[로컬푸드 (Local Food) 사례] 로컬푸드의 운영 사례 ; 로컬푸드의 등장배경과 유형 분석 {로컬푸드 정의와 등장 배경 및 중요성, 운영 유형, 로컬푸드와 지역발전, 국내외 사례}

소개글

[로컬푸드 (Local Food) 사례] 로컬푸드의 운영 사례 ; 로컬푸드의 등장배경과 유형 분석 {로컬푸드 정의와 등장 배경 및 중요성, 운영 유형, 로컬푸드와 지역발전, 국내외 사례}에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 로컬푸드란?
　1) 물리적인 거리 측면에서의 로컬푸드
　2) 경제적 측면에서의 로컬푸드
　3) 환경적 측면에서의 로컬푸드

2. 로컬푸드의 등장 배경

3. 로컬 푸드의 중요성
　1) 지역 활성화 측면
　2) 환경의 지속가능성 측면
　3) 식품 안전성 측면

4. 로컬푸드와 지역발전

5. 로컬푸드의 운영 유형

6. 로컬푸드의 국내외 사례
　1) 제1모델 : 웰빙 한식 모델
　2) 제2모델 : 기능성 전통주 모델
　3) 제3모델 : 한방 헬스 모델

참고자료

본문내용

크 및 체험학습원으로 유명하다. 이밖에 프랑스의 유명 와인을 맛볼 수 있는 곳으로는 부르고뉴 지방, 보르도 지방, 알자스 지방 등이 대표적이라 할 수 있다. 특히 부르고뉴 지방은 디종을 수도로 하는 이 지방은 ‘부르고뉴 와인은 여행을 하지 않는다’라는 유명한 구절이 있듯이 직접 이곳을 찾아와 부르고뉴의 전통적 맛을 체험하기를 권장하기도 한다. 이곳의 지하 저장고에서 맛좋은 와인을 입장료만 내고 실컷 마실 수 있는 기회도 제공한다. 보르도 지방에서는 고성에서 묵으면서 와인과 프랑스의 전통식을 맛볼 수 있는 기회를 제공한다. 그리고 알자스 지방에서는 셀레스트, 히끄빌, 꼴마흐를 연결하는 와인루트(Route de vin) 제공하는데 ‘와인거리’는 관광객에서 인기 있는 코스이다.
(5) 일본 사이타마 고구마 막걸리
사이타마현(埼玉縣) 川越시에 있는 지역맥주회사 「協同商事(주)」에서는 이 지역의 명산인 고구마(紅赤)를 맥주원료로 사용하고 있는데, 고구마생산자, 1차가공 농사조합법인, 상품제조자, 포장디자인 기관(디자인회사ㆍ拓殖대학) 4자가 각자의 강점을 살리며 연대함으로써 수준 높은 상품을 개발하고 있다. 2007년에는 이 고구마맥주가 세계에서 가장 권위 있는 식품 콘테스트인 「몬도 셀렉션」의 맥주부문에서 최고상을 수상하였다. 막걸리는 젊은이들을 중심으로 인기를 모으고 있고, 막걸리는 이들 사이에서 천연 발효된 웰빙식품이라는 점이 긍정적으로 작용해 젊은 여성들을 중심으로 선호도가 증가한 것으로 보고된다.
3) 제3모델 : 한방 헬스 모델
(1) 산청 약초
이 모델은 거버넌스가 운영하면서 휴식, 문화, 건강작물을 컨텐츠로 운영하는 형태로서 테마파크, 치유 요양원, 체험학습원, 식당, 숙박원을 운영하는 푸드 투어리즘 사례이다.
한약재 생산 및 1차 가공은 약초 재배농가, 초종별 작목반, 약초연구회가 수행하고 지역협력단, 특별 자문단, 협력대학, 생약 기능성 식품연구소가 기술지도를 하며, 자금지원과 유통망 확보는 산청농협, 산림조합, 약초조합이 담당하고 있다. 상품생산 및 판매는 공동탕제원, 한방 제약회사, 생약 기능성 식품회사에서 공동으로 수행하고, 지역언론사, 약초축제위원회, 농업겸업인회가 홍보 마케팅을 하며 산청군이 교육과 묘목 공급을 담당하고 있다. 산업구조를 1차 산업에서 2, 3차 산업으로 확장한 것으로 매출액, 관광객이 매년 증가하고 있다.
(2) 독일 허브테마 헬스 B&B체인
이 모델은 유럽의 ECEAT체인본부가 유기농 및 헬스 테마관련 서비스와 숙박의 품질을 인증하는 체인연합사업체 형태이며, B&B(Bed & Breakfast-숙박 및 아침)체인협력 농가가 운영하면서 헬스테마로 허브기능성작물을 컨텐츠로 체험학습원, 식당, 숙박원을 운영하는 푸드 투어리즘 사례이다.
ECEAT B&B 네트워크 운영인 ECEAT연합회는 매뉴얼 등의 운영지침을 정하여 그 품질을 관리하고, 숙박음식체인 가입자는 약초원, 약초사우나 등을 구비하여 건강·헬스를 테마로 특성화와 차별화로 네트워크에 참여하는 것으로 하는 비즈니스 형태이다.
따라서, 유기농산물과 허브를 소재로 휴양관광 내지 푸드 투어리즘의 네트워크를 운영하는 사례를 벤치마킹하여 우리도 호텔보다는 저렴하면서 농가 민박보다는 일반 서민들이 농촌에서 편하게 가족과 함께 휴식할 수 있는 고급형 농촌민박체인을 운영하도록 하고, 그 규격과 품질을 정하여 외국 관광객들도 그 품질, 규격 및 메뉴에 따라 선택하도록 하는 푸드 및 헬스 투어리즘의 품질 인증제 도입이 필요하다고 하겠다.
(3) 독일 바덴바덴의 보양 휴양지
이 모델은 거버너스가 휴양지를 개발하여 여러 타입의 경영체들이 건강헬스를 테마로 경영하는 사례이며, 독일의 남부 슈발츄왈트(흑림)의 골짜기 사이(해발160m)에 위치한 인구 약 50,000이 살고 있는 온천보양 휴양지 바덴바덴은 온천병원, 극장, 미술관, 수영장, 테니스코트, 미니골프장 등 마을 전체가 휴양관광지로 구성된 듯 하다. 건물의 색, 높이 등을 주와 시가 법률로 엄격히 규제하여 시 전체가 공원이라는 느낌이 들 정도이며 연간 약 420,000명이 방문하여 온천요양을 즐기고, 숙박 및 보양을 위해 차지하는 일수가 평균 약 3.5일 이며, 숙박자 연인원은 850,000명이다. 이곳은 흑림지대로 . 삼림의 치유·온천의 휴양, 산림 테라피(치유)기지를 운영하고 있으며 건강을 평가하는 서비스를 포함하여 각종 테라피스트, 인스터럭트를 구비하고 있으며, 지역에서 독자적으로 개발한 약선요리 메뉴를 구비하여 체험과 요리교실을 운영하고 있다.
특히 온천+운동+건강식의 프로그램을 조합하여 치유·건강의 최대 효과를 홍보하며, 체질개선, 다이어트미용 등 여성고객을 위한 특별프로그램을 운영하고 있다.
참고자료
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키워드

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