[푸드마케팅 공통] ①식품시장의 도매시장 소매시장의 기능 구분, 살고있는 지역에 도매시장과 소매시장 종류 특성 설명 ②유통되는 가공식품중 다음과 같은 사항을 고려하여 식품을 선정하고 주어진 항목 기술

소개글

[푸드마케팅 공통] ①식품시장의 도매시장 소매시장의 기능 구분, 살고있는 지역에 도매시장과 소매시장 종류 특성 설명 ②유통되는 가공식품중 다음과 같은 사항을 고려하여 식품을 선정하고 주어진 항목 기술에 대한 보고서 자료입니다.

목차

[방통대 가정학과 4학년 푸드마케팅 공통] 1. 식품시장은 도매시장과 소매시장으로 구분할 수 있다. 두 시장의 기능을 구분하고, 지금 살고 있는 지역에 위치하는 도매시장과 소매시장의 종류를 조사하여 그 특성을 설명하시오.

2. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 식품을 선정하고 주어진 항목에 대해 기술하시오.

[가공식품선정조건]
　1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분된 식품
　2) 정부인증마크가 1개 이상 표시되어 있는 식품

　　1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면을 구분하여 내용을 기술하고, 공통사항은 별도로 정리하여 기술하시오.
　　2) 영양성분표시사항을 확인하고 그 내용을 기술하시오.
　　3) 부착된 정부인증마크가 의미하는 바가 무엇인지 기술하시오.
　　4) 상품의 원재료 및 사용된 식품첨가물의 종류를 기술하시오.
　　5) 이 상품을 구입한 구입처(시장 종류)에 관해 설명하시오.




Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 도매시장과 소매시장
　1. 도매시장의 개념과 기능
　2. 소매시장의 개념과 기능
　3. 지역의 도매시장과 소매시장 종류와 특성
　　1) 도매시장의 종류와 특성
　　2) 소매시장의 종류와 특성

Ⅲ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
　1. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면을 구분하여 내용을 기술하고, 공통사항은 별도로 정리하여 기술하시오.
　2. 영양성분표시사항을 확인하고 그 내용을 기술하시오.
　3. 부착된 정부인증마크가 의미하는 바가 무엇인지 기술하시오.
　4. 상품의 원재료 및 사용된 식품첨가물의 종류를 기술하시오.
　5. 이 상품을 구입한 구입처(시장 종류)에 관해 설명하시오.

Ⅳ. 나가며


<참고문헌>

본문내용

식품과 영업자가 자율적으로 적용하기 원하는 모든 식품
7개 의무 적용식품 : 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류연체류조미가공품, 냉동식품 중 피자류만두류면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치
4) 유효기간 : 1년
4. 상품의 원재료 및 사용된 식품첨가물의 종류를 기술하시오.
1) 면
소맥분(미국산, 호주산), 팜유(말레이시아산), 감자전분, 변성전분, 난각칼슘, 정제염, 해물페이스트, 면류첨가알카리제(산도조절제), 혼합제제 (산도조절제), 올리고녹차풍미액, 비타민B2
2) 스프류
정제염, 정백당, 오징어풍미분말, 육수맛조미베이스, 짬뽕분말, 해물베이스, 볶음양념분, 육개장조미료, 조미양념분, 칠리맛조미분, 마늘베이스, 혼합해물베이스분말, 5-리보뉴클레오티드이나트륨, 야채풍미유분말, 짬뽕베이스분말, 오징어조미분말, 복합조미간장분말, 육수베이스분말, 호박산이나트륨, 후추가루, 매운양념분말, 생강추출물분말, 분말카라멜(카라멜색소,물엿분말), 건양배추, 동결건조오징어, 건당근, 건미역, 건목이버섯
3) 특정성분 함량 및 원산지
스프류 중 오징어10.1%(페루산83%,국내산17%)
5. 이 상품을 구입한 구입처(시장 종류)에 관해 설명하시오.
우리가 주변에서 쉽게 접할 수 있는 소매시장의 한 종류인 마트에서 구입하였음.
낱개로는 팔지 않아 5개 한 묵음으로 된 제품을 구매하였음.
Ⅳ. 나가며
도매시장과 소매시장의 공통점은 일단 물건의 유통단계라는 점이다. 차이점은 도매는 물건을 파는 상인이 생산자나 더 큰 다른 도매상에게 대량으로 물건을 구입하는 것이다. 즉 도매란 일반인들을 대상으로 하기보다는 일정 사업을 하시고 있는 사람과의 거래라고 보면 된다. 물론 일반 개인이 대량의 물건을 산다면 도매라 할 수 있지만 결제 시 현금 및 카드로 결제할 경우 소매에 해당한다. 반대로 소매시장은 도매시장에서 물건을 떼 온 소매상에게 소비자가 소량의 물품을 구입하는 것이다. 말 그대로 소량의 물건을 사고파는 것으로 일반인이 대상이 된다.
식품은 다른 공산품이나 서비스와는 달리 단순 소비재의 차원을 넘어 인간으로서의 생존과 건강을 필수적이며, 치명적인 영향을 줄 수도 있는 재화이므로 표시나 유통 보관상의 안전이 충분히 확보되어야 한다. 식품표시 제도는 식품에 대한 이모든 정보를 소비자에게 전달하는 기능을 한다. 소비자가 적절하게 안전한 식품을 선택하기 위해서는 식품의 안전성에 관한 올바른 정보의 제공을 받지 않으면 안 된다. 소비자는 선택할 권리를 실현하기 위해 식품의 안전성에 관한 정보에 한하지 않고, 그 품질, 성분, 생산지, 첨가물의 유무 등 그 밖의 식품에 관한 사항에 대해 적정한 표시, 광고, 정보의 제공을 받을 권리가 있고, 이것과 표리의 관계에 있는 사업자에게는 적절한 표시 및 충분한 정보제공을 적절한 시기에 행할 의무가 있다고 하여할 것이다.
<참고문헌>
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박영숙(2009) 영양교육과 상담, 교문사
주난영(2011) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2005) 식품위생학, 대왕사
노영화, 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호원, 2007
이송은, 가공식품의 영양표시 실태조사, 한국소비자 보호원, 1997
정해랑, 영양표시제도 현황 및 정착을 위한 과제, 1996
정해랑, 영양표시제 평가 및 선진화방안 연구, 2001
한국보건산업진흥원 http://www.khidi.or.kr
영양표시정보 http://nutrition.kfda.go.kr
식품의약안천청 http://www.kfda.go.kr
농심 http://www.nongshim.com/
네이버 백과사전 참조

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