[보건영양 E형] 개인의 영양상태를 평가하는 방법 4가지를 기술.

소개글

[보건영양 E형] 개인의 영양상태를 평가하는 방법 4가지를 기술.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 영양과 영양소
　1. 영양의 개념
　2. 영양소
　3. 영양소의 분류

Ⅱ. 영양상태 판정의 목적과 필요성
　1. 영양상태 판정의 개념
　2. 영양판정의 목적과 필요성
　　1) 영양판정의 목적
　　2) 영양판정의 필요성
　3. 영양상태 판정의 방법
　　1) 식이섭취 조사
　　2) 생화학적 조사
　　3) 신체계측 조사
　　4) 임상조사

Ⅲ. 영양과 건강


<참고문헌>

본문내용

5mm
여자:195mm
MAMC= MAC-3.143×TSP(mm)/10
(7) 삼두근 피하지방 두께(triceps skinfold; TSP)
캘리퍼를 이용하여 피부를 가볍게 집어 올렸을 때 접혀진 피하두께
*정상치=우리나라성인기준(23~34)
남자:9.5mm
여자:18.1mm
4) 임상조사
임상영양조사는 영양상태의 변화에 의해서 나타나는 신체증후를 조사하는 것으로 일반적인 외모, 몸무게, 근육의 상태, 신경조절기능, 소화기관의 기능, 순환계의 기능, 머리카락, 피부, 얼굴과 목, 입술, 입과 입안의 피부, 잇몸의 상태, 혀, 치아, 눈 등에 나타나는 여러 신체증후를 조사하는 것으로서 이 경우에는 증상에 대한 확실한 정의와 표준화가 필요하다.
임상적 조사방법 : 병력조사, 식사력 조사, 영양상태의 임상평가표, 임상징후조사를 통해 영양상태를 판정하는 방법으로 단백질-에너지 영양불량의 대부분은 콰시오커나 마라스무스형태로 나타난다.
Ⅲ. 영양과 건강
건강하고 오래 사는 데 필요한 일상의 식생활에 대해서 임상실험이나 환자의 실례를 통해 얻은 몇 가지 사례를 소개해보자. 이것은 질병에 대한 예방도 도움이 되지만, 다양한 만성병에 대한 일반적은 기본식이라고도 할 수 있다.
① 단백질은 식물성 단백질을 주로 섭취하고 동물성 단백질은 줄이는 것이 좋다. 구체적으로는 대두단백을 중심으로 하여 두부, 콩, 유부와 팥, 검정콩 등을 주로 섭취한다.
② 동물성 단백질은 어패류를 주로 하고 육류는 가급적 줄인다. 어류에서는 작은 생선을 우선으로 한다. 닭고기는 어패류와 비슷한 단백질을 함유하고 있다.
③ 지방은 리놀산, 리놀렌산 등의 불포화 지방산을 많이 함유하고 있는 콩기름, 참기름, 잇꽃유 등의 식물성 지방을 섭취하도록 한다. 그러나 기름으로서가 아닌 참깨라면 참깨 그 자체를 직접 섭취하는 것이 더욱 좋다.
④ 주식은 쌀이 최고이며 영양학적으로는 미정백미(未精白米)가 좋지만 미각적인 문제도 있기 때문에 백미를 선호하는 경향이 짙은 것 같다. 단 백미는 맛이 좋기 때문에 과식할 염려가 있다. 뚱뚱하다고 생각될 때는 일정기간 현미와 채식을 해서 체중을 줄이는 것이 좋다. 또는 팥을 넣어 밥을 짓거나 참깨와 김을 듬뿍 얹어 먹으면 현미도 글대로 맛이 좋지만, 대다수의 사람들이 백미를 즐겨먹는 것은 역시 백미 쪽이 맛이 있기 때문일 것이다. 현미의 미각과 약효는 전혀 다른 문제이다.
⑤ 야채는 충분히 먹는 것이 좋다. 특히 녹황색 야채는 카로틴, 비타민류, 칼슘 외에 미네랄을 풍부하게 함유하고 있다. 무, 쑥갓, 무청, 호박, 당근, 컴프리 등의 야채가 그것이다. 떫은맛이 강한 것은 데치는 것이 좋다. 특히 시금치는 수산(蓚酸)을 함유하고 있어 결석의 한 요인이 되기 때문에 충분히 데치는 것이 바람직하다.
⑥ 과일은 제철에 나는 것을 적당히 섭취하는 것이 좋은데, 과식해서는 안 된다. 식품 성분표에 나타난 것처럼 당분이 많은 과일은 근본적으로 야채와는 다른 물질이다. 비만인 사람은 특히 주의가 필요하다. 그러나 약식요법에 나타나 있는 바와 같이 변비에 바나나, 당뇨병에 수박, 기침에 배 등은 의식동원(醫食同源)으로서 많은 도움이 된다.
⑦ 해조류는 소량이라도 좋으니 매일 섭취하는 것이 바람직하다. 미역, 다시마, 녹미채, 김 등인데 다시마는 염분을 많이 함유하고 있기 때문에 주의가 필요하다.
<참고문헌>
이영미. 2002. 영양판정. 효일문화사
모수미 외. 1994. 생활주기영양학. 효일문화사
이기열. 1988. 특수영양학. 수학사
장남수 외. 2001. 지역사회 영양학. 광문각
최진호 외. 1998. 생활주기 영양학. 교문사
송경애 외. 2007. 기본간호학. 수문사

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