TGIF레포트-패밀리 레스토랑,TGI 프랜차이즈 송공사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

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없음

본문내용

홈페이지 내의 ‘고객의 소리’에 대한 피드백이 어떻게 이루어지고 있는지 알 수 없다. 고객의 소리에 글쓰기를 하게 되면 리스트 상으로 나타나있지 않고 있기 때문에 투명성이 다소 떨어진다.
대응 방안
-4Ps
1. Product
1) 고객이 직접 관여하는 세트메뉴, 재료를 직접 고르는 샐러드
현재의 T.G.I.F.에도 세트메뉴가 존재하기는 하지만, 그 중에 한두개는 고객들이 원하지 않는 음식인 경우가 있다. 그렇기 때문에 에피타이져부터 디져트까지 각각 2~3가지 종류의 음식 중에서 하나를 고를 수 있게 유연한 구조의 세트메뉴를 구성하는 것이다.
또 샐러드의 경우 대부분 야채는 그대로지만 들어가는 재료에 따라 이름이 바뀌는게 대부분이다. 그 많은 샐러드 종류를 다 이해하기 어렵기 때문에 야채는 기본으로 가져가고 토핑을 직접 골라서 선택할 수 있는 것으로 샐러드 메뉴를 통합하는 방법이 있다.
2) 일정한 신제품 출시기간이 필요하다.
메뉴의 출시가 일정하지 않기 때문에 제때에 고객의 의견이 반영되지 않고, 음식 취향의 트렌드에 맞춰나가지 못하고 있다. 적어도 계절별로 맞는 음식을 출시해야 한다고 생각한다.
2. Price
1) 롯데와 연계를 통해 유통마진 감소
음식의 가격을 낮추기 위해서는 원재료인 식자재의 가격을 낮추는 것도 중요하다. 그러기 위해서는 이번 롯데와의 합병을 통해 롯데의 유통망을 이용 좋은 식자재를 낮은 가격에 들여오는 것이다. 커다란 유통망을 통해 낮은 가격에 빠르게 들여올 수 있다.
3. Promotion
1) 광고
2007년 이후 멈춘 광고를 다시 재개해야한다. 광고의 중단으로 사람들에게서 인지도가 낮아지고 있기 때문이다. 분위기 있는 가족들의 레스토랑을 컨셉으로 잡는 것이 좋을 것이다.
2) 판매촉진
생일 쿠폰의 경우 일일이 프린트해가야 하는 번거로움이 있어 잊어버리고 안가져가거나 하는 문제가 발생하는 경우가 생긴다. 그래서 휴대폰으로 쿠폰을 문자전송하여 손쉽게 사용이 가능하도록 한다.
출장부페 서비스의 경우 직접 사원이 회사를 방문을 하여 홍보 및 판매를 유도하도록 한다.
우수한 블로거를 선정하여 쿠폰과 상품을 지급하는 방식으로 블로거들을 대상으로 온라인 홍보를 유도한다.
적극적인 P.R.을 위해 결식아동들을 위한 무료 배식을 지속적으로 하여 외식산업으로서의 T.G.I.F.의 이미지를 상승시키도록 한다.
4. Place
1) 매장의 판매범위를 수도권 위주가 아닌 지역의 요점도시를 위주로 확장한다. 그리고 또한 매장이 들어가기 힘든 지역에도 알리기 위해서는 베니건스가 콜드푸드 시스템을 이용하여 GS25편의점과 이마트를 중심으로 공급하고 있듯이, T.G.I.F.도 콜드푸드를 개발 편의점과 롯데마트를 중심으로 공급을 하여 판매범위를 확장해야 한다.
-Service
1. 서비스 매뉴얼을 제대로 숙지하지 못한 서버들을 위해 Friday’s Academy 등을 만들어서 모든 서버들에게 서비스 매뉴얼에 대한 체계적인 교육 실시를 해야 한다.
2. 장시간 업무 때문에 생긴 피로감 누적을 해결하기 위해서 업소 내에 직원들을 위한 휴식공간의 형성과 서버들의 사기 충전을 위하여 정기적으로 회식, MT, 야유회 등을 개최하여 직원 복지를 향상시키도록 한다.
3. 서버들간의 원활하지 못한 의사소통을 해결하기 위해서 담당테이블 제도를 실시한다. 그렇게 되면 자신의 구역이 정해져서 손쉽게 관리가 가능하고, 또한 책임감이 생기기 때문에 우수직원 포상제도를 도입하면 더욱 성실히 일할 것이다.
4. 출장부페나 생일파티 서비스의 경우 홍보가 부족하고, 폰어헤드 서비스는 정작 당일날은 예약이 불가능하다. 그렇게 때문에 출장부페는 위의 판매촉진에서 언급했듯 직접방문판매 전략을 이용하고, 폰어헤드 서비스의 경우 방문 2시간전까지는 예약이 가능한 당일예약 시스템으로 도입해야 한다.
-STP
패밀리 레스토랑이라는 장르에 맞게 성별을 나누지 않고 타겟을 10~40대로 넓게 잡아 남성,여성 또 자식들이 있는 젊은 부부들을 대상으로 현재의 개인적인 성향이 있는 패밀리레스토랑 시장에서 가정적이고 또 고품질의 레스토랑을 지향해야 한다.
-CRM
1. ‘케이준 클럽’의 활성화를 시키기 위해서 매장 내 고객들에게 ‘케이준 클럽’의 홍보를 더 적극적으로 하고, 혜택과 가입 방법 등의 내용을 매장 내 비치함으로써 고객들의 참여를 이끌어 내어야 한다.
또한 '어린이 케이준 클럽의 활성화를 위해 어린이들과 함께 올 가족(즉 부모님)의 CRM을 함께 구축함으로서 가족들의 참여와 관심을 이끌어내어야 할 것이다.
2. 첫 방문한 고객의 정보를 구축하기 위해서는 온라인에서 또다시 가입을 해야 되는 번거로움을 가지게 된다. 이를 귀찮아 하는 고객들이 있을 것이 분명하므로 계산 시 사용한 OK 캐쉬백 카드의 회원정보를 자동으로 구축해 앞으로의 고객관리를 해나가는 것도 하나의 방법이라 할 수 있다.
OK 캐쉬백 카드를 사용하지 않는 고객에 대해서는 계산 시 가입혜택에 대한 팜플렛을 제공한 뒤 가장 기본적인 정보를 기입하는 폼을 만들어 가입을 유도한다.
3. 고객들이 작성한 고객의 소리를 게시판에 보이게 함으로써 피드백작용이 잘 이루어지고 있다는 것을 간접적으로나마 보여줘야 할 것이다.
대신에 게시판을 고객과 회사 간의 읽기 기능과 사생활 보호등을 위해 비밀글을 쓸 수 있게 마련하는 등의 조치를 취해서 고객의 소리에 대한 활성화를 더욱 활발히 해야 할 것이다.
글을 쓴 고객에 대해서는 CRM으로써 따로 데이터베이스를 구축하여 다음 번 매장 방문을 유도하도록 쿠폰이나 할인 정보등의 알림내용을 보내면 더욱 효과적일 것이다.
References.
■ 한국경제 - http://www.hankyung.com
■ 서울경제 - http://www.economy.hankooki.com
■ “회사의 운명을 바꾸는 브랜드 경영” -원앤원북스 2001
■ "회사의 운명을 바꾸는 브랜드 경영" Business Miner 역
■ 위키피디아 백과사전 - http://www.wikipedia.org
■ 한국 T.G.I.F 홈페이지 - http://www.tgif.co.kr
■ 해럴드경제 - http://www.heraldbiz.com

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