일본의 라멘 문화

소개글

일본의 라멘 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 머릿말

2. 연구방법 및 일정

3. 일본라멘
- 역사, 종류

4. 한국라면
- 역사, 종류

5. 결론 및 제언
참고문헌

본문내용

분함량 60% 수준인 자연 지향적 차세대 라면이다
5. 결론 및 제언
일본라멘
한국라면
면의 특징
생면
유탕면
그릇
사기그릇
양은냄비
국물
진한 맛
얼큰한 맛
유입
외래문화 유입의 일환
식량지급 문제 해결
발전전개
지역적 발전
기업주도
인신
요리
인스턴트
일본의 라멘과 한국의 라면을 비교하면서 그동안 우리가 몰랐던 많은 사실들을 알게 되었다. 일본 라멘의 시작에서부터 우리나라 인스턴트 라면의 개발까지, 그저 맛있게 끓여 먹기 바빴던 라면을 이제는 문화적 아이콘으로 바라보게 된 것이다.
위의 조사 내용에서 알 수 있듯이 한·일 양국에게 일본 라멘은 인스턴트의 개념이 아닌, 수제의 요리로써 인식되고 있다. 이는 한국의 인스턴트 라면을 저렴한 가격과 함께 간편하게 한 끼를 때울 수 있는 음식이라고 받아들이는 것과 큰 차이가 있다. 라멘과 라면 사이의 원재료비의 차이는 분명히 존재한다. 그러나 라면의 원재료비와 품질을 높여 고급화를 시도했던 <신라면 블랙> 제품의 실패사례를 보았을 때, 이는 비단 원재료와 품질에 대한 차별적 시각만은 아닐 것이라는 의견에 도달했다.
“…한국라면은 먼저 너무 매워요. 인스턴트라면 다운 맛인 것 같아요 라면을 집에서 먹는다는 것은 분식이 아닌 밥이란 인식이예요. 국물이라 밥보다 쉽고 편하게 먹을 수 있는 음식이라 야식으로 먹을 때가 많아요. 이건 한국이랑 비슷하네요. 라멘 전문점도 있고 일본에서는 라멘이 대표적인 음식이라고 생각되네요.” (여, 쿠미코, 23, 일본 도쿄 거주)
우리는 조사 내용을 통해 어쩌면 라멘과 라면의 이러한 차이가 두 문화가 발생한 시작점에서부터 생겨난 것이 아닐까 생각해 보았다. 본문에서 다루었듯이 일본 라멘은 중국인들에 의해 직접 만들어 먹는 요리의 하나로 전파가 되었다. 시기상으로도 공장에서 대량으로 생산해 내는 인스턴트 방식을 따르기 힘들었던 점도 있다. 반면 한국 라면은 너무도 가난하여 끼니를 거르던 한국인들에게 끼니를 때울 수 있는 먹거리를 제공하고자 기획한 제품이다. 가난한 많은 사람들을 대상으로 했기 때문에 공장에서 대량생산 방식을 통해 원재료비와 가격을 낮추었던 것이다. 시간이 흘러 일본의 라멘은 인스턴트 방식의 생산도 했지만 주로 개인이 소규모의 점포나 포장마차를 차리고 손님과 1:1서비스를 제공하는 방식으로 발달했다. 우리나라의 라면산업에 많은 기업들이 뛰어들어 오늘날 인스턴트 라면의 종류가 100여 가지가 넘어가는 것과는 사뭇 다른 분위기이다. 일본의 라멘이 우리나라로 유입되면서 함께 유입된 것이 바로 일본의 사무라이 정신이나, 도검을 만드는 장인, 그리고 필기구나 완구류를 통해 입증된 일본 제품의 완성도와 정밀도 등이었다. 이러한 주변문화들에서 쌓인 신뢰도가 일본 라멘에까지 영향을 미쳐 일본 라멘을 장인정신의 산물 또는 온갖 정성이 들어간 고급 요리쯤으로 생각하게 된 것이다. 반면 라면은 형성 초기부터 지속되어온 인스턴트라는 인식을 벗겨내지 못한 채, 여전히 저렴한 가격과 간편함을 무기로 삼고 있었다. 때문에 우리나라 사람들이 천원짜리 라면을 이천원 내고 먹으라고 했을 때 먹지 않는 것이고, 그 세 네 배 가격을 주고 일본 라면을 맛보려 한다. 그러나 문화의 발생에서부터 비롯된 라멘과 라면의 차이가 오늘날 문화적 가치의 우월함과는 관계가 없는 것으로 보인다. 우리나라 사람들이 비싼 값에 라멘을 즐기듯이 일본 사람들도 한국의 인스턴트 라면에 매료되어 있다. 우리가 일본의 애니메이션에 열광하고 그들이 한류열풍에 휩싸인 것처럼 말이다.
“신라면이랑 삼양라면, 안성탕면 먹어봤어요. 한류로 인해 인기가 많아져서 요즘은 일본에서도 파는 데가 많아요.” (여, 쿠미코, 23, 일본 도쿄 거주)
이제 라멘과 라면의 기원이나 발달, 그 정체성에 대한 모호한 질문보다는 그 문화 자체를 즐기고 교류하는 시대가 온 것이다. 문화의 발달은 서로 다른 문화 간의 교류를 통해서 가장 잘 이루어진다는 말이 있다. 분명 일본과는 역사적으로 조금 불편한 관계를 맺어왔다. 그러나 과거를 잊지 않는 것이 중요한 만큼, 앞으로 다가올 미래에 적극적인 자세로 임하는 것 또한 우리나라의 문화 발전을 위한 일이 아닐까 생각해 본다.
참고문헌
http://www.koreatimes.co.kr 주간 한국사이트 - 재미있는 일본(26)편
http://100.naver.com 네이버 백과사전
김성윤, 『세계인의 밥』, 클라이닉스, 2010
노성환, 『젓가락 사이로 본 일본문화』, 교보문고, 1997
정지애, 『라면』, 김영사, 2005

키워드

라멘 문화,   일본,   한국라면