간성혼수식이요법(간성혼수증상및식이원칙, 간성혼수허용식품,금지식품, 간성혼수환자식단, 간성혼수식단모음)

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목차

1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음

본문내용

당근, 양배추, 밤도 곱게 채썬다. ③ 연겨자에 식초, 설탕, 간장, 소금, 우유를 섞어 겨자소스를 만든다. ④ 겨자소스에 채썰은 야채를 버무린다.
오이볶음 - ①오이는 굵은 소금으로 잘 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 길이로 길게 갈라 반달썰기를 한다. 소금을 뿌려 살짝 절여 놓는다. ② 실고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 어슷하게 썰어 놓는다. ③ 절인 오이의 물기를 꼭 짠 후 팬에 기름을 두르고 홍고추, 깨소금 등을 넣어 마무리 한다.
무생채 - ①무는 곱게 채썬다 ②무에다 고추가루를 곱게 다져넣고 무쳐서 빨갛게 물을 들인다. ③다진파, 마늘, 생강, 소금, 설탕, 깨소금, 식초로 양념을 만들어 무에 버무린다.
④참기름, 깨소금은 개운한 맛이 적으므로 조금씩만 넣고 식성에 따라 넣지 않아도 좋다
9. 증상별 식단모음
ㆍ간염의 식단
①, 충분한 열량을 섭취한다. 급성기에는 식욕이 없으므로 소화하기 쉬운 식품으로 서뷔 하되 당질(되도록 밥, 빵, 국수 드의 형태로 섭취한다) 중심으로 소량씩 자주 섭취하 아 체내 단백질의 손실을 막도록 한다. 단, 만성 간염시에 섭취량이 과다하면 비만, 지방간을 가져올 수 있으므로 주의하자.
②, 병세가 회복되어 식욕이 증가하면 단백질 식품(생선, 육류, 계란 등)을 충분히 섭취한 다. 단백질은 손상된 간세포를 소생시키기 위해 필요한 영양소로 정상체중의 kg당 1 일 1.5~2g, 즉 우유 3컵, 육류 120g, 생선 3토막, 달걀 1개를 섭취한다.
③, 신선한 과일과 채소를 충분히 섭취한다. 간질환시에는 비타민의 저장과 활성화가 장 해를 받으므로 식품을 통해 충분한 양을 섭취한다.
④, 지방은 적당량 섭취하되, 황달시에는 전체적인 지방량을 제한한다.
⑤, 술을 피한다.
⑥, 안정을 취하는 것이 좋다.
ㆍ지방간의 식단
①, 단백질이 풍부한 식사를 한다. 특히 양질의 동물성 단백질(생선, 육루, 계란)을 충분 히 섭취하는 것이 좋은데 육류의 경우 기름기는 모두 떼어내고 살코기만 섭취한다. 적어도 주 2~3회 정도는 섭취하도록 한다.
②, 금주이다. 술은 필요한 영양소가 거의 없고 열량만 내는 식품으로서 체중 증가에 영 향을 미치며, 혈액내 중성지방 수치를 높이고, 술로 인한 독성 물질이 간세포를 파괴 하여 간에 지방이 쌓이고 지방간을 만들어 이 상태가 계속되면 간이 딱딱해지는 상태 로 더 진전될 수 있으므로 주의해야 한다. 또한 술 섭취량이 중가할수록 입맛을 떨어 뜨리고, 영야소의 소화, 흡수를 방해하여 영양 불량 상태에 빠지기 쉬우므로 제한한 다. 지방간이 심하지 않은 경우, 주 1~2회 맥주 1~2잔 정도는 허용될 수 있으나 가 급적 삼가하도록한다.
③, 과다한 지방의 섭취를 줄인다. 특히 동물성 지방(쇠기름, 돼지기름 등)의 섭취를 제한 한다. 단, 비만인 경우에는 식물성 기름(식용유, 참기름, 들기름)의 서부치도 제한다
④, 비만의 경우 과다한 당질의 섭취도 제한한다.
⑤, 되도록 신선한 과일과 채소를 충분히 섭취한다. 그러나 무엇보다도 중요한 것은 정 상체중을 유지해야 한다는 것임을 잊지 말아야겠다.
ㆍ간경변증 식단
①, 단백질은 적정량(1.5g~2g/정상체중kg)을 섭취한다. 그러나, 간성 혼수(간기능 손상으 로 올 수 있는 혼수상태)가 있는 경우에는 단백질 섭취를 정상체중 kg당 0.5~0.7kg 으로 제한한다.
②, 열량을 충분히 섭취하되 특히 당질 식품을 충분히 섭취함으로써 간의 기능을 보호하 는 한편, 단백질 섭취를 줄인다.
③, 다른 간질환과 마찬가지로선한 채소와 과일을 충분히 섭취한다.
④, 복수와 부종이 있는 경우에는 체내의 수분 축적 감소를 위해서 수분과 염분을 제한한 다.

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