[유통관리론] 빕스(VIPS) vs 애슐리(Ashley) {조사 대상기업 총괄표, 견학기록부, 매장소개, 비교분석, 문제점 및 개선방안}

소개글

[유통관리론] 빕스(VIPS) vs 애슐리(Ashley) {조사 대상기업 총괄표, 견학기록부, 매장소개, 비교분석, 문제점 및 개선방안}에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.조사 대상기업 총괄표

2.견학기록부

3.매장소개

4.비교분석

5.문제점 및 개선방안

<출처>

본문내용

는 15년 동안 3,559톤이 소비 되었다. 이 안에 엄청난 음식물 쓰레기 비용이 발생할 것이다. 이것을 막기 위한 해결방안이 필요하다.
1인1주문(샐러드바or스테이크) 이기 때문에 높은 가격이 있다.
빕스는 주로 외각에 많이 입점한다. 그렇기 때문에 접근성이 낮다.
3) O(Opportunity)-기회
예전에 비해 많이 서구화된 식습관으로 큰 부담없이 샐러드바와 스테이크를 즐기는 문화가 되었다. 불황이었을 때도 작은 외식업 보단 고급스러운 이미지의 외식업이 더 잘 되었다.
4) T(Threat)-위협
요즘 너무 많은 패밀리레스토랑이 생겨나고 있기 때문에 빕스만의 특별한 색깔을 가지고 마케팅을 해야한다.
애슐리SWOT분석
S(내부적 강점)
W(내부적 약점)
저가의 가격
입소문을 통한 광고비 절감
다양한 매장 종류
다양한 시즌 메뉴
퀸즈클럽 운영
유통매장에 들어서는 전략으로 매장 임대료·물류비 절감
고객과의 드문 접촉
메인 메뉴의 약세
식사 시간 단축
제휴 할인 부족
O(외부적 기회)
T(외부적 위협)
소득수준 향상에 따른 외식문화의 성장
라이프 스타일 변화
주부층도 자주 이용
토종 외식 브랜드의 큰 성장
스마트 폰 보급
치열한 경쟁
많은 경쟁사
원재료가격의 상승
외식업체의 인력난
1) S(Strength)-강점
애슐리는 VAT와 서비스료를 포함하여 런치 9900원, 디너 12900원이라는 타 패밀리 레스토랑 보다 저렴한 가격으로 샐러드 바를 제공함으로써 가격 경쟁우
위를 선점하고 있다.
기존의 메인 메뉴를 비롯하여 시즌별 메뉴와 60여 가지 신선한 샐러드 바를 제공하다.
광고비가 많이 필요한 TV광고 대신에, 샐러드 바의 비용을 증가시킴으로써 신선한 샐러드 바를 유지하고 상대적으로 광고비가 저렴한 잡지나 고객들의 입소문 마케팅을 통해 홍보를 하기 때문에 가격이 그대로 유지되어 고객과의 신뢰도를 향상시키고 브랜드 충성도가 상승하는 효과가 있다.
애슐리 매장은 87%가 대형마트·백화점 등 유통매장 건물 내에 자리 잡고 있다. 이는 소비자에게 쇼핑과 외식을 함께하는 즐거움을 제공하는 동시에 싼 임대료로 매장을 운영할 수 있게 해주며 유통매장과 통합물류시스템을 공유하여 물류비를 절감하고 있다. 또한 유통매장과 야채, 과일 등을 공동구매해 식자재 매입원가를 평균 10% 절감하는 효과도 얻고 있다.
2) W(Weakness)-약점
완벽한 뷔페 셀프서비스의 형태로 고객과의 접촉이 잦지 않아 완벽한 고객만족의 서비스형태는 갖추지 못한다.
경쟁사들에 비해 제휴카드가 매우 작다. 제휴카드가 하나 밖에 없으며 애슐리 멤버십카드가 있으나 다른 곳들에 비해 해택이 작다.
3) O(Opportunity)-기회
사람들의 경제적 소득 수준이 이전보다 높아지고 있다.
세계가 가까워짐에 따라 밥 중심의 식생활에서 서구식 식생활로 확대되고 있다.
무료 어플을 통해 애슐리에 대한 소개와 정보를 더 많은 소비자들에게 알릴 수 있다.
4) T(Threat)-위협
애슐리와 비슷한 샐러드 바를 갖춘 빕스, 베니건스, 세븐스프링스, 씨즐러 등의 경쟁업체 뿐만 아니라 패스트푸드점과 일반 음식점 등의 경쟁업체의 꾸준한 증가와 공격적인 마케팅으로 인해 위협을 받고 있다.
물가 상승으로 인한 원재료 가격의 급등은 저가를 고수하는 애슐리 입장에서는 치명적인 위협요인이 될 수 있다.
5. 문제점 및 개선방안
1) 애슐리문제점 및 개선방안
브랜드 전략상의 취약점은 애슐리라는 브랜드가 패밀리 레스토랑 업체 중 국내 3위라는 놀라운 성장을 하였지만, 아직 패밀리 레스토랑이라고 하면 곧 바로 떠오르는 이미지라고는 말할 수 없다. 즉, 브랜드 인지도 측면에서 아직 부족한 게 사실이다. 그 동안 저렴한 가격을 유지하기 위해 애슐리는 TV광고 등의 직접적인 광고를 하지 않았다.
이 때문에 인지도가 비교적 낮은 것은 어찌 보면 당연한 결과이다. 그렇다고 해서 경쟁사들처럼 TV광고를 하게 되면 인지도는 높아질 수 있으나, 광고료에 엄청난 비용이 지출될 것이기 때문에, TV광고를 대체할 만한 다른 방법이 필요하다.
그리고 애슐리는 유통기업 내 입점하기 때문에 독립적인 주차 공간 확보가 어려워 주차공간이 부족하다. 그렇기 때문에 건물 옆 타부지를 활용해 주차공간을 마련하거나 근처 주차장에 주차를 가능하게 하는 것이다.
그리고 타브랜드에 비해 할인혜택을 받을 신용카드 제휴카드, (대)학생 할인과 같은 이벤트도 거의 없다. 빕스 같이 신용카드나 통신사등과 제휴를 맺어 할인혜택을 좀 더 다양하게 해야 할 것이다.
유통기업 내 문화센터가 있는 경우에는 아이들과 함께 방문이 잦은데, 놀이방 같은 부대시설이 따로 마련되어 있지 않다. 그렇기 때문에 놀이방과 같은 부대시설을 만들고 어린아이들을 위한 이벤트를 실시해야한다.
2) 빕스문제점 및 개선방안
몇 개의 지점을 제외한 이용시간에 제한이 없는 애슐리와는 달리 샐러드바 이용시간이 3시간으로 제한되어 있기 때문에 좀 더 여유로운 식사시간이 부족하다. 그렇기 때문에 방문객이 많은 점포를 제외하고는 시간제안을 무제한으로 두는 방법을 고려해봐야 한다.
런치나 디너타임에 방문이 많아 미리 예약하지 않으면 대기시간이 길다. 빕스는 건물전체가 독립적으로 위치해 있기 때문에 대기시간내에 다른 쇼핑을 하지 못한다. 그렇기 때문에 놀이방이나 게임시설 등 다양한 놀이시설들을 구비해야 되겠다.
빕스주방에는 전문가가 요리하기도 하지만 파트타이머가 요리하기도 하기 때문에 각 지점마다 맛에 차이가 있다. 숙련된 전문가로 구성하여 지점마다 일관된 메뉴를 제공해야 한다.
<출처>
http://kaisl.blog.me/70121790571
http://cafe.naver.com/service7/31
http://blog.daum.net/thescoopstory/11
http://blog.naver.com/your_ashley/30143853690
http://kizmom.hankyung.com/news/apps/news.sub_view?popup=0&nid=02&c1=02&c2=02&c3=00&nkey=201203290910311
http://blog.naver.com/brandreamer/220040985578

키워드

유통관리론,   외식,   애쉴리,   유통,   빕스,   애슐리,   VIPS,   Ashley,   빕스 vs 애슐리