OUTBACK 아웃백 기업분석과 마케팅 SWOT,STP,4P전략분석및 아웃백 새로운 마케팅,서비스전략제안 (빕스VIPS,애슐리와 비교분석)

소개글

OUTBACK 아웃백 기업분석과 마케팅 SWOT,STP,4P전략분석및 아웃백 새로운 마케팅,서비스전략제안 (빕스VIPS,애슐리와 비교분석)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 아웃백 스테이크하우스 기업소개
(1) 아웃백의 설립
(2) 한국에서의 아웃백
(3) 아웃백 기업현황

2. 아웃백의 서비스전략

3. 아웃백 SWOT 분석

4. 아웃백 STP 전략분석
(1) Segmentation
(2) Targeting
(3) Positioning

5. 아웃백 마케팅믹스 4P전략
(1) Product
(2) Price
(3) Place
(4) Promotion

6. 아웃백의 다양한 마케팅전략

7. 경쟁사와 비교분석
(1) VIPS 빕스의 전략과 비교분석
(2) 애슐리의 전략과 비교분석

8. 아웃백 향후전략제안
(1) 마케팅 전략제안
(2) 서비스전략 제안

< 참고자료 >

본문내용

화하는 방법의 일환으로 ‘스테이크 메뉴 강화’로 매출을 올리고 있다. 하지만, OUTBACK은 ‘도시락 메뉴’를 출시하여 매출의 10%에 이르는 이윤을 내고 있다. 이는 OUTBACK 기존의 프리미엄 전략과 어긋날 수 있는 서비스 전략을 내세우는 것으로서, 장기적인 서비스 운영 전략에 차질을 빗을 수 있는 것으로 판단된다.
(2) 애슐리의 전략과 비교분석
이랜드 식품업체에서 운영하는 애슐리는 저가의 여성감각을 생각한 뷔페식 패밀리 레스토랑이다. 아웃백과 같은 패밀리 레스토랑으로 주로 고객은 가족, 친구들, 연인이다. 애슐리는 아웃백과 달리, 샐러드바 형식으로 되어 있으며 메뉴의 수는 보통 60~100개이다. 여성 고객들에게 맞춰 시즌 별로 메뉴를 출시하기도 한다. 애슐리는 각 지역마다 유형이 여러 가지인데 그 종류에는 클래식, W, W+, 투고 등이 있다. 전국의 애슐리의 87%가 대부분 유통 매장 내에 위치해 있는데 이는 외식과 쇼핑을 동시에 함께 할 수 있는 즐거움을 제공해 주었다.
지정한 애슐리 범계점은 범계역 1번 출구 앞에 위치하고 있는 NC백화점 10층에 자리 잡고 있다. 애슐리 범계점은 각 유형들 중에서 W, W+를 포함한 프리미엄에 속한다. 애슐리 프리미엄의 메뉴는 화덕에서 직접 구운 피자, 즉석 그릴, 무제한 와인, 와플과 커피 등 다채로운 디저트 등 80여종의 다양하고 최근에 개편되면서 그릴과 연어 등의 메뉴를 집중 강화해 고객들의 입맛에 맞는 메뉴 선택권을 더욱 넓어졌다. 가격은 평일12,900원(10:30~17:00), 평일 디너 19,900원(17:00~22:00)이며 주말, 공휴일 19,900원(10:30~22:00)이다.
8. 아웃백 향후전략제안
(1) 마케팅 전략제안
product
제품의 차별화에 있어서는 다른 도시락 사업과는 달리, “건강”이라는 타이틀을 가지고 나아가는 것이 목표이며 그 재료 또한 엄선하여 농업 쪽을 공략. 최근에 아무리 의료 기술이 좋아졌다고 하여도 식습관을 무시할 수는 없다. 아침을 챙겨먹기에 바쁜 현대인들을 위한 것이라는게 가장 큰 차별화이다. 또한 가게 지점에서는 마음이 편안해지는 음악과 함께 조용하고 편안한 분위기로 해서 직장인의 스트레스를 풀 수 있는 공간은 만들 것이다.
price
최근에 다이어트 도시락이라는 제목을 가지고 브랜드가 생겼다. 하지만 그 브랜드는 아침, 점심, 저녁이 정해져 있고 굉장히 비싸다. 하지만 우리는 직거래를 이용하여 브랜드의 가치에 비해 가격을 낮추어 고객만족도를 높일 것이다.
promotion
타겟으로 하는 젊은이들에 맞게 오프라인 보다 온라인마케팅을 통하여 홍보. 블로그 운영 및 SNS에 후기글을 남긴 고객에게 할인행사 또는 일정금액 이상 구매 시 무료쿠폰 제공함으로써 홍보와 함께 단골고객 확보할 것이다.
public: 친환경, 깨끗하고 바른 먹거리, 건강의 이미지로 가는 힐링도시락이 우리의 슬로건이다. 그러므로 우리 몸도 힐링할 뿐만 아니라 얻어지는 수익금으로 다른 사람을 힐링할 수 있는 사회공헌 사업(캠페인)을 추진하여 고객들에게 긍정적이고 착한 이미지를 심어줄 것이다.
(2) 서비스전략 제안
아웃백 스테이크 하우스의 주 타겟은 20대 청년층과 30대의 젊은 부부이다.
이는 어느정도 경제적으로 안정화된 직장인, 유치원~초등학교 사이의 자녀를 둔 젊은 부부를 주 타겟으로 삼아야 한다는 의미이다.
현재 고객을 위한 서비스로는 아빠와 아이가 함께오면 메뉴가 반값이라던지, 키즈메뉴 천원 쿠폰 대학생들을 잡기 위해 대학생샐러드파스타 만원 쿠폰, 명절의 경우엔 버스나 기차티켓 가져오면 에피타이저를 제공하는 쿠폰이 있다.
직장인들을 위한 6시 이후에 비이비백립 반값 맥주 할인쿠폰도 있다.
20~30대 직장인을 위해 저희 조가 생각한 프로모션으로는
ex) 사원증을 지참한 테이블에 디너에 주문시 하우스 와인 1인1잔 제공.
ex) 명함 이벤트를 주최하여 도시락 제공 or 방문 식사시 메인 메뉴 1개 제공
3-40대의 젊은 부부를 위한 프로모션으로는
ex) 키즈존을 만들어 아이와 함께 온 손님이 편하게 식사할수 있도록 유도
ex) 평일에 엄마들끼리 아이와 함께 오는 경우 따로 쿠폰을 지급하여 주말에 온 가족이 다 올 경우 메뉴 1개 제공하는 프로모션을 생각해 보았다.
먹기만 위해 존재하는 식당은 가라 - 즐거움이란 또 하나의 가치 창출
국민 소득이 증대되고 이에 따라 소비유형이 변화하여 외식비 증대를 가져오면서 소비자 욕구가 다양해지고 외식업계는 더욱 발전하게 되었다. 아웃백을 필두로 한 국내 패밀리 레스토랑 업계의 발전으로 레스토랑은 사람들에게 더 이상 음식을 먹는 장소만이 아닌 즐거움이란 또 하나의 가치를 만들어 내는 장소가 되었다. 더 많은 고객을 모으기 위해서 맛있는 음식에만 전념하는 시대는 이제 끝났다. 사람들은 배를 채우기 위해서 먹는 것이 아니라 ‘즐거움’이라는 가치로서 음식을 즐기고 있다. 이제 소비자의 경제적 사정, 유행, 입맛과 더불어 눈과 귀가 원하는 것, 시대 풍속도 등 전반적인 소비자 분석이 선행되어야만 치열한 외식업 경쟁에서 살아남을 수 있게 되었다. 외식업체들은 이런 가치관의 변화에 맞추어 소비자에게 단지 맛있는 음식이 아니라 보기 좋고 먹기도 좋은 메뉴를 계속적으로 개발 해내야 하고, 경기 침체와 같은 극심한 경제의 변곡점에서는 고객의 주머니 사정까지 살펴야 할 것이다. 또, 맛과 서비스의 고급스러움이나 독특함으로 새로운 것을 추구하려는 주요 고객층에게 가까이 다가서야 할 것이다.
< 참고자료 >
아웃백 스테이크하우스 홈페이지, http://www.outback.co.kr.
애슐리 홈페이지, http://www.myashley.co.kr.
고보경,「패밀리레스토랑의 포지셔닝 전략에 관한 연구-대학생을 중심으로」(경기대학교 대학원, 2009).
박수현, 「패밀리 레스토랑의 디자인과 마케팅을 위한 소비자 인지도 조사: 국내브랜드와 해외브랜드의
패밀리레스토랑을 중심으로 = (A) study on the consumers' perception for the design and
marketing of family restaurant」(연세대학교 대학원, 2003).

키워드

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