유동식만들기(유동식만들기실습, 유동식만드는방법, 실습결과및고찰, 반성및소감)

소개글

유동식만들기(유동식만들기실습, 유동식만드는방법, 실습결과및고찰, 반성및소감)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 완성된 음식 1인분 중량 및 눈대중치(부피로 표시) 표기
2. 만드는 법
3. 결과 및 고찰(반성 및 소감)
< 수술 전․ 후의 식사>
◎ 반성 및 소감

본문내용

야만 한다. 유동식의 섭취는 위장이 정상적으로 기능을 하는 것이 의사에 의해 판단되면 시작할 수 있다. 대체로 장의 연동 운동의 소리가 들리고 가스의 배출이 있을 때 식사가 가능하다. 어떠한 경우에라도 복부 팽만, 경련 혹은 다른 이상증세가 있다면 식사의 공급을 중단하거나 그 이전의 단계로 돌아가야만 한다. 극심하게 쇠약하거나 영양불량 환자 혹은 장기간 동안 충분량의 식사를 못한 환자들을 위해서는 경장영양 혹은 정맥영양을 고려하도록 한다.
환자의 상태에 따라서 맑은 유동식, 일반 유동식, 연식을 처방하도록 한다.
◎ 반성 및 소감
환자식의 가장 기본이 되는 주식인 유동식(미음, 5부죽, 7부죽, 전죽, 밥)을 직접 실습해 보았는데 생각보다 어려웠다. 평소 쉽게 접하고 흔히 만들었던 음식이라 잘 될 거라는 생각과는 달리 실습 결과는 달랐다. 쌀과 물의 중량 배합비를 잘 측정하여 만드는 방법에 따라 실습을 하였지만, 조리된 것의 양은 표준량과는 많이 다르게 나왔다. 조리 중에 뚜껑을 열고 많이 저어서 수분의 양이 감소함으로써 죽의 형태가 다르게 나온 거 같다. 다음 조리 시에는 이번 실습을 바탕으로 올바른 유동식 실습이 시행될 수 있도록 해야겠다.
병원에서의 환자들은 질환으로 인해 체력이 손실되어 있고, 병원에서의 고립된 생활로 생활의 활력소를 얻지 못하고 있는 실정인데, 주식인 유동식의 올바른 섭취가 이루어지지 않는다면 영양적 손실까지 생각된다. 환자를 돌보는 임상영양사로써 가장 기본이 되는 유동식의 조리법과 비율을 다시 한 번 숙지하여 현장에서의 실습시 바르게 만들도록 노력해야 겠다는 생각을 해 본다.

키워드

유동식만들기,   식이요법,   유동식만들기실습,   유동식만드는방법,   실습결과및고찰,   반성및소감