목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제
1) 연안침식에 따른 문제
2) 해수침투에 따른 문제
2. 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제의 해결방법
1) 남해연안의 자연환경분석
2) 남해연안의 기후
3) 남해연안의 주변토지이용현황
4) 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제의 해결방법 – 다랑이논
3. 쌀에 함유되어 있는 성분
1) 쌀에 함유되어 있는 당질
2) 쌀에 함유되어 있는 단백질
3) 쌀에 함유되어 있는 지방
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유
5) 쌀에 함유되어 있는 회분
6) 쌀에 함유되어 있는 식이섬유
4. 쌀에 함유되어 있는 성분의 생리활성기능
1) 쌀에 함유되어 있는 당질의 생리활성기능
2) 쌀에 함유되어 있는 단백질의 생리활성기능
3) 쌀에 함유되어 있는 지방의 생리활성기능
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유의 생리활성기능
5) 쌀에 함유되어 있는 회분의 생리활성기능
6) 쌀에 함유되어 있는 식이섬유의 생리활성기능
5. 시사점
Ⅲ. 결론
참고문헌
Ⅱ. 본론
1. 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제
1) 연안침식에 따른 문제
2) 해수침투에 따른 문제
2. 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제의 해결방법
1) 남해연안의 자연환경분석
2) 남해연안의 기후
3) 남해연안의 주변토지이용현황
4) 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제의 해결방법 – 다랑이논
3. 쌀에 함유되어 있는 성분
1) 쌀에 함유되어 있는 당질
2) 쌀에 함유되어 있는 단백질
3) 쌀에 함유되어 있는 지방
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유
5) 쌀에 함유되어 있는 회분
6) 쌀에 함유되어 있는 식이섬유
4. 쌀에 함유되어 있는 성분의 생리활성기능
1) 쌀에 함유되어 있는 당질의 생리활성기능
2) 쌀에 함유되어 있는 단백질의 생리활성기능
3) 쌀에 함유되어 있는 지방의 생리활성기능
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유의 생리활성기능
5) 쌀에 함유되어 있는 회분의 생리활성기능
6) 쌀에 함유되어 있는 식이섬유의 생리활성기능
5. 시사점
Ⅲ. 결론
참고문헌
본문내용
함유되어 있는 당질의 생리활성기능
백미는 주로 당질로 구성되어 있으며 그 당질의 대부분은 전분(starch)으로 되어 있다. 생쌀에 있는 전분은 인체내에서 거의 소화되지 않으므로 밥으로 조리되어야 체내에서 소화되어 포도당까지 분해될 수 있다. 이러한 쌀 전분은 소화되어 포도당으로 형성되어 체내에서 쌀 100g당 348kcal의 열량을 내는 중요한 에너지 공급원이다. 포도당이외에 섭취된 지방과 단백질도 인체의 각 조직에서 에너지원으로 사용되나 뇌 조직에서는 포도당만이 에너지원으로서 사용되므로 우리의 주식인 쌀 전분은 뇌가 활동하는 에너지원으로서 중요한 역할을 한다.
2) 쌀에 함유되어 있는 단백질의 생리활성기능
쌀 단백질의 영양적 우수성을 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 쌀단백질은 다른 곡류에 비하여 양질의 단백질이다. 쌀은 다른 곡류에 비해 단백질 함량은 적지만 아미노산 분포에 있어 필수 아미노산인 라이신 함량이 옥수수, 조, 밀가루보다 약 2배 정도 높다. 둘째, 쌀 단백질은 체내에서 이용효율이 높다. 셋째, 쌀단백질은 혈중 콜레스테롤, 중성지방 농도를 감소시킨다.
3) 쌀에 함유되어 있는 지방의 생리활성기능
서구유럽과 미국에서는 지방에 의한 성인병이 만연되자 지방섭취를 감소시키도록 권고하고 있다. 그러나 쌀에는 지방 함량이 적을 뿐아니라 주로 불포화지방산으로 구성되어 있어서 지방에 의한 성인병위험이 낮다.
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유의 생리활성기능
최근 섬유성분에 헤미셀룰로오스의 대부분, 펙틴 및 고무질 등을 가한 난소화성 다당류를 식이성섬유질(dietary fiber)이라 하고, 만성퇴행성질병이나 대장암의 예방에 효과가 있는 성분으로 분석되고 있다. 식이성섬유질의 함량은 식품의 종류에 따라 다르지만, 조섬유의 약 3~5배라고 간주되고 있다.
5) 쌀에 함유되어 있는 회분의 생리활성기능
회분은 식품의 무기질 총량이라고 생각되고 있으며 인산이 과잉으로 회분이 산성을 나타내는 곡류식품은 첨가된 식염의 염소이온이 과잉의 인산과 당량으로 회화 중에 휘산하여 과소로 되거나 한편 알칼리성의 회분은 이산화탄소를 흡수하여 과잉이 되는 경우가 있다.
6) 쌀에 함유되어 있는 식이섬유의 생리활성기능
섬유질은 장내에서 식염과 결합하여 몸 밖으로 배출시켜 혈압이 올라가는 것을 막아 준다. 따라서 고혈압의 치료와 예방에 도움이 된다. 비만인 사람도 섬유질을 충분히 섭취하면 영양분의 소화와 흡수를 억제하면서 만복감을 주기 때문에 과식을 하지 않게 된다. 또 대장의 운동을 촉진시켜 변이 내장을 통과하는 시간을 짧게 하고 배변량을 증가시킨다. 배변이 원활해지므로 변비가 없어지고, 따라서 다이어트에 도움이 된다. 그러나 너무 많이 섭취하면 물에 녹지 않는 불용성 섬유질일 경우 칼슘·철분·아연 등 무기질의 흡수를 방해하므로 좋지 않다.
5. 시사점
지난 수천 년간 지구의 대기는 매우 안정적이었으나 산업혁명 이후 과학기술의 급진적인 발전과 산업화로 대기 중 온실가스 농도는 급속히 상승하였으며 이로 인하여 지구환경변화의 일종인 지구온난화가 유발되었다. 지구온난화는 기후시스템을 구성하는 대기, 해양, 생물, 빙하, 육지 시스템에 다양한 경로로 영향을 줄 것으로 예상되며 그 영향은 대부분 악영향인 것으로 평가되고 있다. 지구온난화에 따른 해수 온도 상승은 해빙 및 해수를 팽창시키게 되고, 이 팽창된 해수와 해빙에 따라 해수수위는 점차 상승하게 된다. 이와 같은 21세기 지구온난화 및 해수면 상승 등의 기후변화는 자연생태계는 물론, 인간 건강과 사회경제적 활동의 중심인 수자원, 농림수산업, 산업, 대기질, 연안역, 거주지 등 자연과 인간의 모든 부분에 매우 큰 영향을 미칠 것으로 예상되며 특히, 해수면 상승은 연안 저지대 및 습지의 범람, 해안 침식, 하천 지하수로의 해수 침투, 조석 및 파동의 변화, 태풍 및 해일의 위험성 증대를 일으키게 되어 인간의 사회·경제적 활동에 큰 영향을 줄 것으로 평가 되고 있다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제와 해결방법을 서술하고 쌀에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사하고 성분의 생리활성기능을 간단히 설명해 보았다. 한반도는 삼면이 바다에 접해있어 동·서·남해에 다수의 연안공간을 갖고 있다. 연안공간이 삶과 아주 밀접하게 관계를 하고 있기 때문에 연안공간의 위험도 평가를 통한 재난 관리가 매우 필요하다. 전국적으로 우리나라는 227개의 시·군·구중 70개가 넘는 지역이 연안에 맞닿은 시·군·구에 속해 있으며, 총인구의 약 27%의 인구가 거주하고 있다. 연안에 위치한 국가산업단지도 면적기준으로 전국 국가산업단지의 약 83.8%를 차지하고 있다. 이렇듯 연안의 이용이 생활공간 및 주거지역만 아니라 임해산업단지 등으로 활용되며, 우리나라도 생활패턴의 변화로 인해 관광·휴양· 레크리에이션공간으로 활용이 증가하고 있다. 뿐만 아니라 도시, 산업, 휴양 및 환경 등 인간생활의 모든 영역에서 그 이용 형태가 점차 다양화되고 있다. 그러나 최근 들어 심각하게 진행되고 있는 연안침식은 연안의 심미적 요인, 구조적 안정성뿐 아니라 생태계 유지까지도 위협하고 있다. 더불어 지구온난화와 난개발 등으로 인해 연안침식을 일으키는 여러 자연적 요인과 인위적 요인의 영향이 증가하고 있으며, 그로인한 피해도 증가하고 있다.
참고문헌
농림부, 쌀 산업 가이드북, 2005.
국토해양부, 연안침식 방지기술 개발 연구 최종년도보고서, 2010.
농촌진흥청, 국내외 농식품 소비 트렌드 분석, 2010.
한국농촌경제연구원, 쌀의 지역별 차별화 전략, 1993.
이정렬 외, 한국해안·해양공학회지, 2006.
남해군, 가천 다랑이논 보존관리 및 활용방안 기본계획, 2007.
심병완, 부산 동남해안 지역의 수리동역학적 해수침투 특성 연구, 부경대학교 대학원, 2003.
박동규 외, 수입쌀 가치평가 및 소비 대체효과 분석, 한국농촌경제연구원, 2006.
한국소비자단체협의회, 농림수산식품부, 고품질 브랜드 쌀 평가사업 종합평가회 자료, 2008.
국립해양수산개발원, 우리나라 모래해안의 실태와 환경관리방안, 2005.
백미는 주로 당질로 구성되어 있으며 그 당질의 대부분은 전분(starch)으로 되어 있다. 생쌀에 있는 전분은 인체내에서 거의 소화되지 않으므로 밥으로 조리되어야 체내에서 소화되어 포도당까지 분해될 수 있다. 이러한 쌀 전분은 소화되어 포도당으로 형성되어 체내에서 쌀 100g당 348kcal의 열량을 내는 중요한 에너지 공급원이다. 포도당이외에 섭취된 지방과 단백질도 인체의 각 조직에서 에너지원으로 사용되나 뇌 조직에서는 포도당만이 에너지원으로서 사용되므로 우리의 주식인 쌀 전분은 뇌가 활동하는 에너지원으로서 중요한 역할을 한다.
2) 쌀에 함유되어 있는 단백질의 생리활성기능
쌀 단백질의 영양적 우수성을 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 쌀단백질은 다른 곡류에 비하여 양질의 단백질이다. 쌀은 다른 곡류에 비해 단백질 함량은 적지만 아미노산 분포에 있어 필수 아미노산인 라이신 함량이 옥수수, 조, 밀가루보다 약 2배 정도 높다. 둘째, 쌀 단백질은 체내에서 이용효율이 높다. 셋째, 쌀단백질은 혈중 콜레스테롤, 중성지방 농도를 감소시킨다.
3) 쌀에 함유되어 있는 지방의 생리활성기능
서구유럽과 미국에서는 지방에 의한 성인병이 만연되자 지방섭취를 감소시키도록 권고하고 있다. 그러나 쌀에는 지방 함량이 적을 뿐아니라 주로 불포화지방산으로 구성되어 있어서 지방에 의한 성인병위험이 낮다.
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유의 생리활성기능
최근 섬유성분에 헤미셀룰로오스의 대부분, 펙틴 및 고무질 등을 가한 난소화성 다당류를 식이성섬유질(dietary fiber)이라 하고, 만성퇴행성질병이나 대장암의 예방에 효과가 있는 성분으로 분석되고 있다. 식이성섬유질의 함량은 식품의 종류에 따라 다르지만, 조섬유의 약 3~5배라고 간주되고 있다.
5) 쌀에 함유되어 있는 회분의 생리활성기능
회분은 식품의 무기질 총량이라고 생각되고 있으며 인산이 과잉으로 회분이 산성을 나타내는 곡류식품은 첨가된 식염의 염소이온이 과잉의 인산과 당량으로 회화 중에 휘산하여 과소로 되거나 한편 알칼리성의 회분은 이산화탄소를 흡수하여 과잉이 되는 경우가 있다.
6) 쌀에 함유되어 있는 식이섬유의 생리활성기능
섬유질은 장내에서 식염과 결합하여 몸 밖으로 배출시켜 혈압이 올라가는 것을 막아 준다. 따라서 고혈압의 치료와 예방에 도움이 된다. 비만인 사람도 섬유질을 충분히 섭취하면 영양분의 소화와 흡수를 억제하면서 만복감을 주기 때문에 과식을 하지 않게 된다. 또 대장의 운동을 촉진시켜 변이 내장을 통과하는 시간을 짧게 하고 배변량을 증가시킨다. 배변이 원활해지므로 변비가 없어지고, 따라서 다이어트에 도움이 된다. 그러나 너무 많이 섭취하면 물에 녹지 않는 불용성 섬유질일 경우 칼슘·철분·아연 등 무기질의 흡수를 방해하므로 좋지 않다.
5. 시사점
지난 수천 년간 지구의 대기는 매우 안정적이었으나 산업혁명 이후 과학기술의 급진적인 발전과 산업화로 대기 중 온실가스 농도는 급속히 상승하였으며 이로 인하여 지구환경변화의 일종인 지구온난화가 유발되었다. 지구온난화는 기후시스템을 구성하는 대기, 해양, 생물, 빙하, 육지 시스템에 다양한 경로로 영향을 줄 것으로 예상되며 그 영향은 대부분 악영향인 것으로 평가되고 있다. 지구온난화에 따른 해수 온도 상승은 해빙 및 해수를 팽창시키게 되고, 이 팽창된 해수와 해빙에 따라 해수수위는 점차 상승하게 된다. 이와 같은 21세기 지구온난화 및 해수면 상승 등의 기후변화는 자연생태계는 물론, 인간 건강과 사회경제적 활동의 중심인 수자원, 농림수산업, 산업, 대기질, 연안역, 거주지 등 자연과 인간의 모든 부분에 매우 큰 영향을 미칠 것으로 예상되며 특히, 해수면 상승은 연안 저지대 및 습지의 범람, 해안 침식, 하천 지하수로의 해수 침투, 조석 및 파동의 변화, 태풍 및 해일의 위험성 증대를 일으키게 되어 인간의 사회·경제적 활동에 큰 영향을 줄 것으로 평가 되고 있다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제와 해결방법을 서술하고 쌀에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사하고 성분의 생리활성기능을 간단히 설명해 보았다. 한반도는 삼면이 바다에 접해있어 동·서·남해에 다수의 연안공간을 갖고 있다. 연안공간이 삶과 아주 밀접하게 관계를 하고 있기 때문에 연안공간의 위험도 평가를 통한 재난 관리가 매우 필요하다. 전국적으로 우리나라는 227개의 시·군·구중 70개가 넘는 지역이 연안에 맞닿은 시·군·구에 속해 있으며, 총인구의 약 27%의 인구가 거주하고 있다. 연안에 위치한 국가산업단지도 면적기준으로 전국 국가산업단지의 약 83.8%를 차지하고 있다. 이렇듯 연안의 이용이 생활공간 및 주거지역만 아니라 임해산업단지 등으로 활용되며, 우리나라도 생활패턴의 변화로 인해 관광·휴양· 레크리에이션공간으로 활용이 증가하고 있다. 뿐만 아니라 도시, 산업, 휴양 및 환경 등 인간생활의 모든 영역에서 그 이용 형태가 점차 다양화되고 있다. 그러나 최근 들어 심각하게 진행되고 있는 연안침식은 연안의 심미적 요인, 구조적 안정성뿐 아니라 생태계 유지까지도 위협하고 있다. 더불어 지구온난화와 난개발 등으로 인해 연안침식을 일으키는 여러 자연적 요인과 인위적 요인의 영향이 증가하고 있으며, 그로인한 피해도 증가하고 있다.
참고문헌
농림부, 쌀 산업 가이드북, 2005.
국토해양부, 연안침식 방지기술 개발 연구 최종년도보고서, 2010.
농촌진흥청, 국내외 농식품 소비 트렌드 분석, 2010.
한국농촌경제연구원, 쌀의 지역별 차별화 전략, 1993.
이정렬 외, 한국해안·해양공학회지, 2006.
남해군, 가천 다랑이논 보존관리 및 활용방안 기본계획, 2007.
심병완, 부산 동남해안 지역의 수리동역학적 해수침투 특성 연구, 부경대학교 대학원, 2003.
박동규 외, 수입쌀 가치평가 및 소비 대체효과 분석, 한국농촌경제연구원, 2006.
한국소비자단체협의회, 농림수산식품부, 고품질 브랜드 쌀 평가사업 종합평가회 자료, 2008.
국립해양수산개발원, 우리나라 모래해안의 실태와 환경관리방안, 2005.
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