마케팅 원론 아웃백스테이크 하우스 경영분석 및 경쟁업체 분석, SWOT분석, STP분석, 연혁

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마케팅 원론 아웃백스테이크 하우스 경영분석 및 경쟁업체 분석, SWOT분석, STP분석, 연혁에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
1.선정동기
2.회사 연혁 및 소개
3.CEO 소개
본론
1. 아웃백의 마케팅전략
2. 아웃백의 경쟁우위 전략
3. 아웃백의 STP 전략
4. 아웃백의 SWOT 분석
5. 아웃백의 마케팅믹스 4P 전략
6. 아웃백의 경쟁사 분석
결론

본문내용

학가 주변이나 문화ㆍ예술ㆍ주거 밀집지역으로 고급 아파트가 많이 들어서 있고 비즈니스맨들이 자주 찾는 곳으로 패밀리레스토랑의 자리로는 안성맞춤으로 평가되는 지점이어서 입지 면에서 성공적이다.
4) 촉진 (PROMOTION)
(1) 출장연회서비스가 있는데 개업회, 송별회, 송년회 등 다양한 소규모 모임까지 다양한 파티를 지원하고 'Sit Down Dinner'에서 'Standing Party'까지 파티플랜을 짜고 현장에서 직접 요리 할 수 있게 함으로 장소에 전혀 구애 받지 않는 서비스이다.
(2) 돌잔치서비스는 가족을 위한 촉진전략으로 젊은 부부들을 타겟으로 매장 내에서 실시한다.
(3) 광고는 2004년 7월부터 CF를 내보내기 시작했는데, 20대의 젊은 모델을 내세워 아웃백 가는 길이 즐겁고, 푸근한 이미지의 아웃백 매장을 보여줌으로써 아웃백에 대한 친근감을 높여주려고 한다. 최근에는 스타마케팅의 일환으로 젊은 층에게 인기가 많은 조인성을 모델로 내세워 CF를 내보내고 있다.
(4) New Guest Party는 영업장을 방문해 명함을 주면 매월 4명을 추첨하여 5～10명의 팀원을 함께 초대하여 멋진 칵테일 파티, 디너 파티를 열어준다.
(5) 다양한 이벤트로서 수능을 보는 고3 수험생들을 위한 이벤트, 크리스마스를 겨냥한 이벤트가 현재 진행되고 있다. 또한 젊은이들의 주 활동 공간이라 할 수 있는 인터넷에서도 이벤트를 진행시킨다. 예를 들면 싸이월드 미니홈피를 통한 홍보, 그리고 싸이월드 내 이벤트를 통한 쿠폰발행 등이 있다.
6. 경쟁업체분석
1) 빕스 (VIPS-Very Important Persons Society)
(1) 밝아지는 분위기, 편안하고 산뜻한 서비스 신선한 샐러드바와 스테이크, 씨푸드가 가득한 빕스. 우리 문화에 맞는 맛있는 생활 문화 창조
(2) ㈜CJ푸드빌에서 개발한 자체 브랜드로써 해외에 로열티를 주지 않는
국내고유 브랜드이다. (97년 3월 등촌점 오픈/현재 86개매장 운영)
(3) 기존 업체와 다르게 모든 스테이크를 한국인의 입맛에 맞추어서 제공한다.
(4) 스테이크 & 샐러드 바 전문점 - 정통 스테이크 메뉴와 씨푸드 메뉴 90여가지 메뉴가 제공 되는 샐러드바가 다양한 연령대에 인기
스테이크와 샐러드바가 각 50%의 매출을 차지한다.
(5) VIPS의 특징 공간 - 넓은 식사 공간과 주차 공간, 최소 40대 이상의 주차공간, 대지 300평이상, 빌딩 전용 면적 200평이상 충족되어야 매장 오픈 가능, 테이블 배치구성이 칸막이형으로 사적인 공간 보호, 완전 분리 된 룸 또한 소유. 가족행사 등에 적합.
(6) 1년에 정기적으로 고객들이 메뉴 개발의 아이디어 제안에서부터 출시까지 모든 과정에 고객들이 참여하는 고객제안메뉴 프로그램을 운영하고 있다. 작년에 고객제안 메뉴 프로그램에서 선정된 빕스의 스위트 찰리찹과 왕새우,허브마리네이드 포크 스테이크는 출시후 한달동안 4억원의 판매실적을 올리는 성과.
(7) 다른 업체와 다르게 일정 교육을 통해서 직원들이 서비스 현장으로 투입된다.
(8) 정통 스테이크에 퓨전을 가미한 독창적인 맛으로 가족, 연인, 직장인 등 20대에서 60대까지의 폭넓은 고객층을 확보.
(9) 사회봉사 프로그램 등 사회지향적인 마케팅(Good Company)
2) TGI FRIDAY :Thanks God. It's Friday
(1) 경영 철학 - 우리는 항상 기대이상을 실행한다는 미션하에 최고의 존경받는 외식기업이 된다라는 비전을 실현하고 있다.
(2) '국내 최초, 최대 패밀리 레스토랑', '외식업계의 사관학교', '일일 매출 세계 최고 기록 수립' 1992년에 3월 1일 한국에 첫 지점인 양재점을 오픈하고 현재 35개 매장으로 성공적으로 확장해 왔으며, 향후 공격적인 매장 확장으로 업계 최고의 전국 규모의 레스토랑으로 앞서 나갈 계획임.
(3) 퍼피독(Puppy Dog) 서비스 - 주문을 받을 때 손님과 눈높이를 맞추기 위하여 무릎을 꿇고 서비스.
(4) 다양한 음식을 계속 개발하기 위해 고객의 취향을 반영한 새로운 메뉴를 1년에 두 차례씩 새롭게 선보인다.
(5) Bar에 쏟는 노력도 남달라 수많은 칵테일 노하우를 보유하고 있으며 칵테일 메뉴 다양 전문교육을 통해 바텐더를 양성
(6) 대중적인 맛 보다는 레시피에 충실하면서 최고의 맛을 내려 노력
(7) 캐릭터개발 - 자사의 독특한 이미지를 담은 캐릭터를 개발하여 2004년 3월부터 선보였다. 명랑하고 친절한 직원들을 상징하는 `티지걸`과 `프라이데이씨`, 단골고객을 상징하는 `T군`과`깐깐씨`의 4종의 캐릭터가 재미있고 친근감 있는 모습으로 개발
(7) 테마 - 흰색과 붉은 색의 스트라이프
(8) 광고 - 바닷 가재가 페덱스를 통해 배달 알림 (신선함 강조), 스테이크소스에 “잭 다니엘소스 사용 알림 (최상급 식사 제공 메시지)
3) 애슐리
(1) 여성감각 패밀리 레스토랑
(2) 2003년 일반 패밀리 레스토랑으로 브랜드 출범 후 2005년 샐러드바 전문
레스토랑으로 사업전환
(3) 2012년 기준 121개 매장으로 동종업계 최대 매장 확보
(4) 저렴한 가격을 바탕으로 한 공격적 마케팅으로 업계 후발주자 임에도 불구 2012년 매출액 기준 업계 3위 등극
(5) 다양한 타입으로 매장 세분화
-애슐리 클래식: 애슐리의 고전적 가치를 담고있는 애슐리의 대표 레스토랑
-애슐리 W(Double You): 80종의 와이드 샐러드바 메뉴와 즉석 그릴,
무제한 와인 등 두배의 만족감
- 애슐리 W+(Double You Plus): 모던 빈티지 컨셉의 젊은 감각의 캐쥬얼한 공간으로 전문 쉐프에 의해 제공되는
100여종의 샐러드와 다양한 메뉴 구성
-애슐리 TOGO: 애슐리의 테이크아웃 전문점. 애슐리의 그릴과 샐러드를
가정에서도 즐길 수 있는 신개념 그릴&샐러드 카페.
4) 시장점유율
- 패밀리 레스토랑 시장 분석 결과, 아웃백은 공격적 외형 확장을 통해 2003년 시장점유율 1위 탈환 이후 지속적으로 점유율과 선호도를 상승시키고 있다. 그 뒤를 ViPS와 애슐리가 추격하고 있고 특히 애슐리는 상대적으로 저렴한 가격과 매장수를 늘여 점유율을 늘여가고 있다.

키워드

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