만성신부전증_ 만성신부전환자식단, 만성신부전식단, 만성신부전치료식단, 만성신부전식이요법

소개글

만성신부전증_ 만성신부전환자식단, 만성신부전식단, 만성신부전치료식단, 만성신부전식이요법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법

본문내용

방
(g)
수분
(㎖)
Na
(㎎)
인
(㎎)
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
당
저
중
고
보리밥
쌀
60
2
200
46
4
-
39
4
39
보리
15
0.5
50
11.5
1
-
2
1
15
콩나물국
콩나물
17.5
0.25
5
0.75
0.5
-
16
-
5
대파
17.5
0.25
5
0.75
0.5
-
16
-
5
소금
0.1
-
-
-
-
-
40
-
참기름
2.5
0.5
22.5
-
-
2.5
-
-
-
물
200
-
-
-
-
200
-
-
삼겹살 쌈
삼겹살
40
1
100
-
8
8
21
50
90
상추
17.5
0.25
5
0.75
0.5
-
16
-
5
오이
35
0.5
10
1.5
1
-
34
-
10
점심
부추
양파
생채
부추
17.5
0.25
5
0.75
0.5
-
16
-
5
양파
3
-
-
-
-
-
-
-
식초
0.5
-
-
-
-
-
-
-
설탕
1
1
4
-
-
-
-
-
-
간장
0.3
-
-
-
-
-
24
-
고춧가루
1
-
-
-
-
-
-
-
참기름
2.5
0.5
22.5
-
-
2.5
-
-
-
감자
볶음
감자
65
0.5
50
11.5
1
-
55
1
15
양파
5
-
-
-
-
-
-
-
소금
0.1
-
-
-
-
-
40
-
식용유
5
1
45
-
-
5
-
-
-
백김치
백김치
35
0.5
10
1.5
1
-
32
140
10
후식
참외
참외
120
1
50
12
-
-
108
-
20
한 끼 합계
3
-
-
1
2
2
-
1
1
584
87
18
18
555
300
240
구분
식단
재료
분량(g)
교환단위수
열량(㎉)
당질(g)
단
백
질
(g)
지방(g)
수분(㎖)
Na
(g)
인
(㎎)
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
당
열량보충군
저
중
고
간식
시루떡
시루떡
100
2
1
200
46
4
-
50
4
60
과일
수박
250
1
50
12
-
-
227.5
-
20
양갱
양갱
35
100
-
-
-
9.8
3
5
총 계
2
-
-
-
-
-
1
-
-
1
350
58
4
-
287.3
7
85
구분
식단
재료
분량(g)
교환단위수
열량
(㎉)
당질
(g)
단
백
질
(g)
지방
(g)
수분
(㎖)
Na
(㎎)
인
(㎎)
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
당
저
중
고
저녁
보리밥
쌀
51
1.7
170
54.4
3.4
-
33
3.4
51
조
9
0.3
30
9.6
0.6
-
5
0.6
9
미역국
미역
2
0.25
5
0.75
0.5
-
0.2
-
5
국간장
0.2
-
-
-
-
-
24
-
참기름
2.5
0.5
22.5
-
-
2.5
-
-
-
물
200
-
-
-
-
200
-
-
쇠고기
고추장
볶음
쇠고기
40
1
75
-
8
5
26
50
30
대파
0.25
5
0.75
0.5
-
16
-
5
고추장
-
-
-
-
-
-
-
간장
-
-
-
-
-
24
-
설탕
1
4
-
-
-
-
-
-
다진마늘
-
-
-
-
-
-
-
식용유
0.5
22.5
-
-
-
-
-
-
도라지 생채
도라지
25
0.5
10
1.5
1
-
19
-
10
다진마늘
1
-
-
-
-
-
-
-
다진파
1
-
-
-
-
-
-
-
소금
0.1
-
-
-
-
-
40
-
참기름
2.5
0.5
22.5
-
-
2.5
-
-
-
깨소금
1
-
-
-
-
-
-
-
고사리 무침
고사리
35
0.5
10
1.5
1
-
32
-
10
다진마늘
1
-
-
-
-
-
-
-
다진파
1
-
-
-
-
-
-
-
소금
0.1
-
-
-
-
-
40
-
참기름
2.5
0.5
10
-
-
2.5
32
140
130
한 끼 합계
2
-
1
-
2
2
-
-
1
409
68.5
15
15
363.2
322
130
하루 치 총계
12
1
1
7
6
1
2
4
2226
337
56
50
1861.3
1002
850
6-2. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
식품명
순식품량
(g)
폐기율(%)
식품구입량(g)
식품명
순식품량
(g)
폐기율(%)
식품구입량(g)
쌀
171
171
쇠고기
40
40
보리
15
15
삼겹살
40
40
조
9
9
상추
35
35
식빵
70
70
양갱
35
35
당면
30
30
고추장
50
19
61
표고버섯
25
25
간장
1.2
1.2
당근
35
2
35
소금
0.6
0.6
시금치
35
3
35
설탕
4
4
콩나물
17.5
17.5
참기름
15
15
오이
52.5
52.5
식용유
10
10
대파
20.5
5
22
깨소금
1
1
부추
35
35
식초
0.5
0.5
양파
10
1
10
시루떡
100
100
마늘
5
1
5
잼
70
70
미역
2
2
수박
250
90
400
도라지
25
7
25
참외
120
22
140
고사리
35
35
무
35
35
감자
65
5
65
포기김치
105
105
8. 만드는 방법
☞ <아 침>
◎ 잡채
① 물을 끓여 당면을 삶아 놓는다.
② 당근, 시금치, 표고버섯은 채를 썰어 물에 데친다.
③ 후라이팬에 당면과 2의 야채를 함께 볶는다.
④ 볶은 4를 조금 식힌 후 간장과 양념으로 간을 해준다.
◎ 오이무침
① 오이는 소금에 비벼 깨끗이 씻는다.
② 오이를 둥글게 얇게 썰어 소금에 살짝 절인다.
③ 절인 오이를 씻어 물기를 꽉 짠다.
④ 오이에 다진마늘, 다진파, 실고추, 통깨, 참기름으로 간한다.
☞ <점 심>
◎ 부추 양파무침
① 부추는 씻어서 물기를 빼고 4㎝ 길이로 썬다.
② 양파는 작은 것으로 골라 링으로 썰고 매운맛이 강하면 찬물에 잠깐 담궈둔다.
③ 고춧가루에 식초, 간장, 다진마늘, 소금을 섞어 다데기를 만든다.
④ 상에 내기 직전에 야채와 다데기를 버무려 낸다.
☞ <저 녁>
◎ 쇠고기 고추장 볶음
① 쇠고기는 먹기좋은 크기로 손질을 한다.
② 고추장, 다진마늘, 간장, 설탕으로 양념장을 하여 손질한 쇠고기와 버무린다.
③ 버무린 쇠고기를 후라이팬의 썰인 파와 함께 볶아준다.
◎ 도라지 나물
① 도라지는 소금물에 빡빡 문질러 씻어 쓴맛을 빼놓는다. 머리 부분에 칼집을 내어 먹기 좋은 굵기로 다듬는다.
② 후라이팬에 식용유를 살짝 두드리고 도라지를 볶는다.
③ 소금, 깨소금, 파, 마늘, 물을 약간 넣어 약한불에 뭉근히 볶는다.
④ 참기름을 넣고 마무리해서 낸다.

키워드

만성신부전증,   만성신부전환자식단,   만성신부전식단,   만성신부전치료식단,   만성신부전식이요법