[식용작물학1 A형] 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제 해결방법 [쌀 품종]

소개글

[식용작물학1 A형] 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제 해결방법 [쌀 품종]에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제
1) 동남아시아의 지리 조건
2) 동남아시아의 기후 조건
3) 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제
(1) 지형 및 토양의 문제
(2) 기후의 문제
(3) 토양침식의 문제
(4) 산간지역의 환경 특성의 문제

2. 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제의 해결방법
1) 토양문제의 해결방법
2) 산지 농업 환경 개선
3) 녹비작물관리를 통한 해결방법
4) 시비법을 통한 해결방법
5) 토양개량을 통한 해결방법
6) 등고선 경작법과 유거수 속도 조절을 통한 해결방법
7) 시사점

3. 쌀에 함유되어 있는 성분
1) 쌀에 함유되어 있는 당질
2) 쌀에 함유되어 있는 단백질
3) 쌀에 함유되어 있는 지방
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유
5) 쌀에 함유되어 있는 회분
6) 쌀에 함유되어 있는 식이섬유

4. 쌀에 함유되어 있는 성분의 생리활성기능
1) 쌀에 함유되어 있는 당질의 생리활성기능
2) 쌀에 함유되어 있는 단백질의 생리활성기능
3) 쌀에 함유되어 있는 지방의 생리활성기능
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유의 생리활성기능
5) 쌀에 함유되어 있는 회분의 생리활성기능
6) 쌀에 함유되어 있는 식이섬유의 생리활성기능

5. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

요기능으로서는 성장이나 체성분 구성에 필수적인 요소라는 점이다. 즉 신진대사에 일어나는 체성분의 소모에 대한 보충과 새로운 조직이나 성장에 필요한 구성물질이다.
그 이외에도 단백질은 체액의 삼투압을 유지해 주고 체액을 중성으로 유지시켜 주는데 중요한 역할을 하며 또한 감염균이나 알레르기 물질에 대한 향제 생성에도 관여한다. 쌀에 함유되어 있는 단백질은 글루텔린(glutelin)이 주성분으로서 약 80%를 차지하고 있고 그 다음이 프롤라민으로 10%정도로 글로불린(5%)과 알부민(5%)도 소량 함유하고 있다.
쌀은 다른 곡류에 비하여 단백질 함량은 낮은 편이나 아미노산의 조성에 있어서 곡류의 제 1제한 아미노산인 lysine함량은 표 3에서 보는 바와 같이 보리쌀보다 약간 높고 옥수수, 조, 밀가루보다는 약 2배 정도 높은 편이다. 현재 섭취 단백질의 영양가를 판단할 때는 1973년 FAO/WHO 합동위원회에서 제시한 아미노산가 (단백가)가 주로 이용되고 있다. 각 곡류의 아미노산가를 보면 백미는 옥수수, 밀가루 등에 비하여 현저히 높으므로 백미 단백질의 질은 우수한 양질의 단백질임을 알 수 있다.
또한 단백질의 영양문제에 있어서는 이러한 영양가 뿐만 아니라 단백질의 이용효율 (Protein Effeciency Ratio)이 중요시 되고 있는데 섭취단백질의 이용효율을 높이려면 일정량 이상의 에너지 섭취가 필요하다. 에너지공급원으로서 중요한 쌀은 이러한 단백질 이용효율면에 있어서도 매우 우수한 식품이라고 할 수 있다.
3) 쌀에 함유되어 있는 지방의 생리활성기능
지방은 탄수화물이나 단백질과는 달리 건강을 위협하는 해로운 영양소로 인식하는 경향이 있다. 물론 트랜스지방과 같은 변형된 지방, 혈관 속 지방이나 복부 지방과 같은 누적된 지방이 몸에 해로운 건 사실이지만, 지방 자체는 우리 몸에 꼭 필요한 중요 영양소이다.
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유의 생리활성기능
이성섬유질(dietary fiber)이라 하고, 만성퇴행성질병이나 대장암의 예방에 효과가 있는 성분으로 분석되고 있다. 식이성섬유질의 함량은 식품의 종류에 따라 다르지만, 조섬유의 약 3~5배라고 간주되고 있다.
5) 쌀에 함유되어 있는 회분의 생리활성기능
회분은 식품의 무기질 총량이라고 생각되고 있으며 인산이 과잉으로 회분이 산성을 나타내는 곡류식품은 첨가된 식염의 염소이온이 과잉의 인산과 당량으로 회화 중에 휘산하여 과소로 되거나 한편 알칼리성의 회분은 이산화탄소를 흡수하여 과잉이 되는 경우가 있다.
6) 쌀에 함유되어 있는 식이섬유의 생리활성기능
식이섬유에는 물에 녹는 수용성 식이섬유와 물에 녹지 않는 불용성 식이섬유가 있는데, 콩의 식이섬유는 후자에 속한다. 채소나 곡류에 많이 포함된 불용성 식이섬유는 짧게 ‘조섬유’라고도 부르며 체내에서 수분을 흡수하고 팽창해 배변을 촉진한다. 다시마나 톳, 김 등의 해조류나 곤약, 과일 등에 주로 들어 있는 수용성 식이섬유는 소장에서 여분의 콜레스테롤을 흡착해 몸 밖으로 빼내는 기능이 있으므로, 콩과 다른 성질을 지닌 식이섬유의 밸런스를 생각해 먹는 것이 이상적이라 할 수 있다.
5. 시사점
쌀은 우리 식생활의 근본을 이루고 있으며, 전통적인 식문화를 형성하는 주된 작물이다. 쌀은 당질 급원으로써 세계 3대 작물 중의 하나이고, 특히 아시아에서는 쌀을 주식으로 하며, 주요 에너지 공급원으로 이용하고 있다. 하지만 우리나라의 경우, 식생활의 다양화와 고급화로 매년 쌀 섭취는 계속 감소하는 반면 지방섭취량이 증가하는 등 식생활패턴의 변화와 함께 각종 성인병 이환율 증가에 따른 의료비 부담 등 경제적 사회적문제가 대두되고 있다. 그러나 한편으로는 건강에 대한 관심이 높아지고 웰빙 식생활의 붐이 일어나면서 건강기능성 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있다.
우리나라의 기간 작물인 쌀의 새로운 가치 창출을 위하여 다양한 종류의 기능성 쌀이 개발 육종되어 여러 종류의 특수미가 개발되고 있는데, 저항성 전분을 포함하면서 아밀로오스 함량을 증가시킨 다이어트 쌀, DNA손상을 억제하고 항암 및 높은 항산화력을 가진 탄닌계안토시아닌계 색소를 다량 함유하는 유색미 품종, 전분의 아밀로오스를 극대화시켜 체중 감소 효과 및 혈중 지질대사 개선 효과를 나타내는 고아미 품종 등이 개발되고 있다. 그러나 이들 다양한 종류의 기능성 쌀들은 품종, 재배 기술, 수확 시기, 재배 환경 및 수확 후 관리 기술과정에 의해서 그 품질이 좌우될 수 있으므로 재배생산에 주의를 기울여야 한다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제 해결방법을 서술하고 쌀에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사하고 성분의 생리활성기능을 간단히 설명해 보았다. 고기능성 쌀은 대체로 현미 상태로 이용하는 품종들로써 배아 및 과피가 보존된 상태로 취반 및 가공에 활용하기 때문에 이들의 이용을 위해서는 취반 가공 적성 및 쌀가루의 물리적인 특성에 대한 연구가 선행되어져야 할 것이다. 그리고 고 기능성 쌀 품종으로 육종 개발된 쌀들을 비료를 사용하지 않고 우렁이 농법으로 재배 생산한 고 기능성 쌀인 본 실험재료들의 배아에는 양질 단백질과 비타민, 필수지방산이 다량 축적되어 있고, α-tocopherol, γ-oryzanol 등 생리활성 물질이 다량 존재하며, 높은 식이섬유함량으로 인해 당뇨병, 만성 대사성 질환 예방 및 치료에 긍정적인 효과를 나타낼 것으로 기대된다.
참고문헌
농림부, 쌀 산업 가이드북, 2005.
농촌진흥청, 국내외 농식품 소비 트렌드 분석, 2010.
한국농촌경제연구원, 쌀의 지역별 차별화 전략, 1993.
박동규 외, 농가의 미곡유통 실태 분석, 한국농촌경제연구원, 2003.
한국소비자단체협의회, 고품질 브랜드 쌀 평가사업 종합평가회 자료, 2008.
김일기 외, 한국 산지촌의 실태와 진흥 방안에 관한 연구, 대한지리학회지, 1999.
이계임 외, 쌀 소비행태 분석, 한국농촌경제연구원, 2003.
신명곤, 저장 중 현미의 물리화학적인 특성변화. 한국과학기술원 박사학위 논문, 1986.
박동규 외, 수입쌀 가치평가 및 소비 대체효과 분석, 한국농촌경제연구원, 2006.

키워드

쌀,   재배,   동남아시아,   강원도,   산간지재배,   쌀 영양성분,   쌀 품종