★ 일본음식문화와 식사예절 - 일식, 지역별 특징 및 음식종류, 일본의 식사예절, 일본음식관련 인물

소개글

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목차

1. 일식이란?
2. 지역별 특징 및 음식종류
3. 일본의 식사예절
4. 일본음식관련 인물

본문내용

일식이란?


일본의 친숙한 음식재료를 사용하여 독자적으로 발달한 요리
세계에서 4번째로 유네스코 세계무형문화유산에 등재
생식(生食), 담백한 양념류, 그리고 섬세한 담는 방식.
이 세가지를 대략적인 특징

일본요리와 조닌 , 일본식 패스트푸드

에도 거리의 인구증가
음식을 전문으로 하는 조닌의 등장
빠른 음식 제공을 위한 즉석 포장마차인 야타이(屋台) 등장

일본요리와 개화기 이후


헤이안(平安)시대의 육식금지령

메이지유신 이후 외국에서 각종 레시피가 유입

독자적으로 유럽식 요리를 받아들이면서 발달한 요리로, 전세계적으로는 일식(和食)으로 분류

양식 뿐 아니라 중국 요리와 한식을 일본식으로 재창조

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