[급식안전] 영유아교육기관에서의 급식안전 문제와 그 해결방안에 대해 논의.

소개글

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목차

Ⅰ 서론

Ⅱ 본론
1. 영유아교육기관에서 급식의 의의
1) 영양요구량의 충족
2) 식생활지도
2. 영유아교육기관에서의 급식안전 문제와 그 해결방안
1) 개인의 청결문제와 그 해결방안
2) 식품 구입문제와 그 해결방안
3) 식품 보관문제와 그 해결방안

Ⅲ 결론

Ⅳ 참고문헌

본문내용

로 한다. 구입해 온 고기 종류는 즉시 냉동 또는 냉장으로 보관한다. 냉장고 안에서 고기, 닭고기 등에서 흐르는 육즙을 막기 위해서는 비닐 백에 넣어두는 것이 좋다. 생고기 또는 생선을 만지기 전후에는 반드시 20초 동안 비누로 손을 씻어야 세균의 오염을 막을 수 있다. 캔 제품은 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다. 싱크대 아래에는 음식물을 보관하지 않는다.
Ⅲ 결론
이상과 같이 영유아교육기관에서의 급식안전 문제와 그 해결방안에 대해 살펴보았다. 영유아교육기관에서 음식물을 다둘 때는 항상 만든 음식은 뚜껑을 닫아서 보관하고 냉장고 일지라도 익힌 것과 익지 않은 날 음식은 따로 보관하며 모든 표면은 적어도 하루에 한 번씩 닦아주어야 한다. 또한 병따개, 칼, 조리용구, 행주 등은 정규적으로 닦고 소독하며 의복과 타월, 장갑은 자주 삶아서 빨아야 한다. 이와 같은 준비사항이 제대로 이루어 질 때 영유아의 급식문제가 발생하지 않을 것이다.
Ⅳ 참고문헌
- 김연진외, “유아건강교육”, 동문사, 2009
- 조경자외, “유아건강교육”, 학지사, 1998
- 김혜현, “유아교사의 식생활 및 영양지식이 영유아 급식지도에 미치는 영향”, 한국외대, 2011

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