알코올(알콜) 섭취와 건강문제 {술, 음주, 알코올 급원식품, 알코올 흡수와 대사, 알코올 섭취현황 알코올 섭취가 건강에 미치는 영향}.ppt

소개글

알코올(알콜) 섭취와 건강문제 {술, 음주, 알코올 급원식품, 알코올 흡수와 대사, 알코올 섭취현황 알코올 섭취가 건강에 미치는 영향}.ppt에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 알코올 급원식품

2. 알코올 흡수와 대사

3. 알코올 섭취현황

4. 알코올 섭취가 건강에 미치는 영향

본문내용

알코올 섭취와 건강문제




1. 알코올 급원식품
╋━━━━━━━━━━─────────

• 화학용어: 에탄올(ethanol) 또는 에틸 알코올(ethyl alcohol)
• 화학식: C2H5OH
• 무색의 가연성 화합물
• 술의 주성분
• 알코올성 음료 산업의 기반, 공업적으로는 여러 공정에 개입
• 용매, 소독제, 연료 등으로 많이 사용됨.

┌────┬─────────────
│　종류　│　알코올 함량(%)
├────┼─────────────
│　맥주　│　5% 미만, 11% 이상
│　와인　│　5-14% 내외
│　독주　│　15-22% 또는 그 이상
└────┴─────────────

• 술의 1회 분량=알코올 함량 15g
　- 맥주 1잔(340ml), 와인 1잔(142ml), 소주 1잔(43ml)
• 적당한 음주란? 남성: 하루 2회 분량 이하, 여성: 하루 1회 분량 이하




1. 알코올 급원식품
╋━━━━━━━━━━─────────

　　≪ 글 - 그림 파일 ≫




1. 알코올 급원식품
╋━━━━━━━━━━─────────

알코올 음료의 제조

• 발효과정을 거쳐 생산
• 원료: 곡류, 과일, 꿀, 우유, 감자 등 탄수화물이 풍부한 식품

• 발효: 미생물인 효모가 탄수화물을 이용하여 알코올과 이산화탄소로 전환시키는 과정에서 발생
• 포도당 1분자 → 에탄올 2분자, 이산화탄소 1분자, 물 2분자, 에너지 발효

식품(단순당)+효모+물+상온

발효과정 : 1단계
　• 효모가 당을 에너지원으로 사용
　• 세포분열
　• 소량의 알코올을 생산

발효과정 : 2단계
　• 효모, 물, 당이 담긴 용기 내의 산소가 결핍
　• 무산소 상태
　• 효모가 남아있는 당을 사용하여 알코올과 이산화탄소를 생산
　• 발효 중지

키워드

알코올 급원식품,   알코올 대사,   에틸 알코올,   마이크로좀 에탄올 산화체계,   MEOS,   간암,   간경화,   지용성 비타민,   알콜섭취건강관리