<크라운 베이커리 마케팅 상황 분석> (산업 구조 및 시장매력도 분석, 베이커리 산업, SWOT 분석, 5-forces 분석, 크라운 베이커리 분석, 파리바게트, 뚜레쥬르, 소비자 분석, 환경 분석, 베이커리 카페의 등장)

소개글

<크라운 베이커리 마케팅 상황 분석> (산업 구조 및 시장매력도 분석, 베이커리 산업, SWOT 분석, 5-forces 분석, 크라운 베이커리 분석, 파리바게트, 뚜레쥬르, 소비자 분석, 환경 분석, 베이커리 카페의 등장)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론

2. 산업 구조 및 시장매력도 분석
1) 베이커리 산업
2) SWOT 분석
3) 5-forces 분석

2. 자사 및 경쟁자 분석
1) 크라운 베이커리 자사 분석
2) 파리바게트
3) 뚜레쥬르

3. 소비자 분석

4. 기타 환경 분석
1) 베이커리 카페의 등장
2) 웰빙 트렌드와 함께하는 프랜차이즈 베이커리 산업
3) 간접광고(PPL)속 베이커리

5. 결어

참고문헌

본문내용

‘건강’을 중시하는 요즈음의 경향에 적합한 행위 양식이다. ‘잘 먹고 건강하게 살자’ 혹은 ‘신체와 정신의 건강한 삶’을 표방하는 ‘웰빙(well-being)'이 하나의 중요한 문화적 패턴으로 떠오르면서 ’건강한 식생활‘은 중요한 화두로 각광받고 있다. 유보영(2008), 소비자의 웰빙식품구매행동에 관한 연구
웰빙이 소비자들의 발걸음을 이끄는 중요한 트렌드로 인식됨에 따라 프랜차이즈 베이커리 산업의 웰빙 문화도 그 중요성이 증대되고 있다. 뚜레쥬르의 지난 2012년 8월 신제품들은 대부분 영양을 고려한 제품이었다. 모든 빵에 들어가는 소금을 신안 신의도 천일염으로 교체하고 곡물빵에 주력했다. 대표적인 것이 칠곡바게트, 삼색콩빵 및 계룡산 물에 탄산가스를 용해시킨 탄산수. 이들 제품은 소비자 반응이 좋아 올 9월까지 총 200만개 판매를 뛰어넘었다. 파리바게트의 경우 최근 의사처럼 자신의 건강을 스스로 챙기는 사람들인 ‘DIY 닥터족’들이 늘어나면서 작은 간식거리 하나도 건강을 꼼꼼히 따지는 성향을 보이자 이들을 타겟으로 ‘생강 도넛’을 출시했다. 생강은 항염 작용, 설사, 구토, 치통 등 등 다양한 질병 치료에 효과가 있어 전통적인 동양 의술에서 오랫동안 사용되어 온 식재료다. 크라운베이커리는 지난 2008년 과다한 지방이나 콜레스테롤 성분을 흡착해 체외로 배설 시키는 효과가 있는 것으로 알려진 레시틴과 사포닌 성분이 함유된 청국장 쿠키를 출시해 소비자들의 큰 호응을 얻었다. 이 처럼 웰빙 문화는 프렌차이즈 베이커리 산업의 마케팅 환경과 뗄레야 뗄 수 없는 중요 요인으로 자리 잡았다.
3) 간접광고(PPL)속 베이커리
- 지난해 인기리에 방영했던 MBC드라마 “최고의 사랑”에서 최고의 PPL효과는 단연 비타민 워터였다. 출시 당시에 1900원이라는 고가격 때문에 음료시장에서 성공할 수 있을지 의문이었으나 비타민워터는 PPL을 통해 국내시장에서 성공적으로 안착했을 뿐 아니라 하나의 아이콘으로 자리를 잡았다. 드라마 속 독고진(차승원 분)이 광고모델인 이 제품은 독고진과 구애정(공효진 분)의 러브라인에 중요한 역할을 담당할 정도로 자주 등장했다. 드라마의 인기에 힘입어 글라소 비타민워터는 지난 5월 편의점 GS25에서 매출이 전월 대비 30% 증가했을 정도로 대히트를 쳤다. 이밖에도 최고의 사랑은 LG전자의 태블릿 PC마하와 3D TV, 닛산자동차의 인피니티, 니콘 디지털 카메라, 비오템 화장품 등 다양한 제품들은 적극 노출되며 PPL의 경연장을 방불케 했다는 평가를 받고 있다. 특히 뚜레쥬르의 경우 다양한 드라마와 프로그램에 자사의 제품을 노출 시키는 등 간접광고(PPL)를 자사 마케팅에 활용하고 있다.
5. 결어
- 맞벌이 증가, 식생활의 서구화 등으로 베이커리 시장은 앞으로도 지속적인 성장을 할 것으로 보인다. 또한 프랜차이즈 업체의 적극적인 마케팅 전략과 점포수 확장으로 높은 성장률이 계속 이어질 것으로 전망된다. 크라운 베이커리 역시 이러한 사회/문화적 배경을 재도약의 발판으로 삼아 다시 시장을 선점할 수 있을 것이다. 구매 고객의 측면에서도 빵을 간식으로 인식했던 과거와는 달리 이제 빵에 대한 시각이 변화함으로써 잠재 구매량 또한 크다고 볼 수 있다. 국민소득의 증가, 맞벌이 증가, 식생활의 서구화 등으로 베이커리 시장은 앞으로도 지속적인 성장을 할 것으로 분석된다.
참고문헌
1. [한국경제신문], 2000년 04월 22일
2. 김보성(2010), 호텔식음료 종사자의 감정노동이 서비스 제공수준에 미치는 영향, 한국외식경영학회
3. 김보성(2010), “베이커리 시장유형에 따른 구매 선택 요인이 고객만족도에 미치는 영향”,
청운대학교 대학원 석사학위 논문
4. [일간스포츠], 2012.08.02
5. 『 CJ Family 』, 2002.08
6. 류시현 외(2011), 베이커리 소비자의 특성 및 구매행동에 따른 선택속성 차이, 한국식생활문화학회
7. 유보영(2008), 소비자의 웰빙식품구매행동에 관한 연구, 숙명여자대학교
8. 김재홍 외(2006), 지속적인 성장이 기대되는 프랜차이즈 베이커리 시장, 하나금용
9. 양철호(2004), 베이커리 업계 리딩 브랜드 파리바게트, emars
10. 신길만 ,『베이커리 경영론』,(서울, 백산, 1998, p200~210)
11. 김다은 ,『베이커리남자』(서울, 생각의 나무, 2002, p10~20)
12. 김동호(1997), 한국의 외식산업의 제과제빵 산업의 공존전략 모색에 관한 연구, 한국조리학회 연구논문

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