목차
Ⅰ. 사전조사
Ⅱ. 1일 식단 작성(식품교환단위 이용)
(1)총 열량과 단백질, 지방, 당질의 필요량 산정
(2)각 식품군별 교환 단위수 결정
(3) 1일 교환 단위수 끼니별 분배
(4). 식품교환표를 이용하여 기호에 따라 식품선택
(5). 식품의 종류와 허용되는 기름의 양에 맞게 조리법을 결정하여 식단완성
Ⅱ. 1일 식단 작성(식품교환단위 이용)
(1)총 열량과 단백질, 지방, 당질의 필요량 산정
(2)각 식품군별 교환 단위수 결정
(3) 1일 교환 단위수 끼니별 분배
(4). 식품교환표를 이용하여 기호에 따라 식품선택
(5). 식품의 종류와 허용되는 기름의 양에 맞게 조리법을 결정하여 식단완성
본문내용
8g
총지방필요량(46.0768g) - 어육류, 우유의 총 지방의량(29g+9g)= 8.0768g
8.0768 ÷ 5(지방군에 있어서의 1교환단위 지방의량)= 1.61536
약1.5교환단위필요
교환단위
탄수화물(g)
단백질(g)
지방(g)
총열량(kcal)
지방군
1.5
5×1.5=7.5
45×1.5=67.5
총
313
106
42.5
2052.5
*정리
교환단위
탄수화물
단백질
지방
총질량
우유군
일반우유1
10g
6g
7g
125kcal
저지방우유1
10g
6g
2g
80kcal
과일군
3
36g
150kcal
채소군
9
27g
18g
180kcal
곡류군
10
230g
20g
1000kcal
어육류군
7
저 2
16g
4g
100kcal
중 5
40g
25g
300kcal
지방군
1.5
7.5g
67.5kcal
313g
106g
45.5g
2002.5kcal
(3) 1일 교환 단위수 끼니별 분배
식품교환군
끼니
우유군
과일군
채소군
곡류군
어육류군
지방군
저
일반
저
중
아침
1
2
2
1
2
0.5
간식
1
1
점심
1
2
3
1
1
간식
1
1
0.5
저녁
1
3
3
2
0.5
1
1
3
9
10
2
5
1.5
(4). 식품교환표를 이용하여 기호에 따라 식품선택
평소 튀김류와 치킨을 좋아해서 즐겨 먹었으나 지방간 판정으로 인해 밥을 현미밥으로 바꾸고 집반찬을 챙겨먹고 있다. 금주하고 튀김류도 끊을 수 있도록 하고 과일과 채소를 더 많이 섭취할 수 있도록 해준다. 비만이므로 지방섭취를 줄이도록 해야한다. 저지방우유를 넣었고 콩을 좋아하므로 콩과 두부를 이용한 음식을 사용하도록 하고 좋아하는 채소는 따로없고 싫어하는 채소도 따로 없다. 다행히도 무침류를 잘먹는다. 다이어트가 필요하므로 밥의 양을 줄이고 간식의 양을 늘렸다.
(5). 식품의 종류와 허용되는 기름의 양에 맞게 조리법을 결정하여 식단완성
식사
식단
분량
교환단위수
칼로리
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
아침
현미밥
60g
2
461.846kcal
미역국
1/2그릇
중1
1
0.5
꽁치구이
1토막
중1
마늘쫑무침
40g
1
멸치볶음
15g
저1
간식
시리얼
30g
1
우유
200ml
저지방1
점심
현미밥
90g
3
667.957kcal
북어국
1/2국그릇
저1
1
마파두부
70g(한국자)
중1
1
배추김치
3조각
1
우유
200ml
일반1
오렌지
1개
1
오후간식
채소과일샐러드
토마토150g, 양상추70g, 올리브유1작은스푼
1
0.5
1
53.15kcal
저녁
현미밥
90g
3
585.227kcal
순두부찌개
한그릇
중1
1
김구이
2g
1
0.5
미나리무침
70g
1
검은콩조림
20g(2큰술)
중1
오렌지
1개
1
총
10
저2
중5
9
1.5
일반1
저지방1
3
2003.230kcal
적정에너지 섭취량을 섭취하였고 단백질20%, 지방20%로 섭취했다. 채소와 과일도 많이 섭취하였으므로 식이섬유도 풍부하게 섭취했다. 기름의 양을 최소화해서 조리할 수 있도록 한다.
Ⅲ. 작성된 식단 평가
교환단위수에 맞게 잘 배분해서 식단을 짰다. 튀김류보다 볶음류와 무침류를 선택했다. 채소, 과일 섭취와 우유 섭취에도 신경 썼다. 채소를 많이 먹어야 하기 때문에 요즘 제철나물인 마늘쫑과 미나리를 식단에 넣었다. 제철음식은 쉽게 구할 수 있다. 대상자를 위해 두부와 콩장을 선택했다. 지방간치료를 위해서는 금주하도록 했고 지방의 섭취를 줄이는 대신 단백질 섭취를 늘렸다. 채소, 과일류를 통해 충분히 섭취 해줘야한다. 앞으로도 간식으로는 과일과 샐러드, 우유 등이 좋겠다. 칼로리를 적게 섭취하기 보다는 적당한 운동과 채소와 단백질 위주의 저지방 식단으로 체중을 줄이고 지방간을 치료할 수 있도록 해야한다.
총지방필요량(46.0768g) - 어육류, 우유의 총 지방의량(29g+9g)= 8.0768g
8.0768 ÷ 5(지방군에 있어서의 1교환단위 지방의량)= 1.61536
약1.5교환단위필요
교환단위
탄수화물(g)
단백질(g)
지방(g)
총열량(kcal)
지방군
1.5
5×1.5=7.5
45×1.5=67.5
총
313
106
42.5
2052.5
*정리
교환단위
탄수화물
단백질
지방
총질량
우유군
일반우유1
10g
6g
7g
125kcal
저지방우유1
10g
6g
2g
80kcal
과일군
3
36g
150kcal
채소군
9
27g
18g
180kcal
곡류군
10
230g
20g
1000kcal
어육류군
7
저 2
16g
4g
100kcal
중 5
40g
25g
300kcal
지방군
1.5
7.5g
67.5kcal
313g
106g
45.5g
2002.5kcal
(3) 1일 교환 단위수 끼니별 분배
식품교환군
끼니
우유군
과일군
채소군
곡류군
어육류군
지방군
저
일반
저
중
아침
1
2
2
1
2
0.5
간식
1
1
점심
1
2
3
1
1
간식
1
1
0.5
저녁
1
3
3
2
0.5
1
1
3
9
10
2
5
1.5
(4). 식품교환표를 이용하여 기호에 따라 식품선택
평소 튀김류와 치킨을 좋아해서 즐겨 먹었으나 지방간 판정으로 인해 밥을 현미밥으로 바꾸고 집반찬을 챙겨먹고 있다. 금주하고 튀김류도 끊을 수 있도록 하고 과일과 채소를 더 많이 섭취할 수 있도록 해준다. 비만이므로 지방섭취를 줄이도록 해야한다. 저지방우유를 넣었고 콩을 좋아하므로 콩과 두부를 이용한 음식을 사용하도록 하고 좋아하는 채소는 따로없고 싫어하는 채소도 따로 없다. 다행히도 무침류를 잘먹는다. 다이어트가 필요하므로 밥의 양을 줄이고 간식의 양을 늘렸다.
(5). 식품의 종류와 허용되는 기름의 양에 맞게 조리법을 결정하여 식단완성
식사
식단
분량
교환단위수
칼로리
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
아침
현미밥
60g
2
461.846kcal
미역국
1/2그릇
중1
1
0.5
꽁치구이
1토막
중1
마늘쫑무침
40g
1
멸치볶음
15g
저1
간식
시리얼
30g
1
우유
200ml
저지방1
점심
현미밥
90g
3
667.957kcal
북어국
1/2국그릇
저1
1
마파두부
70g(한국자)
중1
1
배추김치
3조각
1
우유
200ml
일반1
오렌지
1개
1
오후간식
채소과일샐러드
토마토150g, 양상추70g, 올리브유1작은스푼
1
0.5
1
53.15kcal
저녁
현미밥
90g
3
585.227kcal
순두부찌개
한그릇
중1
1
김구이
2g
1
0.5
미나리무침
70g
1
검은콩조림
20g(2큰술)
중1
오렌지
1개
1
총
10
저2
중5
9
1.5
일반1
저지방1
3
2003.230kcal
적정에너지 섭취량을 섭취하였고 단백질20%, 지방20%로 섭취했다. 채소와 과일도 많이 섭취하였으므로 식이섬유도 풍부하게 섭취했다. 기름의 양을 최소화해서 조리할 수 있도록 한다.
Ⅲ. 작성된 식단 평가
교환단위수에 맞게 잘 배분해서 식단을 짰다. 튀김류보다 볶음류와 무침류를 선택했다. 채소, 과일 섭취와 우유 섭취에도 신경 썼다. 채소를 많이 먹어야 하기 때문에 요즘 제철나물인 마늘쫑과 미나리를 식단에 넣었다. 제철음식은 쉽게 구할 수 있다. 대상자를 위해 두부와 콩장을 선택했다. 지방간치료를 위해서는 금주하도록 했고 지방의 섭취를 줄이는 대신 단백질 섭취를 늘렸다. 채소, 과일류를 통해 충분히 섭취 해줘야한다. 앞으로도 간식으로는 과일과 샐러드, 우유 등이 좋겠다. 칼로리를 적게 섭취하기 보다는 적당한 운동과 채소와 단백질 위주의 저지방 식단으로 체중을 줄이고 지방간을 치료할 수 있도록 해야한다.
소개글