『놀부 중국시장진출 마케팅전략 기획안』 외식프랜차이즈 놀부 (보쌈,부대찌개&철판구이)의 중국 외식시장진출 마케팅전략 제안과 놀부의 경쟁력강화방안과 한식의 세계화방안연구 레포트

소개글

『놀부 중국시장진출 마케팅전략 기획안』 외식프랜차이즈 놀부 (보쌈,부대찌개&철판구이)의 중국 외식시장진출 마케팅전략 제안과 놀부의 경쟁력강화방안과 한식의 세계화방안연구 레포트에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 놀부 기업개요
　(1) 놀부 기업선정배경
　(2) 놀부 기업소개
　(3) 경영철학

2. 중국 외식시장분석
　(1) 중국 외식시장의 특징
　(2) 고객분석
　(3) 경쟁자분석　(4) 시장의 변화
　(5) 놀부 자사분석

3. 놀부 중국진출 마케팅전략 제안
　(1) STP전략
　　1) 시장세분화(Segmentation)
　　2) 표적시장선정(Targeting)
　　3) 포지셔닝 전략(Positioning)
　(2) 놀부 중국진출 마케팅믹스 4P전략 제안
　　1) 제품전략 (PRODUCT)
　　2) 가격전략 (PRICE)
　　3) 유통전략 (PLACE)
　　4) 프로모션전략 (PROMOTION)

4. 놀부의 경쟁력강화와 한식의 세계화 방안
　(1) 놀부의 경쟁력 강화방안
　(2) 한식의 세계화 방안

< 참고자료 >

본문내용

을 전면에 배치하여 한국전통을 상징함과 동시에 그들이 좋아하는 붉은 계열의 인테리어 색감을 살려 퓨전적인 모던함을 추구하였다.
(2) 놀부 중국진출 마케팅믹스 4P전략 제안
1) 제품전략 (PRODUCT)
- 매운 맛과 순한 맛의 항아리 갈비를 기본으로 삼겹살, 불고기, 김치 전, 김치 찜,해물파전, 비빔밥 등의 한국 음식 메뉴 외에도 중국인들이 좋아하는 양갈비를 추가하여현지인들이 거부감 없이 찾을 수 있도록 했다.
-메뉴의 개수는 30여 가지 이상이고식사 시에 주류를 즐기는 중국 현지인들뿐만 아니라 다국적 고객의 기호에 맞는 25가지칵테일과 와인을 메뉴로 선정하였다. 기존메뉴의 음식의 맛은 한국을 고수하되 중국고객에 입맛에 맛은 사이드 메뉴 개발이나 서비스나 인테리어 등을 현지화하여 고객의 니즈를 충족시키고자하였다.
2) 가격전략 (PRICE)
- 중국 내 기본적인 메뉴의 가격은 동일하나 지역별로 주 고객층의 소득정도와 경쟁업체의 가격을 감안하여 약간의 차이를 두지만 기본적으로 중,고가 전략을 취한다.
- 기존 보쌈으로 진출했을 당시 단가가 120위안이었던 것에 비해 많이 가격을 낮춰 중고가 전략을 취하지만, 나오는 음식의 양에 비해선 현지 음식점 대비 높은 가격 수준이다.
북경점의 경우 대표메뉴인 항아리 갈비 400g의 가격은 소고기는 98위안, 돼지고기 78 위안, 갈비 650g의 경우는 소갈비 158위안, 돼지갈비 128위안 수준이다.
3) 유통전략 (PLACE)
놀부는 수도의 상징적 의미와 ‘안테나 점’ 역할로서 북경으로 첫 진출을 시도하였다.
한국 및 외국기업들과 각 나라의 대사관이 밀집된 옌사 진출함으로써 효과적인 홍보방안을 강구하였다. 놀부는 무조건 크고 화려한 상권을 찾기 보다는 거점별로 특성이 다른 상권에 입점하고자 하였다. 따라서 현지 업체와 조인트 벤처를 체결하여 법제적 규제를 완화하여 좀더 상권 특성을 파악하는 데 용이하도록 하였다.. 놀부가 진출해 있는 곳은 유동인구가 많은 쇼핑몰이나 번화가부터 대규모 주거단지를 배후에 둔 상업지역, 제조공업 단지가 있는 일반주택가 상권 등 다양하다.예를들어서 놀부 부대찌개가 상해에 1호점 오픈한 이유는 k-food 열풍으로한류 소비트렌드를 주도하고 있는 여생 고객 80%가 상해에 거주하기 때문이다. 중국 매장의 간판을 한글로 표기하고 외관 및 실내 인테리어, 메뉴 등 모든 요소를 한국과 동일하게 구성함으로써 한류에 우호적인 여성 고객에게 관심을 유발하고 자연스러운 매장 방문을 유도하였다..
4) 프로모션전략 (PROMOTION)
-주중(住中) 한국인들을 통한 구전마케팅
-한국어 간판 설치를 통한 한류 후광 효과
-글로벌 외식기업에 걸맞는 영문로고와 CI 교체
-친근한 브랜드 네이밍 전략 (‘즐거운 아저씨’ 라는 뜻의 ‘러붜’)
- 중국인들은 브랜드를 굉장히 중시하여 브랜드는 곧 국가 이미지로 연결하는 경향이 있다.
한류의 열풍으로 현재 한국 제품을 선호하며 한국에서 오래된 역사와 인지도가 있다는 구전을 들으면 일단 이용하는 심리가 50% 이상이라고 한다. 따라서 놀부는 브랜드를 알리기 위해 한국에서의 과거 성공했던 전략들을 중점을 두고 마케팅 전략을 짜고 있다. 또한 현재 국내 여행을 하며 명동을 많이 찾는 중국인들이 꼭 들르는 곳이 놀부 부대찌개일 만큼 놀부의 위상은 갈수록 커지고 있다. 한국에서의 간판처럼 중국의 매장도 한국과 간판을 동일시 하고 심지어 한글로 크게 기재함으로써 한류를 선호하는 많은 중국인의 방문을 유도하고 있다.
4. 놀부의 경쟁력강화와 한식의 세계화 방안
(1) 놀부의 경쟁력 강화방안
첫째. 서구음식에 길들여진 10~20대 계층의 욕구를 파악해서 그에 걸맞은 신 메뉴 개발이 필요하다. 놀부는 상대적으로 젊은 계층의 수요가 적은 기업이다. 이러한 기업의 외부적 단점을 극복하기 위해서는 젊은 계층을 겨냥한 메뉴의 다양화가 필요할 것이다.
둘째, 카드 할인 및 신용카드 제휴 등의 외부적 전략을 구사한다. 기존의 다른 프랜차이즈 기업에 비해서 놀부는 카드나 통신사 할인을 하지 않았다. 특히 통신사 할인은 10~20대 고객의 확보에도 밀접하게 연관되어 있어 통신사 할인을 통한 전략이 필요할 것이다.
셋째, 광고 활동을 늘린다. 놀부의 홍보는 다른 타 업체에 비해서 많이 약한 편이다. 이러한 점을 인지하고 광고 활동에 많은 노력을 기울여야 한다.
(2) 한식의 세계화 방안
한식의 세계화는 많은 문제점들이 있다. 그러나 놀부는 이러한 문제점을 극복해 가는 기업이라는 의미에서 조사의 의미가 있었다. 놀부를 통해 본 한식의 세계화 방안에는
첫째, 무엇보다 중요한 표준화 전략을 추구하는 것이다. 많은 설문과 테스트를 통해서 외국인들이 진정 원하고 좋아하는 한식의 조리법을 발견하여 표준화를 시켜야한다. 하지만 이러한 표준화라고 무작정 표준화하는 것이 아니라, 국가별 음식문화 특성에 기반을 두어 표준화하는 분류를 해야 할 것이다.
둘째, 동서양의 퓨전이다. 퓨전이라고 하면 합치는 것을 말한다. 멕시코음식에 우리나라 음식을 퓨전 하여 사업에 성공한 경우가 있다. 이러한 음식의 퓨전뿐만 아니라, 인테리어에도 동 서양의 적절한 조화를 이용하여야 할 것이다.
셋째, 외국에 가보면 한국인들만 이용하는 한식당들이 많다. 이러한 점을 탈피하기 위해서 놀부가 사용한 구전 마케팅이 효과적일 수 있다. 처음엔 한국인을 중심으로 하다가 점점 입소문을 시작으로 외국인들을 끌어들이는 전략은 광고비 절감과 단순 광고보다 확실한 효과가 있을 수 있다.
넷째, 한식 전문 학과의 설립을 추진하고 스타 쉐프를 양성한다. 한식과 관련된 특성 학과를 설립하여 전문성있는 요리사의 육성이나 그런 전문성 있는 요리사들을 세계적인 스타쉐프로 육성하는 노력을 통해 한식을 알린다.
< 참고자료 >
「외식사업론」 기문사 안대희 안광호 저
-국내 외식업계 시장 분석
「손님 모이는 가게 따로 있다(창업으로 하류사회 탈출하기)」 중앙경제평론사
-(주)놀부 CEO 김순진 리더십 성공기 참고
www.nolboo.co.kr 놀부 공식 홈페이지
www.nbg.co.kr 놀부 NBG 공식 홈페이지
www.hansik.org 한식의 세계화 공식 포털

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