서 샴페인 맛을 낼 수 있게 만든다. 이 때 혼합 비율에 따라 샴페인의 타입이 결정된다. 그래서 샴페인은 공식적으로 빈티지가 있을 수 없다. 단 특별히 좋은 해는 빈티지를 표시하여 그 해 생산된 포도를 사용한다. 이렇게 혼합과정까지 마친 후 혼합한 와인이 재 발효를 일으키기 위해 당과 효모를 섞은 용액을 적당량 넣고 혼합한 다음 병에 넣고 뚜껑을 한다. 이때 코르크 마개를 쓰지 않고 보통 청량음료에 쓰이는 왕관 뚜껑을 주로 사용한다. 뀌베가 얻어지면 여기에 당분과 효모로 구성된 리큐르 드 띠라즈를 첨가한다. 첨가 뒤 와인은 즉시 병입되어 금속제 뚜껑을 덮은 후 시원한 저장고에 눕혀져 적어도 12개월 동안 보관된다. 이 때 병 속에서 2차 발효가 일어난다. 2차 발효는 효모에 의한 발효로 탄산 가스를 발생시키고 침전물이 생긴다. 발효가 끝나면 10℃ 이하의 장소로 옮겨서 숙성을 시킨다. 이때 와인은 효모 찌꺼기와 접촉하면서 특유의 부케를 얻게 된다. 여기서 효모 찌꺼기는 장기간 와인과 접촉하면서 어느 정도 분해되어, 와인에 복잡하고 특이한 향을 남기므로, 샴페인은 고유의 향과 맛을 지니게 된다. 보통 빈티지 표시 안된 와인은 15개월 이상, 빈티지 표시가 된 와인은 3~5년, 프레스티지 꾸베는 5~7년 정도 숙성 시킨다.

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