2012년 아동영양학

소개글

2012년 아동영양학에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 영양교육의 중요성 3
가. 영유아기 영양의 중요성 3
나. 영양소의 작용 4

2. 영양 교육의 내용 8
가. 영아기 영양 교육 8
나. 유아기 영양 교육 10

3. 영양 교육 방법 14
가. 유아 영양교육의 의의와 개념의 변화 14
나. 유아 양육과 섭식형태의 변화에 따른 영양문제 14
다. 영양교육 16
라. 영양교육 계획수립 16

4. 영양교육 매체 17
가. 영양교육 매체의 선정기준 17
나. 영양교육에 활용이 가능한 매체의 종류와 사례 17

※ 참고문헌

본문내용

후라이팬에 중탕으로 가열한다.
5. 털실을 꺼내어 색깔을 비교해 본다.
6. 화학색소의 해로움에 대해 이야기를 나눈 뒤 화학색소가 들어 있는 음식은 먹지 않기로 약속을 한다.
확장활동
생과일 주스 만들기
천연색소로 색깔밀가루점토 만들기
화학색소가 들어있는 음식 먹지 않기
(본 센터 홈페이지>보육자료실>식단 및 영양정보>영양위생정보>약속해요.)
. 그 외 식품첨가물에 대해서도 알아보기(만 5세반)
주의사항
시중에 천연색소만 사용한 사탕 등 달콤한 과자류가 많다. 천연색소로 만든 과자류는 몸에 나쁘지 않다고 생각하는 유아들도 있으니, 과자류를 많이 먹는 것은 왜 좋지 않는 지를 잘 설명 해준다.
울산광역시보육정보센터 홈페이지 http://www.ueic.or.kr
다. 영양교육
1) 영양교육 실시과정
대상자를 선정 → 영양상태 진단을 위한 자료 수집 → 영양상태 진단 → 영양교육 계획 수립 → 영양교육 실시 → 교육의 효과 평가
영양교육이 성공적인 것으로 평가되면 개선된 상태의 유지를 위한 추구관리를 함
그렇지 못한 경우 피드백을 통하여 영양교육 실시과정상의 문제점을 파악하고 개선점을 찾아 더 나은 영양교육을 시도함
2) 유아 영양상태 진단
(1) 식생활조사
보호자를 면담하거나 유아를 직접 관찰하여 자료를 수집함
특정식품의 섭취횟수와 빈도, 섭취량, 편식 여부, 채소나 과일에 대한 기호도륵 포함한 식 습관 조사 등을 이용할 수 있음
(2) 신체계측조사
유아를 대상으로 비교적 간편하게 실시할 수 있음
체중과 신장을 측정하며 소아발육 표준치와 비교하여 백분위값을 구함
단기적인 영양불량은 체중값에 변화를 비교적 장기적인 영양불량은 신장 측정값에 변화를 가져옴
(3) 생화학적 조사
손가락 끝에서 소량 채혈하여 헤모글로빈, 헤마토크릿 값을 측정하여 빈혈여부를 판정함
라. 영양교육 계획수립
① 영양교육 목표 정하기
② 영양교육의 방법의 선택
③ 적절한 교육매체의 선택
④ 영양교육 실행
⑤ 영양교육의 효과평가와 활용
4. 영양교육 매체
1) 영양교육 매체 활용의 필요성과 종류
영양교육 매체란 교육자와 교육대상자 사이에서 영양교육의 효과를 극대화 시키기 위하여 사용하는, 모든 학습에 도움이 되는 자료나 기구
영양교육 현장에서 효율적이고 교육적인 의사소통을 돕기 위한 매개체
2) 매체의 종류
매체의 종류
매체의 예
시각매체
인쇄매체, 게시매체, 영사매체, 그림, 만화,
카드, 게시판, 융판, 사진, 그림책, 실물, 도형, 포스터
청각매체
녹음테이프, 레코드,방송, 여러 가지 악기 등
시청각 겸용매체
녹음된 슬라이드 세트, 발성영화, 그림이야기, 견학, 텔레비전, 인형극, 동영상 등
가. 영양교육 매체의 선정기준
유아의 발달단계에 적합하고 유아가 흥미를 가질 만한 교재를 교수매체로 활용함
① 적절성
② 신빙성
③ 흥미
④ 조직과 균형
⑤ 기술적인 질
⑥ 가격
나. 영양교육에 활용이 가능한 매체의 종류와 사례
*매체개발단계
(1) 그림극
제작이 간단하고 경제적임
상상력에 호소하는 추상적인 표현도 가능함
너무 길면 싫증을 느끼므로 10~20분 정도의 길이가 적당함
식품을 생산하는 사람, 식사예절, 편식과 건강의 관계, 기초식품 골고루 먹기 활용함
(2) 전시
유아들의 눈에 잘 띄는 위치와 높이에 매체를 전시함
학습동기 유발, 구체적인 정보를 제공하는 것으로 식사지도에 유익함
(3) 슬라이드
해설하는 내용에 따라 영사하는 시간 조절이 가능함
움직이지 않는 결점
비용이 적게 들고, 조작이 쉬워 교사 스스로가 작동하면서 유아들에게 보여줄 수 있음
(4) 녹음테이프
조작이 용이하므로 유아교육이 많이 활용함
유아들이 듣기 원하는 부분이나 교사가 지도상 되풀이해서 들려주고 싶은 부분이 있으면 되돌려서 듣게 할 수 있음
식사지도에 관한 대화, 동화, 노래, 게임 등에 활용함
(5) 손가락 인형
땅콩껍질 누에껍질에 페인트나 색칠해서 활용
교사 혼자 하거나 여러 명과 연출, 유아들끼리도 연출가능
식사예절, 편식 고치기에 많이 이용
(6) 인형극
대중적 동화에 영양교육 접목시켜 쉽고 흥미롭게 내용 전달
시간과 비용 많이 소요, 인형극 무대 필요
충북 보은군보건소가 어린이들의 우리 농산물 섭취를 늘리고 편식을 예방하기 위해 마련한 인형극을 유치원생들이 관람하고 있다
(7) 페프사트
여러 가지 식품, 인물 종이에 그리고 잘라 손에 들거나
머리 손에 붙여 노래연극 할 때 사용
간단하고 짧은 내용 소재로 한 극연출에 좋음
(8) 포스터
영양교육 내용 담은 간단한 포스터는 식사지도에 도움줌
(9) 동영상
움직임이 많아 유아들 관심 집중시킴
제작 기술이 발달할수록 기존 자료가 흥미 잃게 할 수 있음
정부기관, 지자체 보건소에서 교육자료 개발
(10) 스티커
교육현장에서 어린이들에게 바람직한 행동의 보상책으로 주어짐
스티커 모아 상 주는 방법으로 영양교육 효과 판단 가능
(11) 실물과 모형
실물 직접적 입체적으로 가장 효과적인 시각교육자료로 평가됨
휴대불편, 계절의 제약, 보존 어려움, 실용성경제성 부족
모형 실물이나 표본의 문제점 보완
모형 제작 재료는 나무, 금속, 진흙, 석고 등 사용
가장 많이 활용되는 대표적 교육자료임
(12) 디오라마
실제 장면과 사물 축소하여 입체감 있는 전시 자료 제작용이, 저비용
제작 과정활용시 어린이 참여가능
※ 참고문헌
1. 김해겸. (2005). 한국의 조기 영어교육: 실태와 개선방안. 박사학위논문. 아주대학교 대학원
2. 김혜경, 2003, 영유아 프로그램, 창지사.
3. 신현선, 초등학교 영어 교과전담제의 운영실태 및 분석 아주대 교육대학원, 2002공계순 외 4명, 2006, 아동복지론, 학지사.
4. 이경화, 2001, 아동 발달과 상담, 학문사.
5. 성영혜, 2003, 김연진, 아동복지의 이론과 실제, 동문사.
6. 울주군 보건소, health.ulju.ulsan.kr
7. 중앙보육센터, http://central.childcare.go.kr/
8. 울산광역시 보육정보센터 ulsan.childcare.go.kr
9. 임종운, 2002, 아동복지론, 홍익사.

키워드

영유아 교육기관에서의 영양교육,   아동영양학,   영양교육