아웃백 vs 자연별곡 기업분석과 마케팅 SWOT,4P,STP전략 비교분석과 아웃백 재도약위한 새로운 전략제안 레포트,자연별곡과 비교분석

소개글

아웃백 vs 자연별곡 기업분석과 마케팅 SWOT,4P,STP전략 비교분석과 아웃백 재도약위한 새로운 전략제안 레포트,자연별곡과 비교분석 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 아웃백 스테이크하우스 기업소개
(1) 아웃백 기업소개
(2) 아웃백 히스토리
(3) 아웃백 SWOT분석
(4) 보고서 요약

2. 아웃백의 서비스전략
(1) 서비스전략
(2) 경쟁사분석
1) VIPS 빕스
2) 베니건스
3) 코코스
4) 마르쉐

3. 아웃백의 위기상황분석
(1) 아웃백 위기요인분석
1) 아웃백의 위기상황
2) 위기 원인분석
(2) 최근 외식산업의 트렌드분석

4. 한식뷔페 자연별곡의 도약과 마케팅전략 분석
(1) 자연별곡 브랜드소개
(2) 자연별곡 소개와 선정배경
(3) 자연별곡 마케팅전략 분석
1) 자연별곡 SWOT 분석
2) 자연별곡 마케팅믹스 4P전략 분석

5. 아웃백 마케팅전략 분석
(1) 아웃백 마케팅믹스 4P전략 분석
1) Product
2) Price
3) Place
4) Promotion
(2) 아웃백 STP 전략분석
1) Segment (시장세분화)
2) Targeting (타겟팅)
3) Positioning (포지셔닝)

6. 아웃백 재도약위한 전략 제안
(1) 가격정책 수정
(2) 다양한 프로모션
(3) 다양한 연령대위한 메뉴개발
(4) 다양한 이벤트 개발

7. 결론 및 나의의견

본문내용

넘어 문화적 가치를 느끼는 소비자층으로 영양보다는 맛과 서비스를 중요하게 생각함
20-30대 젊은 층에 많이 분포되어 있음
아웃백의 목표 대상은 가족화합과 문화적 가치를 추구하는 소비자층으로 볼 수 있다.
가족 화합 층:
건전성을 추구하는 소비자층. 반드시 비싼 이식을 하지 않더라도 가족이 함께 식사할 수 있는 단란한 분위기를 가장 중요하게 생각하는 소비자 층이다. 경제적으로 여유 있지는 않지만 단란함을 추구하는 근로자가족과 대학교육이상 높은 교육 수준의 중산층에 많다. 특히, 중산층의 경우 가격과 상관없이 가족모임을 위해 서비스와 분위기가 좋은 곳을 선택할 가능성이 높다.
식생활의 문화적 가치를 추구하는 소비자층:
식사는 하는 것이 단순히 음식을 먹는 것이 아니라 문화적인 가치를 지닌다고 인식하는 소비자로 영양보다는 음식의 맛과 서비스에 중점을 둔다. 식사하는 것 외에 즐거움을 위한 이벤트, 여러 나라의 새롭고 다양한 음식을 먹음으로써 얻을 수 있는 문화적인 경험을 중요시한다. 20-30대의 젊은 층에 많이 분포되어 있다.
2) Targeting (타겟팅)
20-30대의 젊은 층이나 어린이를 동반하는 가족 등을 타겟으로 하여, 사업초기 서울의 강남, 대학가주변, 문화 예술가, 주거밀집지역, 젊은 유동인구가 많은 강북지역이나 사무실 밀집지역을 공략하였다. 대부분 이들은 고학력수준으로서 이국적인 문화에 대한 거부감이 적다. 이들은 매장의 분위기, 서비스를 매우 중요하게 생각한다. 서비스에 대해 만족하지 못한다면 바로 아웃백에 대한 신뢰를 무너뜨린다. 즉, 패밀리 레스토랑을 이용하는 사람들은 패밀리 레스토랑만이 갖고있는 매력 때문에 자주 찾는다. 그러나 고객들은 아웃백 뿐만 아니라 많은 경쟁사들, 예를 들어 베니건스나, TGI FRIDAYS등과 함께 이용한다는 것을 알 수 있다. 아웃백만의 고유의 특성을 개발하여 아웃백에 오게 해야 하는 것이다.
아웃백의 주요 core 타겟은 20대 친구와, 30대 가족과 여성이었다.
표. 아웃백의 이용자.
3) Positioning (포지셔닝)
아웃백은 타 뷔페식 패밀리 레스토랑과는 달리 고급화 된 메뉴를 제공하고 있으며 각 구역 별 담당 서버를 배치하여 질 좋은 서비스를 제공하고 있다. 또한 세련되고 레스토랑 컨셉에 맞는 분위기의 인테리어를 갖추고 있으며 클래식한 실내장식으로 편안하고 아늑한 분위기와 경쟁하는 패밀리 레스토랑과는 다르게 조용하고, 여유로운 식사를 즐길 수 있는 분위기를 형성하였다.
6. 아웃백 재도약위한 전략 제안
(1) 가격정책 수정
설문지 6번 항목에서 ‘가격이 부담되서’라는 응답이 42.4%로 가장 높았던 점과 1번 항목에서 아웃백을 1년에 1~2번 간다는 응답이 80.5%로 가장 높았던 점으로 미루어 보아 학생할인과 같은 가격인하 정책을 도입한다면 대학생들의 이용 빈도가 높아져서 매출 상승으로도 이어질 것이라 생각된다. 학생 할인 행사를 진행중 이기는 하나 단 7일 뿐이며 잘 모르는 사람도 많기 때문에 더 장기적으로 학생할인을 시행하면 좋을 성과를 이룰 것이다. 이와 같은 행사는 빕스의 학생할인, 베니건스의 청춘 만원에서도 볼 수 있다.
(2) 다양한 프로모션
더 다양한 프로모션으로 고객의 마음을 사로 잡아야 한다. 광고 모델에 치중한 느낌이 많다고 생각하는 사람들이 많은 것처럼 음식과 행사가 눈에 잘 들어오는 광고를 실시해야 하며, SNS를 이용한 아웃백 서포터즈 실시, 본사 탐방 기회 등 다양한 프로모션을 준비해야 한다. 또한 아웃백 어플이 있으나 자주 들어가지 않는 다는 점을 이용하여 백화점의 고객 맞춤형 쿠폰북처럼 부메랑 카드 회원을 대상으로 최근에 어떤 메뉴를 먹었는지 분석하여 고객 맞춤형 쿠폰을 집에 발송 하는 제도를 도입하는 것도 좋을 것 같다. 퇴근 후 저녁에 집에서 우편 봉투를 뜯었는데 스테이크 사진이 보인다면 다음날 당장 먹으러 가고 싶은 마음이 들 것이다.
(3) 다양한 연령대위한 메뉴개발
양식으로 식사도 하지만 한식을 더 선호하는 노년층에게 아웃백의 메뉴들은 기름지고 부담을 느낄 수 있다. 아무래도 기름지고 느끼한 맛은 노년층의 매장 방문을 꺼리게 하는 가장 큰 요인으로 작용 할 수 있다고 판단했다. 기대 수명이 늘어나고 노년층이 점점 소비주체 로서 비중이 더 커지고 있는 만큼 고령화 시대에 노인들의 입맛까지 사로잡을 수 있는 메뉴를 개발 하면 더 큰 매출을 기대 할 수 있다고 판단하여, 한식과 아웃백의 대표 메뉴들을 퓨전하거나 아니면 노년층의 입맛을 사로잡을 수 있는 단독 메뉴를 개발하여 매출 상승을 노려야 한다.
(4) 다양한 이벤트 개발
한강 공원 혹은 캠핑장 등 자연을 느낄 수 있는 곳에서 캠핑 족 뿐만 아니라 캠핑 용품이 없어서 캠핑할 엄두를 못 냈던 소비자들까지 캠핑 분위기 속에서 아웃백의 스테이크를 즐길 수 있는 페스티벌을 진행한다. 아웃백의 페스티벌에 참가하는 사람들에게는 신 메뉴나 페스티벌 한정메뉴를 선보여 페스티벌의 참가 의의와 재미를 추가하고, 캠핑의 특성상 아웃백의 주요 타켓층인 활동성이 많은 20~30대의 젊은 층과(친구,연인등) 가족층의 참가가 예상된다. 또한 획일화된 매장 디자인이 단점으로 손꼽혔던 아웃백은 특유의 시그니처 분위기를 페스티벌장에 그대로 자연과 어울어져 보임으로써 신선한 느낌과 더불어 브랜드 이미지 재고효과가 기대된다.
7. 결론 및 나의의견
발전이 빨라짐에 따라 사회도 빨리 변화하고 있는 요즘, 패션, 문화 심지어 음식에도 트렌드가 생겨 빨리 변화하고 있다. 특히 경기불황에는 이를 잘 반영하지 않을 수 없다.
위의 내용에 자연별곡의 경우, 요즘 건강을 생각하는 소비 트렌드에 맞는 한식으로 사람들의 관심을 끌었고, 기존의 한식집과는 다르게 뷔페라는 점이 다양한 음식을 맛볼 수 있게 하는 장점으로 작용했다. 가격 같은 경우에도 소비자들이 외식을 자주 하는 점심시간에 가격할인을 하여 더욱 손님을 끈다.
아웃백 같은 경우, 꾸준히 성장을 해오고 있었다. 마케팅도 계속 해오고 있지만 소비자들의 관심, 즉 트렌드와는 거리가 멀어져 점점 도태되고 있다. 그렇기 때문에 잠재적 소비자, 고객을 넘어 단골을 만들기 위해서는 끊임없이 노력해야 한다.

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