외식사업(外食事業)의 경영형태에서 독립경영과 체인경영의 장단점

소개글

외식사업(外食事業)의 경영형태에서 독립경영과 체인경영의 장단점에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
본론
결론

본문내용

같이 종합예술산업이란 말에 걸맞지 않을까 한다
지금까지 체인과 개인에 대한 비교점과 해결책을 알아 보았다
요즘추세가 브랜드 마인드가 아닌 서비스를 중점으로 두고 웰빙 이라는 것이 대두되고 있는 시점에서 외식업계의 체인과 개인은 많은 경쟁을 이루고 있다
하지만 그대 분분의 문제점은 인력에서 오는 인건비로 인한 서비스질 하향 그리고 식자재 질의 하향이 원인으로 대두되고 있다. 사람들은 알고 있다.
많은 음식이 아닌 많은 식당에서 같은 음식들을 다르게 사서 먹음으로서 어디가 서비스가 좋은가. 어디가 맛이 좋은가. 그만큼 삶에 질이 높아 졌다는 증거이다 .
하지만 지금 외식업계에서는 인력수급으로 인한 문제가 가장 크다고 말하고 있으며 정작 현실을 보아도 외식업계에 일하는 직접인력의 수가가 다른 직종에 비에 현저하게 작다는 것을 알수가 있다
이를 해결하고자 체인점은 아웃소싱 계열에서 파견형태의 인력수급으로 문제점을 보안해가고 있는 추세이다 .
마지막으로 컨세션 외식경영 이기는 하지만 개인과 체인을 다 섞은 것을 간단히 적어볼까한다.
개인사업체들이 기업과의 경쟁에서 살아남기 위해 만든 컨세션.
이는 여러 개인외식업체들이 한자리에 모여 유동인구의 창출과 인력의 안전성을 고려해 만든 회사이자 장터 같은 개념 이다 여러 작은 개인외식 업체가 모여 만든 큰 외식사업체 와 경쟁 하기 위해 만든 것이 바로 이것 이다
홈플러스나 롯데마트 등 이 같은 곳 에 가면 푸드코트 라는 곳을 대부분 알 것이다. 이것을 컨세션 이라고 하는데 위에서 말한 인력부분과 수익창출 그리고 유동인구의 창출을 고려해 만든 종합외식 브랜드라고 보면 되겠다.
많은 문제점들과 시행착오들이 만들어낸 복합적인 산물이다.
다만 여기서는 문제점이 외식 사업부에 있는 것이 아니라 전체적인 유동인구에 관한다는 것이다 .이는 수익에 고정성이 떨어진다는 단점이 부합되어 다닌다.
결론
이로써 외식 사업 독립경영과 체인경영에 관해 알아 보았습니다.
많은 외식업체가 체인사업으로 고정적인 수익을 생각하고 가고 있으나 독립형태의 외식사업 또 한 그에 반해 힘을 모아 컨세션 으로 만들어감으로써 무엇이 좋고 나쁘고의 장단점은 없어 보이며 다만 서비스 창출이 어느쪽이 큰가에 따른 운영이 수익이 미치는 영향이 큰 것으로 사료됩니다 .이상입니다
(도움자료. 풀무원 운영팀.아워홈 운영 씨제이 운영 홍보.팀과 전화 자료송수신)
첨부자료-경향신문 전유미 기자 [e-mail]

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