5일제에 따른 패밀리레스토랑의 대응전략을 모색

소개글

5일제에 따른 패밀리레스토랑의 대응전략을 모색 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목 차

Ⅰ. 서론 ………………………………… 1
1. 연구의 배경 ………………………………… 1
2. 연구의 목적 ………………………………… 2

Ⅱ. 이론적 고찰 ………………………………… 2
1. 주5일 근무제 도입의 배경 및 의의……………………… 2
2. 패밀리레스토랑의 개념 및 특성………………………… 7
3. 우리나라의 패밀리레스토랑의 현황……………………… 8

Ⅲ. 연구방법 ………………………………… 10
1. 설문 대상 ………………………………… 10
2. 설문구성 및 분석방법 ………………………………… 10

Ⅳ. 실증분석 결과 ………………………………… 11
1. 표본의 특성 ………………………………… 11
2. 빈도분석 결과 ………………………………… 11
3. 인터뷰 분석 ………………………………… 16
4. 종합분석 ………………………………… 17
Ⅴ. 주5일제에 따른 TGIF의 대응방안…………………… 18
1. 사례분석 ………………………………… 18
2. 대응방안 ………………………………… 18

Ⅵ.결론 및 제언 ………………………………… 20

참고문헌 ………………………………… 22
설 문 지 ………………………………… 25

본문내용

이벤트를 패밀리레스토랑에 적용시키는 대응방안을 도출하였다. 둘째, 또한 주로 가족이나 연인과 외식을 함께할 것이라는 분석을 토대로 가족과 연인을 주 타켓으로 한 프로모션 고려를 대응방안으로 도출하였다. 셋째, 이전의 토요일 오후와 일요일 오후가 피크타임이었던 것에 비해 주 5일이 확대된다면, 금요일 오후와 토요일 오후로 피크타임이 옮겨질 수 있을 것이라 예상되어, 금요일과 토요일에 몰려드는 고객들을 효율적으로 관리할 수 있는 프로그램을 모색하고, 장기적으로는 일요일까지 피크타임을 확대하기 위해 일요일 오후에 다양한 이벤트와 할인행사를 벌이는 것을 대응방안으로 도출하였다. 넷째, 조금 더 적극적인 여가를 원하는 고객들의 욕구를 충족시켜주기 위해 다양한 문화활동과 공연 등과 연계하는 프로모션도 생각해보았다. 이외에도 인력관리 측면에서도 유연한 대응을 할 수 있는 시스템의 도입과 비정규직의 활용의 필요성에 대해 언급하였다. 이러한 대응들이 잘 이루어진다면, 장차 주 5일제가 우리나라에 본격적으로 자리잡게 되었을 때, 효과적으로 대처할 수 있을 것이다.
본 연구는 강서구의 패밀리레스토랑 밀집지역에서 직장인들을 대상으로 설문을 통하여 실증분석을 하였으나, 확보된 표본이 65에 불과하였기에 좀 더 다양한 분석기법을 활용해보지 못하고, 단순히 빈도분석을 통해 일반적인 특성을 확인하는데 그쳤다는데 한계가 있다. 또한, 학기 중이라는 시간적 제약과 아직 학생의 신분이기에 경제적으로 제약을 받아 조금 더 효율적인 연구를 수행하는데 어려움이 있었다. 그리고 한계가 있는 분석 등을 토대로 제시한 대응방안이었기 때문에 여러 면에서 부족한 면이 많이 있었다. 향후 연구에서는 보다 많은 표본수를 확보할 필요가 있고, 주 5일제와 외식산업간의 관계에 대해 효과적으로 규명할 수 있는 분석기법이 필요할 것이라 생각된다. 본 연구는 주 5일제에 따른 패밀리레스토랑의 개선방안을 소비자들의 외식패턴과 연계하여 접근해보았다는 의의가 있다.
◐ 참 고 문 헌 ◑
권창희(1994). “패밀리레스토랑 선택행동과 관여도의 관계에 대한 연구”. 세종대학교 대학원 석사학위논문.
베니건스(2003). 베니건스 홈페이지.
신재용박기용(1999). 「전게서」.
전태일(2000). 주5일 근무제에 관한 연구. 연세대학교 경영대학원 석사학위논문.
아웃백스테이크(2003). 아웃백스테이크 홈페이지.
월간식당(1994). 매상고로 본 미국 외식업 순위. 2.
월간 식당(1996). 12.
원갑연(1999). 가족내에서의 자녀의 의사결정이 패밀리레스토랑 선택에 미치는 영향에 관한 연구.경희대학교 경영대학원 석사학위논문.
함형기(1996). 붐붐 테마 레스토랑의 시대. 『포스코 경영연구소』. 제(3)편 제4호 : 65-67.
Hotel & Restaurant. 1997. 5. 184-189.
TGIF(2003). TGIF 홈페이지.
설 문 지
안녕하십니까?
귀하께서 소중한 시간을 내주시어 본 설문지에 응답해 주신 것을
진심으로 감사드리는 바입니다.
저희는 ‘주 5일 근무제 도입에 대한 외식업체의 대응방안’을
연구하고자 본 설문지를 준비하게 되었습니다. 설문은 무기명으로
행해지며, 학문적 목적 이외에 다른 목적으로는 절대 사용되지
않습니다. 귀하의 솔직한 생각이나 경험을 성심성의껏 응답해 주시면 대단히 감사하겠습니다.
다시 한번 설문에 응답해 주신 것을 감사드리며 귀하의 앞날에
무궁한 발전이 있기를 기원합니다.
Ⅰ. 다음은 귀하의 여가활동에 따른 외식패턴을 조사하기 위한 문항들입니다.
1. 현재 귀하의 성별은 무엇입니까? (남 여)
2. 다음중 귀하의 나이는?
① 10대 ② 20대 ③ 30대 ④ 40대 ⑤ 50대 이상
3. 현재 귀하의 직업은 무엇입니까? ( )
4. 현재 귀하의 주당 근무일수는?
① 주당 5일 ② 주당 6일 ③ 주 5일 이하 ④ 주중 내내
5. 현재 귀하는 여가시간을 어떻게 활용하고 계십니까?
① 여행 / 관광 ② 음악/미술/영화 등 문화활동 ③ 스포츠/레저활동
④ TV시청/비디오감상 ⑤ 가사/집안정리 ⑥ 취미/교육 등 자기계발활동
⑦ 수면/독서 ⑧ 외식 ⑨ 기타( )
6. 귀하의 외식 횟수는?
① 월 1~2회 ② 월 3~4회 ③ 월 5회 이상 ④ 거의 하지 않음
⑤ 기 타
7. 외식시 귀하의 1인기준 지출금액은?
① 5천원 이내 ② 5천원~1만원 ③ 1~2만원 ④ 3~4만원 ⑤ 5만원 이상
8. 귀하는 외식을 주로 누구와 함께 하십니까?
① 혼자 ② 가족/친지 ③ 친구/연인 ④ 직장동료 ⑤ 기 타
9. 외식시 귀하가 자주 이용하는 음식점은?
① 한식당 ② 중식당 ③ 일식당 ④ 양식당 ⑤ 패밀리 레스토랑
⑥ 패스트푸드점 ⑦ 분식집 ⑧ 주 점 ⑨ 기 타
10. 귀하가 외식을 하는 주된 이유는 무엇입니까?
① 단순한 식사해결 ② 맛있는 요리를 맛보기 위하여
③ 독특한 분위기와 서비스, 여흥을 즐기기 위하여
④ 식사준비 수고와 시간을 절약할 수 있으므로
⑤ 직접 요리하는 것보다 경제적이므로 ⑥ 기 타( )
11. 귀하가 주로 외식을 하는 때는?
① 금요일 오후 ② 토요일 오전 ③ 토요일 오후
④ 일요일 오전 ⑤ 일요일 오후 ⑥ 기 타( )
Ⅱ. 다음은 주 5일 근무제 도입시 귀하가 희망하는 여가활동 및 외식패턴을 알아보기 위한 문항입니다. 주 6일 근무자 및 격주 휴무자만 답하여 주십시오.
1. 주 5일 근무제 도입시 귀하의 희망 여가활동은 무엇입니까?
① 여행 / 관광 ② 음악/미술/영화 등 문화활동 ③ 스포츠/레저활동
④ TV시청/비디오감상 ⑤ 가사/집안정리 ⑥ 취미/교육 등 자기계발활동
⑦ 수면/독서 ⑧ 외식 ⑨ 기타( )
2. 주 5일 근무제 도입시 누구와 외식을 함께 하길 희망하십니까?
① 혼자 ② 가족/친지 ③ 친구/연인 ④ 직장동료 ⑤ 기 타( )
3. 주 5일 근무제 도입시 귀하가 희망하는 외식 음식점은?
① 한식당 ② 중식당 ③ 일식당 ④ 양식당 ⑤ 패밀리 레스토랑
⑥ 패스트푸드점 ⑦ 분식집 ⑧ 주 점 ⑨ 기 타
4. 주 5일 근무제 도입시 귀하가 희망하는 외식 요일은?
① 금요일 오후 ② 토요일 오전 ③ 토요일 오후
④ 일요일 오전 ⑤ 일요일 오후 ⑥ 기 타( )

키워드

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