다이어트를 위한 영양식 (올바른 영양 섭취 방법)

소개글

다이어트를 위한 영양식 (올바른 영양 섭취 방법)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 올바른 영양 섭취를 위한 식사지침

2. 식품 구성탑

3. 내장 지방이 생기지 않는 식생활

4. 식이섬유는 다이어트의 도우미

5. 다이어트 영양식

본문내용

이 사과다. 사과가 과일 중에서 가장 보편적인 과일인 이유도 있지만 실제로 기억력에 큰 도움이 되기 때문이다. 사과에는 인체의 필수 영양분이 함유되어 있고 기억력을 증강시키는 아연이 함유되어 있다. 사과를 먹으면 뇌를 건강하게 하고 지능을 강화하는 효과가 있다.
사과를 저녁에 먹으면 독이라는 말이 있지만 사과에서 나오는 산도는 위액의 산도보다 훨씬 낮기 때문에 이것은 별로 상관없다. 다만 어떤 음식이든 늦은 밤에 먹는 것은 안 좋다.
참외 - 참외의 원산지는 인도이며, 이집트와 유럽으로 건너가서 참외가 메론이 되었다. 주성분은 당질이며 글로빈, 구연산 등의 유기산과 베타카로틴, 비타민 B, C 등이 함유되어 있다. 참외는 여름 더위에 열기를 내려 주고, 수분이 풍부하고 칼륨이 많아 신장기능을 좋게 해준다. 신진대사를 촉진해서 기가 막혀 있는 것을 뚫어 주고 노폐물 배출을 원활하게 해주어서 대변이 잘 나오게 한다.
바나나 - 바나나는 인류의 가장 오래된 음식 가운데 하나이다. 학명 무사 파라디시아카란 ‘낙원의 열매’라는 뜻이며 에덴 낙원에서 뱀이 이브를 유혹할 때 바나나 그늘에 숨어 있었다는 전설에서 온 것이다. 바나나라는 이름은 아프리카 콩고지방에서 쓰이는 이름이다.
바나나에 함유된 탄수화물은 전체의 30%가 되며, 익으면서 과당, 포도당, 단당 등이 늘어나 단맛이 더해진다. 바나나는 과일 중에 칼로리나 단백질 함량이 높은 편이다. 그래서 한 개만 먹어도 배가 부르다. 바나나의 당질은 소화 흡수가 잘되므로 어린이나 노약자에게 좋다.
비타민 A의 일종인 카로틴과 섬유질의 일종인 펙틴도 풍부한데 이 펙틴 성분이 장의 기능을 활발하게 하고 변비에 좋은 효과를 낸다. 칼륨이 대량으로 함유되어 있어 염분과 수분을 배설하고 혈압을 내리는 효과가 있다. 바나나는 암의 예방과 치료, 노화방지 및 면역증강에 많은 도움을 준다. 특별히 바나나는 당뇨병에 좋다. 바나나가 당뇨에 좋은 이유는 바나나 안에 ‘코로소린산’ 이 들어 있는데, 이 성분은 혈액 중의 포도당이 세포로 흡수되는 작용을 높여 주어 혈당수치를 감소시켜 주며, 혈당수치가 다시 상승하는 것을 막아주기 때문이다.
수박 - 수박은 대표적인 여름 과일이다. 푹푹 찌는 무더위에 시원한 수박 몇 쪽만 먹으면 갈증이 사라지고 땀이 쑥 들어간다. 주성분은 수분이지만 비타민 A, B1, B2, C를 비롯해서 칼륨, 칼슘, 글루타민산 등이 풍부해 효능이 많다.
수박은 특히 이뇨작용이 탁원한데, 시투룰린이라는 특수 아미노산이 체내에서 단백질 효소로 변해 소변 배출이 원활하도록 도와준다. 신장병으로 인한 부종을 치료하는 데 효과적이고 심장병과 고혈압에 좋다. 시트투린과 아르기닌은 간에서 효소의 생성을 빠르게 하여 숙취를 풀며 간 기능을 좋게 한다. 수박은 찬 성질로 심장의 열이 올라 가슴이 화끈거리고 입이 마르고 갈증이 나며 입이 허는 것을 낫게 한다.
토마토 - 토마토는 서양 요리에 많이 쓰이는데 그 이유는 토마토가 알칼리성이어서 산성식품인 육류 요리와 잘 어울리기 때문이다. 그리고 토마토가 체내 수분의 양을 조절해 과식을 억제해 주고 위장, 췌장, 간장 등의 기능을 활발하게 해주기 때문이다.
토마토는 탄력 있고 고운 피부를 가꾸는 데 좋다. 토마토에는 비타민 A, B, C 등과 칼륨, 칼슘 등의 풍부한 미네랄이 함유되어 있기 때문이다. 또한 토마토에 들어 있는 식이섬유는 대장의 기능을 원활히 해주기 때문에 변비 해소에 도움이 된다. 그리고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 비만을 예방하는 효과가 높다.
먹을수록 좋은 음식
야채 - 대부분의 야채들은 칼로리당 영양소가 높고 필수아미노산이 풍부하다. 녹색야채는 모든 식품 중에서 가장 영양밀도가 높다.
영어로 샐러드(salad)란 녹색야채와 허브를 가리키는 말인데, 어원은 라틴어 ‘salt\' 즉 미네랄 염류에서 왔다. 녹색야채에는 나트륨뿐만 아니라 칼륨염, 칼슘염, 마그네슘염 등 체액과 땀의 중요한 성분이 풍부하게 포함되어 있다. 이 미네랄염들은 체액 속에 녹아 몸이 체액의 pH 균형을 유지하고, 신경 전달, 근육 수축 등의 작용을 이룩하는 데 기여한다. 우리 몸의 pH 균형을 유지하기 위해서는 이 미네랄염들을 가열하지 않은 신선한 샐러드에서 풍부하게 섭취해야 한다. 미네랄을 풍부하게 섭취하지 않으면 우리의 몸은 살찔 뿐 아니라 정상적으로 작동하지 않는다.
정제하지 않은 곡물(현미, 통밀, 잡곡)
흰 쌀밥을 현미로 바꾸면 면역력도 높아지며 살도 빠지고 여러 모로 좋다. 왕겨를 벗겨낸 쌀을 현미라고 한다.
현미의 껍질과 씨눈에는 비타민과 미네랄, 단백질, 필수지방산, 면역물질을 비롯하여 영양성분의 95%가 들어 있다. 따라서 껍질에 29%, 씨눈에 66%가 들어 있는 영양성분을 모두 제거하고 흰 쌀밥을 먹으면 영양가 없는 녹말가루를 섭취하게 되는 것이다.Y
견과류와 씨앗류
얼마 전까지만 해도 견과류는 지방이 많이 들어 있기 때문에 우리몸에 나쁘다는 억울한 누명을 쓰고 있었다. 그러나 최근에는 영양학계의 슈퍼스타로 떠오르고 있다.
오메가-3
모든 지방이 살을 찌게 하고 건강에 나쁜 것이 아니다. 지방에도 좋은 지방과 나쁜 지방이 있다. 지방은 ‘지방산(fatty acid)’으로 이루어져 있는데 어떤 지방산은 암세포를 성장시키기도 하고 다른 것은 방해하기도 한다. 어떤 것은 심장마비와 뇌졸중을 증가시키는가 하면 다른 것은 감소시킨다. 어떤 것은 체지방으로 저장되는가 하면 다른 것은 연료로 빨리 소모되어 버린다. 우리 몸의 육체적 정신적인 건강을 위해서 적당량의 지방을 반드시 섭취해야 한다. 지방은 우리 몸의 모든 세포를 감싸고 있는 세포막의 형성을 돕는다. 이러한 막이 없으면 세포는 어떤 영양소는 받아들이고 어떤 영양소는 내보내는 선택적인 역할을 할 수가 없다. 그리고 지방은 우리 몸의 거의 모든 기능에 관여하는 아이코사노이드의 원료다. 또한 우리 몸의 가장 중요한 역할을 하는 뇌의 60%가 지방이다.
-아침 과일 다이어트-
※참고문헌
김정헌 『아침과일 다이어트』 (푸른솔 2009)
박용우 『내 몸에 맞는 영양식은 따로 있다』 (넥서스BOOKS 2007)
야마다 요코 『뱃살 제로』 (영진닷컴 2003)

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