목차
칵테일
Ⅰ. 칵테일이란 무엇인가?
Ⅱ. 칵테일의 기주
Ⅲ. 칵테일의 구분
1. 롱드링크와 숏트링크
2. 장소와 시간에 따른 분류
Ⅳ. 칵테일의 제조기구
1. 칵테일 고르기
2. 칵테일 에티켓
Ⅰ. 칵테일이란 무엇인가?
Ⅱ. 칵테일의 기주
Ⅲ. 칵테일의 구분
1. 롱드링크와 숏트링크
2. 장소와 시간에 따른 분류
Ⅳ. 칵테일의 제조기구
1. 칵테일 고르기
2. 칵테일 에티켓
본문내용
ail) : 만찬 때 마시는 것이지만 일명 비포 미드나잇 칵테일(before midnight cocktail)이라고도 하며, 그 경우에는 단맛 나는 양주를 쓴다.
(6) 샴페인 칵테일(champagne cocktail) : 연회석상에 내는 것으로, 그 많은 것이 낱낱이 글라스마다에서 만들어져 제공된다. 그러나 복잡한 여러 가지 종류의 양주를 배합해야 하는 경우에는 1번에 큰 셰이커에서 흔들어 만들어 글라스에 따르고 샴페인을 넣어 샴페인 글라스로 마신다.
IV. 칵테일의 제조기구
칵테일은 기주인 양주의 특성을 살리면서 블렌드된 맛을 얻기 위해 다음과 같은 기구가 쓰인다.
V. 칵테일 제대로 마시기
1) 칵테일 고르기
(1) 식사 전
식전술에는 올리브, 레몬, 파인애플, 체리 같은 것들이 곁들여 나오는 수가 많다. 이것들은 타액의 분비를 촉진시키는 것이므로 남기지 말고 먹는 것이 좋다. 꽂이가 달려 있는 것은 꽂이를 집고 먹으며 레몬 같은 것은 손으로 집어 먹는다.
물론 신 것을 좋아하지 않는 사람은 그대로 글라스 속에 남겨 놓아도 된다. 글라스의 술을 다 마시기 전에는 먹은 올리브의 씨를 그 글라스 속에 남겨 놓기가 어렵다. 따라서 씨는 종이 법킨 같은 것에 싸서 주머니나 핸드백 속에 넣었다가 후에 버리는 것이 스마트하다.
(2) 식후
후식용으로 약간 단맛을 주는 칵테일이 좋다. 알렉산더, 아이리시 커피, 엔젤스 키스, 블랙 러시안 등
(3) 언제 어느 때나
거의 모든 칵테일이 여기에 해당한다. 식전, 식후, 낮, 밤 언제 먹어도 좋은 칵테일이다.
밤에 자기 전에 숙면을 취하기 위해 마시는 술은 브랜디를 기주(base liquor)로 한 칵테일이 여기에 속하며 달걀을 이용한 것도 좋다.
2) 칵테일 에티켓
칵테일을 마실 때도 그에 맞는 예법이 있다.
(1) 마시기 시작해서
먼저, 칵테일은 즐겁게 마시며 상대방의 칵테일 솜씨를 칭찬하는 것도
좋다. 한 모금씩 음미하며 마시며 장식된 것은 반 정도 마신 후 하나씩 떼어
먹어도 좋다. 또한 마실 때 소리를 내거나(특히 뜨거운 것) 잔을 내려놓을
때 소리가 나지 않도록 하고 잔은 올바로 잡고 마신 뒤 항상 오른 쪽에 놓
는다.
(2) 마시는 도중에
과음하지 않도록 하고 술냄새가 상대방에게 풍기지 않도록 조심한다. 술
에 취하지 않으려면 속이 빈 상태에서 마시지 말고 부득이한 경우에는 간단
한 음식을 먹는다. 즐겁게 대화를 많이 한다. 음주 후에 가벼운 운동으로 땀
을 빼서 빨리 배출하는 것이 건강에 좋다.
(3) 다른 사람과의 교류
같이 어울린 사람들이 모두 식전술을 마시고 있는데 술을 못하는 남성이
나 여성이 한두 사람 아무 것도 안 마시고 그냥 있는 것은 멋적고 보기에도
그리 좋지 않다. 따라서 그냥 있는 것은 멋적고 보기에도 적당히 마시는 것
이 좋은데, 이것도 체질상 진저엘이나 Seven-up이 아니면 Coke라도 마시는
것이 에티켓이다.
(4) 칵테일을 마시는 요령
칵테일을 한 잔 더 청할 때는 되도록 처음에 마신 것과 같은 것을 마시는
것이 좋다. 그렇지 않을 때 이것이 마신 뒤끝이 언짢은 원인이 되기 쉽다. 칵
테일은 식욕 증진을 위한 구미주이므로 모두 차게 해 3각형의 Cocktail Glass
에 담아서 서브된다.
따라서 이 칵테일글라스를 잡을 때에 칵테일이 들어 있는 부분을 잡고
술을 따뜻하게 서는 술을 차게 한 의미가 없어진다. 손잡이 부분을 손가락
끝으로 집어 잡는 것이 좋다. 같은 이유에서 칵테일은 핥듯이 시간을 끌며
천천히 마셔서는 안 된다. 칵테일은 세 모금이나 네 모금으로 될 수 있는 대
로 빨리 마셔야 한다. 만든 지 10분쯤 지나면 섞인 재료가 분리되어 칵테일
의 본질이 없어지게 된다.
(6) 샴페인 칵테일(champagne cocktail) : 연회석상에 내는 것으로, 그 많은 것이 낱낱이 글라스마다에서 만들어져 제공된다. 그러나 복잡한 여러 가지 종류의 양주를 배합해야 하는 경우에는 1번에 큰 셰이커에서 흔들어 만들어 글라스에 따르고 샴페인을 넣어 샴페인 글라스로 마신다.
IV. 칵테일의 제조기구
칵테일은 기주인 양주의 특성을 살리면서 블렌드된 맛을 얻기 위해 다음과 같은 기구가 쓰인다.
V. 칵테일 제대로 마시기
1) 칵테일 고르기
(1) 식사 전
식전술에는 올리브, 레몬, 파인애플, 체리 같은 것들이 곁들여 나오는 수가 많다. 이것들은 타액의 분비를 촉진시키는 것이므로 남기지 말고 먹는 것이 좋다. 꽂이가 달려 있는 것은 꽂이를 집고 먹으며 레몬 같은 것은 손으로 집어 먹는다.
물론 신 것을 좋아하지 않는 사람은 그대로 글라스 속에 남겨 놓아도 된다. 글라스의 술을 다 마시기 전에는 먹은 올리브의 씨를 그 글라스 속에 남겨 놓기가 어렵다. 따라서 씨는 종이 법킨 같은 것에 싸서 주머니나 핸드백 속에 넣었다가 후에 버리는 것이 스마트하다.
(2) 식후
후식용으로 약간 단맛을 주는 칵테일이 좋다. 알렉산더, 아이리시 커피, 엔젤스 키스, 블랙 러시안 등
(3) 언제 어느 때나
거의 모든 칵테일이 여기에 해당한다. 식전, 식후, 낮, 밤 언제 먹어도 좋은 칵테일이다.
밤에 자기 전에 숙면을 취하기 위해 마시는 술은 브랜디를 기주(base liquor)로 한 칵테일이 여기에 속하며 달걀을 이용한 것도 좋다.
2) 칵테일 에티켓
칵테일을 마실 때도 그에 맞는 예법이 있다.
(1) 마시기 시작해서
먼저, 칵테일은 즐겁게 마시며 상대방의 칵테일 솜씨를 칭찬하는 것도
좋다. 한 모금씩 음미하며 마시며 장식된 것은 반 정도 마신 후 하나씩 떼어
먹어도 좋다. 또한 마실 때 소리를 내거나(특히 뜨거운 것) 잔을 내려놓을
때 소리가 나지 않도록 하고 잔은 올바로 잡고 마신 뒤 항상 오른 쪽에 놓
는다.
(2) 마시는 도중에
과음하지 않도록 하고 술냄새가 상대방에게 풍기지 않도록 조심한다. 술
에 취하지 않으려면 속이 빈 상태에서 마시지 말고 부득이한 경우에는 간단
한 음식을 먹는다. 즐겁게 대화를 많이 한다. 음주 후에 가벼운 운동으로 땀
을 빼서 빨리 배출하는 것이 건강에 좋다.
(3) 다른 사람과의 교류
같이 어울린 사람들이 모두 식전술을 마시고 있는데 술을 못하는 남성이
나 여성이 한두 사람 아무 것도 안 마시고 그냥 있는 것은 멋적고 보기에도
그리 좋지 않다. 따라서 그냥 있는 것은 멋적고 보기에도 적당히 마시는 것
이 좋은데, 이것도 체질상 진저엘이나 Seven-up이 아니면 Coke라도 마시는
것이 에티켓이다.
(4) 칵테일을 마시는 요령
칵테일을 한 잔 더 청할 때는 되도록 처음에 마신 것과 같은 것을 마시는
것이 좋다. 그렇지 않을 때 이것이 마신 뒤끝이 언짢은 원인이 되기 쉽다. 칵
테일은 식욕 증진을 위한 구미주이므로 모두 차게 해 3각형의 Cocktail Glass
에 담아서 서브된다.
따라서 이 칵테일글라스를 잡을 때에 칵테일이 들어 있는 부분을 잡고
술을 따뜻하게 서는 술을 차게 한 의미가 없어진다. 손잡이 부분을 손가락
끝으로 집어 잡는 것이 좋다. 같은 이유에서 칵테일은 핥듯이 시간을 끌며
천천히 마셔서는 안 된다. 칵테일은 세 모금이나 네 모금으로 될 수 있는 대
로 빨리 마셔야 한다. 만든 지 10분쯤 지나면 섞인 재료가 분리되어 칵테일
의 본질이 없어지게 된다.
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