[ 창업계획서 ]수제햄버거 전문점 창업(매운햄버거 컨셉) 사업계획서

소개글

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목차

1. 사업선정배경

2. 사업체 개요

3. 시장현황분석
1)매운 음식점
2)수제 햄버거
3)중국 햄버거시장
4)시장현황을 통한 분석
(1)SWOT 분석
(2)Poter’ 5 Force Model

４.창업계획서
(1)브랜드 및 메뉴소개
①‘붐벅’
②가치관
③브랜드컨셉
③인테리어
④메뉴 및 가격
(2) STP전략
(3) 마케팅 4P전략

5. 재무전략분석
(1) 예상 매장 개설 비용
(2) 자금 조달 계획
(3) 예상 월 지출 비용
(4) 예상 월 매출 금액
(5) 예상 순이익

본문내용

게 제공하 겠다 라는 가치에서 시작됩니다. 또 신선한 재료를 사용하여 고객들의 건강 또한 잊지 않겠습니다.
‘가장 기본적인 것을 가장 중요하게’
‘눈에 띄지않는 것을 더 충실하게’
‘눈에 드러나는 것은 더 솔직하게’
③브랜드컨셉
-버거는 ‘붐벅’ 한가지로 하나의 맛에 파고들어 최상의 맛을 내겠습니다.
-매운 맛의 강도를 조절해 매운 맛에 약한 고객도 ‘붐벅’을 즐길 수 있습니 다.
-붉은색의 빵으로 오감만족!
-새로운 트렌드를 구축 : 매운맛과 햄버거의 새로운 만남으로 햄버거시장과 매운맛 시장에 새로운 바람을 일으키겠습니다.
-
③인테리어
레트로풍의 인테리어는 ‘붐벅’에서 머무는 시간을 즐겁고 편안하게 만들어 드립니다.
④메뉴 및 가격
‘붐벅’에서는 ‘붐벅’ 단일 메뉴로 최상의 매운맛을 추구합니다.
‘오감만족 붐벅’ : 붉은 빵과 매운맛으로 고객의 오감을 자극 합니다.
가격 : 4900
매운맛을 ‘중화’시키는 다양한 사이드 메뉴
ⓐ감자류
-바삭한 ‘포테이토 칩’ 2500원
-부드러운 ‘웨지감자’ 2500원
-치즈와 함께 즐기는 ‘치즈포테이토’ 3000원
-포슬포슬한 ‘감자샐러드’ 2500원
-따뜻한 ‘포테이토 soup' 3000원
ⓑ음료류
-햄버거와 단짝 ‘탄산음료’ 1500원
-여유를 느낄 수 있는 ‘커피’ 3000원
-매운맛과 함께 스트레스를 해소하는 친구 ‘맥주’
500ml 3000원
-매콤달콤 함께 느끼는 ‘소프트아이스크림’ 1500원
세트 : 음료와 결합한 세트!
붐벅+감자류 중 1 + 탄산음료or아이스크림 : 6000원
붐벅+감자류 중 1 + 커피or맥주 : 8000원
(2) STP전략
segmentation
targeting
positioning
‘붐벅’은 다양한 시장을 아우른다. 핵심적인 시장은 햄버거시장, 매운 음식점시장이다. 또한 최근엔 안주로 고기나 치킨보다는 맥주 500ml와 간단하게 즐길 수 있는 안주인 감자로 저렴하게 먹을 수 있는 것(ex. 봉구비어)이 급격이 증가하여 현재 트랜드에도 적합하다.
새로운 것에 도전하기 좋아하는 매니아층 및 개성추구형과, 부담스럽지 않는 가격과 메뉴로 10대와 20대 초반의 젊은 세대층에게 어필할 수 있다.
추가적으로 매운갈비찜같은 경우는 서울경기권보다 경상도에 20개의 점포나 많은 것을 보아 매운 음식에 대한 선호도가 높은 것으로 보이기 때문에 경상도의 광역시에 점포를 둠으로써 홍보효과와 서울경기권보다 값싼 땅값으로 인해 일석이조의 효과를 볼 수가 있다.
전례에 없던 빨간 빵으로 매운 맛에 시각적인 효과를 더한 매운 음식시장과, 기존에 탄탄하고 꾸준히 사랑받아온 햄버거시장을 동시에 만족시켜줄 수 있다.
(3) 마케팅 4P전략
price
product
메뉴 및 가격 ‘붐벅’에서는 ‘붐벅’ 단일 메뉴로 최상의 매운맛을 추구합니다.‘오감만족 붐벅’ : 붉은 빵과 매운맛으로 고객의 오감을 자극 합니다.매운맛을 ‘중화’시키는 다양한 사이드 메뉴 가격 : 4900
ⓐ감자류-바삭한 ‘포테이토 칩’ 2500원-부드러운 ‘웨지감자’ 2500원-치즈와 함께 즐기는 ‘치즈포테이토’ 3000원-포슬포슬한 ‘감자샐러드’ 2500원-따뜻한 ‘포테이토 soup' 3000원
ⓑ음료류-햄버거와 단짝 ‘탄산음료’ 1500원 -여유를 느낄 수 있는 ‘커피’ 3000원-매운맛과 함께 스트레스를 해소하는 친구 ‘맥주’500ml 3000원-매콤달콤 함께 느끼는 ‘소프트아이스크림’ 1500원세트 : 음료와 결합한 세트!붐벅+감자류 중 1 + 탄산음료or아이스크림 : 6900원 붐벅+감자류 중 1 + 커피or맥주 : 8400원
주 메뉴는 단일메뉴이지만 매운 강도를 조절할 수 있어서 매운 것을 잘 먹지 못하는 고객층을 확보할 수 있고, 사이드메뉴는 다양한 종류의 포테이토를 더한 세트메뉴는 든든한 한 끼가 될 수 있다.
place
promotion
직영점형태로 냉동반죽을 들여와 가게에서 직접 패티를 구워 판매한다. 빠른 회전율을 위해 빵은 완제품형태로 패티와 함께 구워진다.
타햄버거가게에서는 볼 수 없었던 빨간 색을 입힌 빵과 매운 강도를 조절할 수 있는 패티, 그리고 ‘붐벅’이라는 이름과 간판. 한번 봤을 때 눈에 확 띄고 전체적으로 빨간 느낌에 한번쯤 방문해보고 싶게끔 가시적인 효과가 있다.
그 외 Facebook, twitter 등의 SNS를 통한 홍보를 한다.
5. 재무전략분석
(1) 예상 매장 개설 비용
항 목
세부 사항(만원)
금액 계(만원)
금액비율
매장 임대
보증금(5,000)/ 권리금(8,000)/ 중계비(100)
13,100
75%
인테리어
레트로풍 인테리어 평당 (120 * 18)) / 기타 시설 비용 (100)
2,260
13%
집기ㆍ비품
(간판 포함)
주방시설/ 홀 시설/ 간판 / 기타 집기비품
1,500
9%
홍보ㆍ마케팅
인쇄물/ 홈페이지 / web site 제휴
540
3%
합계
17,400
100%
(2) 자금 조달 계획
자기 자본(만원)
대출 부채(만원)
총 자산만원)
10,000
7,400
17,400
(3) 예상 월 지출 비용
항 목
세부 사항(만원)
금액 계(만원)
금액비율
재료비
햄버거 / 후식류 (OEM 방식 출하) 800
800
44%
인건비
주방직 1명 ― 정규직 월급 180
서비스직 2명 ― 비 정규직 132
(시급 0.6 * 5시간 * 22일 근무)
312
20%
월세
임대료 180 (서울 마포구 서교동 기준)
180
10%
대출 이자
이자금 35(중소기업 보증서 담보대출)
35
2%
관리비
각종 관리세 50 (전기비 및 수도세)
50
3%
홍보비
인쇄물 100
소셜커머스 제휴 300
400
21%
합계
1,777
100%
(4) 예상 월 매출 금액
제품 명
평일 매출(만원)
주말 매출(만원)
합 계 (만원)
햄버거
49 (100개 기준)
73.5 (150개 기준)
사이드 메뉴
21 (70개 기준)
30 (100개 기준)
주류 및 음료
14 (90개 기준)
19.5 (130개 기준)
세트 할인 비용 차감
-4
-6
당일 매출
80
117
월 매출 합산
1,760
936
2,696
(5) 예상 순이익
예상 월 매출 금액(만원)
예상 월 지출 비용(만원)
순 이익(만원)
2696
1777
919

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