목차
1. 스쿨푸드 SCHOOL FOOD 브랜드소개
가. BRAND STORY
나. BRAND CONCEPT
다 .BRAND SLOGAN
2. 스쿨푸드의 스토리
-전직 댄스가수에서 생계 위해 ‘외식업’ 입문
-스쿨푸드, 가로수의 맛집 명소로 자리잡다
-롤 김밥 마리·신비한 국수 등 대표 메뉴로 자리매김
-중국·일본·미국시장 진출 … 한식세계화에도 일조
3.스쿨푸드 SCHOOL FOOD 성공요인
(마케팅 4P전략)
1) PRICE
2) PRODUCT
3) PROMOTION
4) PLACE
4. 스쿨푸드 PPL 전략
가. BRAND STORY
나. BRAND CONCEPT
다 .BRAND SLOGAN
2. 스쿨푸드의 스토리
-전직 댄스가수에서 생계 위해 ‘외식업’ 입문
-스쿨푸드, 가로수의 맛집 명소로 자리잡다
-롤 김밥 마리·신비한 국수 등 대표 메뉴로 자리매김
-중국·일본·미국시장 진출 … 한식세계화에도 일조
3.스쿨푸드 SCHOOL FOOD 성공요인
(마케팅 4P전략)
1) PRICE
2) PRODUCT
3) PROMOTION
4) PLACE
4. 스쿨푸드 PPL 전략
본문내용
탔다. 굳이 방송 광고를 하지 않았는데도 말이다. 2006년 1월 MBC 찾아라! 맛있는 TV를 시작으로 MBC 화제집중, SBS 생 방송 투데이(2006년 4월 5일 방송), KBS 세상의 아침(2006년 6월 29일 방송), KBS 무한지대 큐(2007년 3월 28일 방송) 등 여러 방송에서 그 인기를 실감할 수 있었다.
4) PLACE
ㆍ배달
스쿨 푸드는 두 개의 지점이 배달 전문점 이다.논현점 과 삼성점이 그 곳이다. 물론 24 시간이다. 밤에는 야식집이 되기도 하는 것이다. 배달시에는 포장이 우선인데 스쿨 푸드는 청결유지는 물론이고 맛 또한 자부한다. 스쿨 푸드만의 실링 시스템으로 음식을 깔끔하게 포장하여 배달이 이루어진다. 또한 포장 용기는 모두 자연 분해되는 성분을 사용한다. 환경까지 생각하는 스쿨 푸드의 마음이 들어있는 것이다.
배달 전문점이 아닌 다른 점포에서는 홀과 배달을 병행하고 있다. 치킨 전문점 같은 음식점처럼 식당에서 직접 맛 볼 수도 있고 배달시켜 맛 볼 수도 있는 셈이다.
ㆍ입지
스쿨 푸드의 지점들은 중요상권을 중심으로 이루어져 있다. 대학가 근처, 사무실 집결지역, 아파트 단지 등을 중심으로 지점이 생겨났다. 또한 사람이 많이 붐비는 지역(압구정, 신사 등)은 연인들이 많이 찾는 곳이기도 하다.
지역에 따라서 이렇게 지점 분류를 해 볼 수 있겠다.
ㆍ대학가 근처 - 이대점, 홍대점, 마포점(서강대 등)
ㆍ사무실 지역 - 마포점, 신사점, 청담점
ㆍ역세권 - 압구정점, 일산점, 신사점, 동대문 밀리오레점
마포점의 경우 사무실과 오피스텔, 아파트 단지가 한꺼번에 들어서 있는 곳이라서 타깃은 두 개가 된다.
스쿨 푸드 본사에서는 철저한 지점관리까지 하고 있다. 점포창업을 하기 전에 충분한 사전 조사는 스쿨 푸드의 필수요소로 꼽히고 있다.
ㆍ해외진출
스쿨 푸드는 외국인들에게도 인기가 있다. 이대 점의 경우 일본어로 간판에 문구를 새기기도 하였다. 스쿨 푸드는 현재 서울뿐만 아니라 미국 LA점, 일본 신오쿠보점, 인도네시아 자카르타점, 홍콩타임스퀘어점을 가지고 있다. 스쿨 푸드는 한국인의 입맛뿐만 아니라 차별화 된 맛, 서비스로 외국인의 입맛을 사로잡고 있다.
4. 스쿨푸드 PPL 전략
최근 간접광고의 성공적 사례가 늘어나면서 이제 PPL은 주요한 마케팅 수단 중 하나로 자리잡았다. 스쿨푸드도 KBS 2TV 월화드라마 ‘드림하이2’에 제작 지원에 나섰다.
드림하이2는 학교를 배경으로 화려한 아이돌 스타를 꿈꾸는 고교생들의 끊임없는 노력과 치열한 열전을 담은 드라마로 '당신의 입 속에 꿈을 담아 드립니다'라는 스쿨푸드의 슬로건과 가치가 부합된다고 판단, 스쿨푸드의 일반 분식업체들과는 차별화된 고급스러운 인테리어, 창의적이고 파격적인 컨셉을 가진 메뉴들이 드라마 안에서 더욱 빛을 발휘하였다. 드림하이2의 제작 지원을 통해 다양한 고객들에게 단순히 음식뿐만 아니라 고객과의 꿈이 담긴 메시지를 소통하는 스쿨푸드로 성장한 것 같다.
(드라마속 기린예고 매점으로 나오는 스쿨푸드는 구로점으로 드라마속에서 가수 진운, 지연이 스쿨푸드 대표메뉴인 마리를 먹고 있는 씬)
5. 결론 및 나의의견
프리미엄급 분식집을 운영하고 있는 스쿨푸드가 뜨고 있습니다.
스쿨푸드는 최근 외식시장의 ‘트렌드 세터’로 자리매김하고 있는 서울 강남 신사동 가로수길에서 외식업소 가운데 최고 매출을 올리는 것으로 알려지면서 유명해진 프리미엄급 분식집입니다. 이집은 떡볶이, 김밥, 어묵이라는 ‘길거리표 음식’을 세련된 공간에서 색다르게 판매하고 있어 젊은 층의 호응을 얻고 있습니다.
업계에서는 비교적 원가비중이 높지 않은 분식재료를 고급화 전략으로 접근해 일반 분식보다 높은 객단가를 받고 있는 것도 성공 원인으로 꼽고 있습니다.
스쿨푸드는 가로수길의 세련된 분위기를 반영해 유럽 노천카페를 연상시키는 테라스형 매장에 원목 바닥재와 가구, 갈색조의 벽돌로 꾸며져 있습니다. 따라서 낮에는 나무와 햇빛, 사람을 구경하며 시원한 느낌을 받을 수 있고, 저녁에는 약간 어두운 조명을 써서 그윽하고 편안한 분위기를 살렸습니다.
이에 소비자는 분식을 먹으면서도 외식하는 기분을 낼 수 있다는 장점이 있습니다.
스쿨푸드를 프리미엄급 분식집이라고 볼 수 있는 이유는 이런 분위기뿐 아니라 메뉴의 높은 가격에 있습니다. 떡순이모둠 1만원, 국물떡볶이 6천원, 꼬마김밥류 6천원, 국수류 6천원, 골뱅이쫄면 1만원, 콩짜우치킨 2만원 등 스쿨푸드의 메뉴는 일반 분식보다 두 배 정도 비쌉니다. 그러나 마냥 가격만 비싼 것은 아닙니다. 일반분식과는 차별화된 재료를 첨가하고 여성들이 좋아하는 형태로 간결하고 예쁘게 음식을 담아냈습니다. 사용하고 있는 그릇은 모두 가마에서 구워낸 옹기로 스쿨푸드에서 직접 제작한 것입니다.
특히 꼬마김밥 형태의 롤 시리즈가 인기입니다. 롤 안에 고추, 날치알, 불고기, 멸치, 볶음김치, 참치, 베이컨 마늘 등이 들어 있어 소비자는 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 한입에 쏙 들어가는 크기의 롤을 짱아찌와 곁들여 먹는 게 인기 비결입니다.
이중에 오징어먹물롤은 밥을 오징어먹물로 버무려내 쫄깃하게 씹는 맛이 있어 여성들에게 인기가 좋다. 여기에 데리야끼 소스로 양념된 오징어가 들어있어 꼬독꼬독 씹힙니다. 국물떡볶이는 양념과 물을 많이 넣어 수저로 떠먹거나 김밥이나 만두를 찍어먹게 만들었습니다.
스쿨푸드의 또다른 성공 전략은 구매력이 높은 상권에 위치하고 있다는 점입니다.
스쿨푸드는 2002년 서울 논현점에 분식 배달점으로 시작했고 3년의 준비기를 거쳐 2005년 7월 신사본점을 열었습니다. 이후 2006년부터는 논현동에 스쿨푸드 본사를 설립하고 2007년 초에는 가맹사업에 진출하기 위해 물류시스템을 구축했습니다.
현재 스쿨푸드는 경기도 분당, 서울 종로, 목동 그리고 미국에 개점이 확정된 상태고, 내년에 30개의 매장, 이중 90%는 가맹점으로 운영하겠다는 목표를 세우고 있습니다.
다소 비싸긴 하지만 다양한 메뉴 개발로 글로벌 시대에 발맞춰 한국 분식을 세계에 널리 알렸으면 좋겠다는 생각을 해봅니다.
<참고자료>
스쿨 푸드 홈페이지
http://www.schoolfood.co.kr
4) PLACE
ㆍ배달
스쿨 푸드는 두 개의 지점이 배달 전문점 이다.논현점 과 삼성점이 그 곳이다. 물론 24 시간이다. 밤에는 야식집이 되기도 하는 것이다. 배달시에는 포장이 우선인데 스쿨 푸드는 청결유지는 물론이고 맛 또한 자부한다. 스쿨 푸드만의 실링 시스템으로 음식을 깔끔하게 포장하여 배달이 이루어진다. 또한 포장 용기는 모두 자연 분해되는 성분을 사용한다. 환경까지 생각하는 스쿨 푸드의 마음이 들어있는 것이다.
배달 전문점이 아닌 다른 점포에서는 홀과 배달을 병행하고 있다. 치킨 전문점 같은 음식점처럼 식당에서 직접 맛 볼 수도 있고 배달시켜 맛 볼 수도 있는 셈이다.
ㆍ입지
스쿨 푸드의 지점들은 중요상권을 중심으로 이루어져 있다. 대학가 근처, 사무실 집결지역, 아파트 단지 등을 중심으로 지점이 생겨났다. 또한 사람이 많이 붐비는 지역(압구정, 신사 등)은 연인들이 많이 찾는 곳이기도 하다.
지역에 따라서 이렇게 지점 분류를 해 볼 수 있겠다.
ㆍ대학가 근처 - 이대점, 홍대점, 마포점(서강대 등)
ㆍ사무실 지역 - 마포점, 신사점, 청담점
ㆍ역세권 - 압구정점, 일산점, 신사점, 동대문 밀리오레점
마포점의 경우 사무실과 오피스텔, 아파트 단지가 한꺼번에 들어서 있는 곳이라서 타깃은 두 개가 된다.
스쿨 푸드 본사에서는 철저한 지점관리까지 하고 있다. 점포창업을 하기 전에 충분한 사전 조사는 스쿨 푸드의 필수요소로 꼽히고 있다.
ㆍ해외진출
스쿨 푸드는 외국인들에게도 인기가 있다. 이대 점의 경우 일본어로 간판에 문구를 새기기도 하였다. 스쿨 푸드는 현재 서울뿐만 아니라 미국 LA점, 일본 신오쿠보점, 인도네시아 자카르타점, 홍콩타임스퀘어점을 가지고 있다. 스쿨 푸드는 한국인의 입맛뿐만 아니라 차별화 된 맛, 서비스로 외국인의 입맛을 사로잡고 있다.
4. 스쿨푸드 PPL 전략
최근 간접광고의 성공적 사례가 늘어나면서 이제 PPL은 주요한 마케팅 수단 중 하나로 자리잡았다. 스쿨푸드도 KBS 2TV 월화드라마 ‘드림하이2’에 제작 지원에 나섰다.
드림하이2는 학교를 배경으로 화려한 아이돌 스타를 꿈꾸는 고교생들의 끊임없는 노력과 치열한 열전을 담은 드라마로 '당신의 입 속에 꿈을 담아 드립니다'라는 스쿨푸드의 슬로건과 가치가 부합된다고 판단, 스쿨푸드의 일반 분식업체들과는 차별화된 고급스러운 인테리어, 창의적이고 파격적인 컨셉을 가진 메뉴들이 드라마 안에서 더욱 빛을 발휘하였다. 드림하이2의 제작 지원을 통해 다양한 고객들에게 단순히 음식뿐만 아니라 고객과의 꿈이 담긴 메시지를 소통하는 스쿨푸드로 성장한 것 같다.
(드라마속 기린예고 매점으로 나오는 스쿨푸드는 구로점으로 드라마속에서 가수 진운, 지연이 스쿨푸드 대표메뉴인 마리를 먹고 있는 씬)
5. 결론 및 나의의견
프리미엄급 분식집을 운영하고 있는 스쿨푸드가 뜨고 있습니다.
스쿨푸드는 최근 외식시장의 ‘트렌드 세터’로 자리매김하고 있는 서울 강남 신사동 가로수길에서 외식업소 가운데 최고 매출을 올리는 것으로 알려지면서 유명해진 프리미엄급 분식집입니다. 이집은 떡볶이, 김밥, 어묵이라는 ‘길거리표 음식’을 세련된 공간에서 색다르게 판매하고 있어 젊은 층의 호응을 얻고 있습니다.
업계에서는 비교적 원가비중이 높지 않은 분식재료를 고급화 전략으로 접근해 일반 분식보다 높은 객단가를 받고 있는 것도 성공 원인으로 꼽고 있습니다.
스쿨푸드는 가로수길의 세련된 분위기를 반영해 유럽 노천카페를 연상시키는 테라스형 매장에 원목 바닥재와 가구, 갈색조의 벽돌로 꾸며져 있습니다. 따라서 낮에는 나무와 햇빛, 사람을 구경하며 시원한 느낌을 받을 수 있고, 저녁에는 약간 어두운 조명을 써서 그윽하고 편안한 분위기를 살렸습니다.
이에 소비자는 분식을 먹으면서도 외식하는 기분을 낼 수 있다는 장점이 있습니다.
스쿨푸드를 프리미엄급 분식집이라고 볼 수 있는 이유는 이런 분위기뿐 아니라 메뉴의 높은 가격에 있습니다. 떡순이모둠 1만원, 국물떡볶이 6천원, 꼬마김밥류 6천원, 국수류 6천원, 골뱅이쫄면 1만원, 콩짜우치킨 2만원 등 스쿨푸드의 메뉴는 일반 분식보다 두 배 정도 비쌉니다. 그러나 마냥 가격만 비싼 것은 아닙니다. 일반분식과는 차별화된 재료를 첨가하고 여성들이 좋아하는 형태로 간결하고 예쁘게 음식을 담아냈습니다. 사용하고 있는 그릇은 모두 가마에서 구워낸 옹기로 스쿨푸드에서 직접 제작한 것입니다.
특히 꼬마김밥 형태의 롤 시리즈가 인기입니다. 롤 안에 고추, 날치알, 불고기, 멸치, 볶음김치, 참치, 베이컨 마늘 등이 들어 있어 소비자는 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 한입에 쏙 들어가는 크기의 롤을 짱아찌와 곁들여 먹는 게 인기 비결입니다.
이중에 오징어먹물롤은 밥을 오징어먹물로 버무려내 쫄깃하게 씹는 맛이 있어 여성들에게 인기가 좋다. 여기에 데리야끼 소스로 양념된 오징어가 들어있어 꼬독꼬독 씹힙니다. 국물떡볶이는 양념과 물을 많이 넣어 수저로 떠먹거나 김밥이나 만두를 찍어먹게 만들었습니다.
스쿨푸드의 또다른 성공 전략은 구매력이 높은 상권에 위치하고 있다는 점입니다.
스쿨푸드는 2002년 서울 논현점에 분식 배달점으로 시작했고 3년의 준비기를 거쳐 2005년 7월 신사본점을 열었습니다. 이후 2006년부터는 논현동에 스쿨푸드 본사를 설립하고 2007년 초에는 가맹사업에 진출하기 위해 물류시스템을 구축했습니다.
현재 스쿨푸드는 경기도 분당, 서울 종로, 목동 그리고 미국에 개점이 확정된 상태고, 내년에 30개의 매장, 이중 90%는 가맹점으로 운영하겠다는 목표를 세우고 있습니다.
다소 비싸긴 하지만 다양한 메뉴 개발로 글로벌 시대에 발맞춰 한국 분식을 세계에 널리 알렸으면 좋겠다는 생각을 해봅니다.
<참고자료>
스쿨 푸드 홈페이지
http://www.schoolfood.co.kr
추천자료
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