화학 조미료와 건강[식품영양-개요 ,맛의 종류]

소개글

화학 조미료와 건강[식품영양-개요 ,맛의 종류]에 대한 보고서 자료입니다.

목차

<개요>
1. 맛의 종류
2. 천연조미료와 화학조미료
3. 화학조미료의 사용실태
4. 화학조미료의 과다 사용으로 오는 피해

나. 뇌세포와의 관련성
다. 암과의 관련성

6. 화학조미료에 대한 각국의 대응책

결론
[참고문헌]

본문내용

2)
나. 미국, 오스트레일리아, 캐나다
이와 같이 어린아이에 대한 화학조미료의 위험 가능성이 높아지자 미국과 오스트레일리아, 캐나다에서는 유아식품 제조업자들이 자발적으로 유아식품에 화학조미료의 사용을 금하고 있다.
다. 미 국
1969년 뉴욕 시당국은 모든 식품점에서는 화학조미료의 사용량을 줄일 것을 명령했으며, 그후 1970년에는 모든 종류의 유아식품에 화학조미료가 들어가는 것을 금지했다.
라. 오스트리아와 싱가폴
오스트리아와 싱가폴에서도 화학조미료를 유아식품에는 사용하면 안된다고 법으로 규정하고 있다(National Health and Medical Research Council, Australia 1983, Government Gazetts Singapore, 1974)
마. 국제소비자기구 (IOCU)
1985년 8월 국제소비자기구(I)CU)는 식품첨가물규격위원회 (Codex Committee on Food Additive), WHO/FAO를 통하여 1973년에 검토된 바 있는 화학조미료에 대한 항목은 재검토되어야 하고, 특히 1일 최대허용량은 0.35g ~ 3g으로 낮추어야 된다고 주장하고 있다(Grose, 1985) 또한 미국 식품의약국(FDA)에서 규정한 안전한 식품 첨가물의 분류에서 화학조미료는 재고되어야 한다는 주장을 하고 있다.(Allen, 1986) 한편 화학조미료에 대한 문제점은 과다사용의 위험 뿐 아니라 다른 차원에서도 다시 고려해 볼 필요가 있다. 즉 경제적으로 보면 음식비 지출이 한정되어 있음에도 불구하고 영양과는 관계도 없고 어쩌면 불필요할지도 모르는 화학조미료의 구입에 지출을 하게 된다는 사실이다. 또한 화학조미료를 사용함으로서 영양섭취에 중요한 천연식품을 덜 쓰게 됨으로써 영양 균형에 문제가 생기는 점 또한 중요한 문제로 제기되고 있다.
앞에서 살펴 본 것처럼 화학조미료에 대한 연구 결과는 화학조미료의 사용자에게는 이로울 점이 아무것도 없는 반면, 해로울 가능성은 높다는 결론이다.
결론
위에서 살펴본 것과 같이 조미료의 과다 사용은 우리의 건강을 크게 위협 할 수 있다. 조미료는 음식에서 빠질 수 없는 요소임을 부정할 수는 없다. 다만 음식을 조리할 때 적정한 조미료 사용으로 맛과 건강의 균형점을 찾는 것이 현명한 식습관의 시작이 아닌가 싶다. 또한 우리가 많이 섭취하는 먹거리들 중에 우리도 모르게 많은 화학조미료가 첨가된 것들이 있다. 통조림이나 셀러드 드레싱, 페스트푸드, 라면 등에는 과량의 화학 조미료가 첨가되어 있으며 천연 소금과 분별없이 쓰이고 있는 맛소금도 사실은 합성된 화학 조미료 라는 사실을 인지해야 한다. 가공식품류의 섭취를 최대한 자제 하고 음식을 짜지 않게 먹는 것이 우리 건강을 지키는데 얼마나 중요한 일인지를 인지하고 실천해 나가도록 해야겠다.
[참고문헌]
1.화학조미료사용실태조사보고서, 소비자문제를 연구하는 시민의 모임, 1986
2.조미, 향신문화, 한국식문화학회춘계심포지움, 1990
3.화학조미료의적정사용량, 식품과영양, 제7권 4호, 농촌영양개선연수원, 1986

키워드

화학 조미료와 건강[식품영양-개요 ,   맛의 종류,   천연조미료와 화학조미료,   화학조미료의 사용실태,   화학조미료의 과다 사용으로 오는 피해,   중국음식점 증후군,   뇌세포와의 관련성,   천식과의 관련성,   비만과의 관련성,   화학 조미료와 건강