[음식문화사_분식의 역사] 분식의 시작(분식 혼식 장려운동), 밀(밀의 개념과 재배 역사, 밀의 대표적인 음식), 국수의 역사, 라면의 역사, 빵의 역사

소개글

[음식문화사_분식의 역사] 분식의 시작(분식 혼식 장려운동), 밀(밀의 개념과 재배 역사, 밀의 대표적인 음식), 국수의 역사, 라면의 역사, 빵의 역사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 분식의 시작 - 분식 혼식 장려운동

2. 밀
1) 밀의 개념과 재배 역사
2) 밀의 대표적인 음식
(1) 국수
(2) 유밀과
(3) 수제비

3. 국수의 역사

4. 라면의 역사

5. 빵의 역사


참고문헌

본문내용

밀의 원산지는 트랜스 코카서스, 터키, 그 주변 국가였다. 농경 문화가 정착되면서 그 산물인 밀알을 돌로 부수어 물과 섞어 반죽한 뒤 평평하게 밀어서 뜨겁게 달구어진 돌위에 얹어 구워 먹었는데 납작하고 딱딱한 이것이 빵의 원조라 할 수 있다.
그 후 서남 아시아의 고원 (高原)을 거쳐 메소포타미아, 이집트로 전해졌다 한다. B.C.3000년경 이집트에서 처음 빵 식문화가 일어났고 드디어 지금과 같은 발효 빵이 만들어지기 시작하였다. 고대 이집트의 빵은 기원전 800년경, 그리스를 거쳐 로마로 전해졌습니다. 특히 로마에서는 제분. 제빵기술이 크게 발달하였는데 로마가 멸망하고 기독교가 전파됨에 따라 제빵기술도 함께 유럽 각지로 퍼져나갔다. 빵은 그때까지 일부 특권층만이 먹을 수 있는 음식이었다.
우리나라에 빵이 전해진 것은 언제 어디로부터 누구에 의해 전해되었는지 경로를 밝힐만한 자료가 없다. 확실하진 않지만 구한 말엽 비밀리에 입국한 선교사들에 의해서다. 숯불 위에 시루를 엎어놓고 그 위에 빵반죽을 올려놓은 다음 뚜껑을 덮어 빵을 구웠다 하며 그 모양이 마치 우랑과 같아 [우랑떡]이라 불렀다. 그 뒤 분식 장려 운동을 계기로 발달하기 시작하여 현재 번성기를 맞았다. 분식의 장려 배경에는 미국에서 도입된 잉여농산물인 밀이 있었다. 또 밀의 국제시장 값이 비교적 싼 편이었기 때문에 빵도 많이 개발되었고 소비량도 급속도로 증가하였다.
참고문헌
오카다 데쓰 저, 국수와 빵의 문화사, 뿌리와이파리 2006
한국외식정보 편집부 저, 한국외식연감, 한국외식정보 2013
김환표 저, 쌀밥 전쟁, 인물과사상사 2006

키워드

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