건강과 식품영양-콩이 좋은 이유

소개글

건강과 식품영양-콩이 좋은 이유에 대한 보고서 자료입니다.

목차

◆ 콩 (대두)
1.함유성분
2. 콩의 기능성 성분
3. 얼마나 먹으면 좋을까?
4. 먹는 방법
◆ 콩 류 (beans)
◎ 기대되는 치료효과 -콩(대두)과 유사.
■ 참고 문헌

본문내용

간장보호,치매 예방,배변효과 증대, 항암효과,간에서 콜레스테롤 합성 방해
콩 사포닌:고혈압과 고지혈증,동맥경화 개선(과산화 지질의 생성 억제)
비만 예방(지방 대사를 촉진),성호르몬 활성화
(2) 스테미나를 보강하는 음식
1) 몸의 기능을 향상시켜주는 청대 완두
비타민 C의 함유량이 많음, 그 밖에 비타민 B1과 B2가 풍부 B6, E, K 들어있음.
2) 식물 섬유의 보고, 콩비지
식물섬유의 보고로,두부를 만들 때 두유를 꽉 짜낸 뒤의 찌꺼기.
변비나 장암, 비만,당뇨병,고지혈증 예방
하루 필요량:20~25g. 비타민 B1풍부
(3) 컨디션이 좋아지는 음식
1) 갱년기 장애 예방하는 두부
우수한 단백질 함유
두부 100g에 칼슘은 우유의 1.2배,단백질은 2.3배
이소플라본의 풍부한 함유량으로 인해 갱년기 장애와
골다공증 예방에도 도움이 됨
해열제로 쓰는 민간요법도 있음
(4) 피로를 풀어주는 음식
1) 칼슘과 단백질을 보충하는 강낭콩
주요 성분 : 전분이 많음,단백질 70%는 글로블린, 나머지는 알부민과 글루테린
칼슘과 인의 비율이 좋아 칼슘을 보충하는데 효과적
제철인 여름에 먹으면 단백질 보충에 좋음,붓기 제거
8. 콩으로 할 수 있는 요리
◇ 냉 콩국수, 완두콩 오트밀 쥬스, 콩자반, 콩죽, 녹두전, 땅콩튀김과자 등.
■ 참고 문헌
『 식품과 건강 』- 최세영 著 동명사출판(266p ～ 270p)
『 약이 되는 먹거리 』- 진카퍼 著 도서출판 까치(337p ～ 348p)
『 먹어서 약이 되는 음식 153선 』- 아카데미 북 (72p, 173p, 207p, 217p)

키워드

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