목차
관광호텔업
Ⅰ. 호텔 개념
Ⅱ. 관광호텔업의 특성
1. 인적 서비스에 대한 의존성
2. 부문간 협동체제의 긴밀성
3. 연중무휴영업
4. 계절성
5. 시설 조기노후화
6. 공공장소 유지
7. 고정자산 과다
8. 비저장성과 비전매성 상품
Ⅰ. 호텔 개념
Ⅱ. 관광호텔업의 특성
1. 인적 서비스에 대한 의존성
2. 부문간 협동체제의 긴밀성
3. 연중무휴영업
4. 계절성
5. 시설 조기노후화
6. 공공장소 유지
7. 고정자산 과다
8. 비저장성과 비전매성 상품
본문내용
비, 급식비, 보험료, 세금 및 수선비 등의 고정경비의 지출이 과다하여 경영상
커다란 애로를 가져 오는 것이다.
(8) 비저장성과 비전매성 상품
호텔제품은 저장이 곤란하다. 호텔제품의 생산과 소비는 거의 동시에 발생하므
로 그 날 생산된 객실상품은 그 날 소비되어야 하며, 당일 판매하지 못한 상품은
가치가 소별되어 버린다. 또한 식음료상품은 주문생산이므로 정확한 수요예측이
곤란하여 많은 식음료를 저장하여 두면 부패하거나 변질되어 결과적으로 식음료
상품의 질을 저하시키는 원인이 된다. 호텔상품은 일반적 상품과 비교하여 장소와
시간의 제약을 랄이 받고, 또한 재고라는 개념이 거의 존재하지 않으므로 초과예
약(over booking)이라든지, 분할판매(day use sale)의 방법, 또는 항공사와 연계한
단골고객에 대한 특별대우를 통하여 수입극대화를 꾀하고 있다.
호텔의 주된 제품은 객실과 식음료와 서비스로 구분된다. 객실과 식음료는 유
형인데 반해, 종사원의 서비스는 무형이다. 종사원과 고객의 직접적인 접촉은 증
가하고 있으며, 이와 같은 관계는 서비스 질을 높이는 데 결정적인 역할을 한다.
일반적으로 다른 제품은 판매원에 의해 견본으로서 고객에게 제시될 수 있으
나, 호텔제품은 고객이 스스로 제품을 찾아서 구입하는 특성이 있다. 그러한 이유
로 아무리 다른 곳의 장소가 시장성이 크다고 하여도 호텔상품은 이동하면서 판
매할 수가 없는 것이다. 따라서 입지와 환경에 정착하여 판매하지 않을 수 없어서
이를 식물성 상품이라 한다. 그러나 오늘날 식음료의 출장판매를 통하여 이러한
제약을 어느 정도 해소하고 있다.
커다란 애로를 가져 오는 것이다.
(8) 비저장성과 비전매성 상품
호텔제품은 저장이 곤란하다. 호텔제품의 생산과 소비는 거의 동시에 발생하므
로 그 날 생산된 객실상품은 그 날 소비되어야 하며, 당일 판매하지 못한 상품은
가치가 소별되어 버린다. 또한 식음료상품은 주문생산이므로 정확한 수요예측이
곤란하여 많은 식음료를 저장하여 두면 부패하거나 변질되어 결과적으로 식음료
상품의 질을 저하시키는 원인이 된다. 호텔상품은 일반적 상품과 비교하여 장소와
시간의 제약을 랄이 받고, 또한 재고라는 개념이 거의 존재하지 않으므로 초과예
약(over booking)이라든지, 분할판매(day use sale)의 방법, 또는 항공사와 연계한
단골고객에 대한 특별대우를 통하여 수입극대화를 꾀하고 있다.
호텔의 주된 제품은 객실과 식음료와 서비스로 구분된다. 객실과 식음료는 유
형인데 반해, 종사원의 서비스는 무형이다. 종사원과 고객의 직접적인 접촉은 증
가하고 있으며, 이와 같은 관계는 서비스 질을 높이는 데 결정적인 역할을 한다.
일반적으로 다른 제품은 판매원에 의해 견본으로서 고객에게 제시될 수 있으
나, 호텔제품은 고객이 스스로 제품을 찾아서 구입하는 특성이 있다. 그러한 이유
로 아무리 다른 곳의 장소가 시장성이 크다고 하여도 호텔상품은 이동하면서 판
매할 수가 없는 것이다. 따라서 입지와 환경에 정착하여 판매하지 않을 수 없어서
이를 식물성 상품이라 한다. 그러나 오늘날 식음료의 출장판매를 통하여 이러한
제약을 어느 정도 해소하고 있다.
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