원예작물학13E) 채소종류들중 기능성뛰어난채소들1)토마토2)브로콜리3)호박의 영양적가치와 인체건강에 미친영향에 대하여 기술0k
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소개글

원예작물학13E) 채소종류들중 기능성뛰어난채소들1)토마토2)브로콜리3)호박의 영양적가치와 인체건강에 미친영향에 대하여 기술0k에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 토마토의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향
2. 브로콜리의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향
3. 호박의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향
Ⅲ. 결 론

참고문헌

본문내용

소에 비해 월등하게 뛰어난다. 그리고 비타민 B1, B2, 칼슘, 인, 칼륨 등의 미네랄 성분이 다량 함유돼 성장기 어린이들의 뼈와 치아를 튼튼하게 하고, 면역력을 증강하는데도 도움을 줍니다. 어른들에게는 골다골증 예방에도 탁월하니 브로콜리는 가족 모두가 자주 먹어야 하는 음식 중 하나라 해도 과언이 아니다.
미국 국립암연구소의 연구에 따르면 오랜 흡연경력을 가진 사람이 많은 뉴저지 주의 남성집단에서 황색의 호박은 폐암으로부터 인체를 지켜주는 세 가지 채소 (호박, 당근, 고구마)중의 하나라고 보고하였다. 이 세 가지 채소를 가장 적게 먹는 사람이 폐암에 걸릴 위험은 가장 많이 먹는 사람들의 약 두 배였다. 그러나 폐암의 위험이 가장 낮았던 사람과 높았던 사람의 차이는 하루에 호박, 당근, 고구마 중 한 가지를 반 컵 정도 먹는가, 아닌가의 차이에 불과하다는 것이다. 이와 같이 이전에는 비타민A의 공급원으로서만 기대되었던 carotene이 암의 예방과의 상관관계를 단적으로 나타내는 연구결과가 밝혀짐에 따라 carotene(α,β-carotene, lutein)의 함량이 높은 호박이 식품으로서의 이용이 전 세계적으로 급증하게 된 것이다. 호박은 항암효과 이외에도 저칼로리 식품으로 만복감을 주고, 배설을 촉진하며 혈중 콜레스테롤을 낮춰서 지방의 축적을 막아주는 등 다이어트에도 대단히 좋은 식품이다. 특히 호박죽에 팥을 넣음으로써 부족 되기 쉬운 비타민 B1의 섭취를 증가시키도록 한 우리 선조들의 식생활의 지혜에는 절로 머리가 숙여진다. 겨울철에 호박을 많이 먹으면 중풍에 걸리지 않고 감기에도 걸리지 않으며 동상도 피할 수 있다고 예전부터 전해 내려오고 있다. 이것은 호박으로부터 비타민A를 보급한다고 하는 합리적인 식습관인 것이다.
참고문헌
-고희정 메디컬투데이, '브로콜리' 날로 먹어야 영양적 가치 최고, 2011.
-박래경 1988. 작물재배의 신기술 (식량작물편)
-이현우, 한국농어민신문, 몸에 좋은 음식가이드 ②토마토, 2010.
-양일선. 배영희. 허우덕, 영양성분 표시를 위한 우리나라 가공식품의 1인1회 분량 산정 연구, 한국 식생활문학학회지, 2007
-오혜숙, 영양표시제도에 대한 대학생들의 태도 및 인식조사, 상지대학교 논문집 19, 2009.
-조재영 1990. 전작 (식량작물학 II)
-농림수산부 1993. '92 주요 농작물 종자협의회 결과
-『한국식품연감』(농수축산신문, 1999)
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  • 페이지수6페이지
  • 등록일2016.03.16
  • 저작시기2016.3
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  • 자료번호#997239
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