[가정학과 B형] 영유아의 영양은 성장과 발달에 지대한 영향을 미친다. 영유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달과 특성을 제시하고, 영양원과 급식 시 주의점에 대하여 서술 [영양원]

소개글

[가정학과 B형] 영유아의 영양은 성장과 발달에 지대한 영향을 미친다. 영유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달과 특성을 제시하고, 영양원과 급식 시 주의점에 대하여 서술 [영양원]에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 영유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달과 특성
1) 영아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달과 특성
(1) 영아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달
(2) 영아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달 특성
2) 유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달과 특성
(1) 유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달
(2) 유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달 특성

2. 영유아의 영양원과 급식 시 주의점
1) 영아의 영양원
2) 유아의 영양원
(1) 칼슘
(2) 철
(3) 나트륨
3) 영아 급식 시 주의점
4) 유아 급식 시 주의점

3. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

먹게 되며 각기 다른 음식들을 먹는 감각적 경험을 통하여 음식간의 차이를 구별하게 되고 다른 먹고 싶은 음식을 선택하게 된다. 대부분의 유아교육기관은 유아에게 간식을 제공하며, 시간 연장제 및 종일반 운영으로 점심을 제공하게 된다. 교사는 영양과 관련된 다양한 활동을제공하여 유아가 영양에 관한 지식을 얻을 수 있게 도와줄 수 있다.교사는 유아의 미각, 건강과 경제적 측면을 고려하여 간식과 점심시간이 즐거운 경험이 되도록 해야 한다. Wanamaker등은 유아기의 건강과 식습관 유형은 성인기까지도 계속적인 영향을 미치므로 부모, 교사, 의사, 치과 의사 그리고 영양사 등 전문가의 협조에 바탕을 둔 적절한 경험을 유아에게 제공하여야 한다고 주장하였다.
- 급식시 고려사항
① 유아들이 식사량을 고려하여 한꺼번에 많이 주지 말고 먹고 싶으면 더 먹도록 한다.
② 잘 먹지 않은 음식을 줄 때에는 조금씩 먹어 보게 한다.
③ 축하일과 생일을 위한 특별 식단을 계획한다.
④ 같은 음식은 계속 주지 않도록 한다.
⑤ 유아들이 좋아하는 방식으로 음식을 주도록 한다. 일반적으로 아이들은 같은 재료로 여러 가지 방식으로 만들어진 음식, 향긋한 야채, 과일주스, 너무 뜨겁거나 너무 차지 않은 음식, 느낌이 좋은 음식 등을 좋아하다.
⑥ 신체·정서적으로 안락하고 조용한 분위기를 조성해 준다.
⑦ 교사의 식습관이나 먹는 행동이 모델이 될 수 있도록 한다.
⑧ 유아들에게 알맞은 식사도구를 사용하도록 한다.
⑨ 음식을 줄 때 너무 오래 기다리지 않도록 한다.
⑩ 식사 전에는 조용한 시간을 갖도록 한다.
⑪ 식사시간을 즐겁게 유지할 수 있도록 한다.
3. 시사점
어느 나라 어느 민족이든지 건강은 제일 중요한 삶의 덕목으로 여긴다. “감기는 밥상머리에 내려앉는다.”는 속담이 있듯이 음식을 잘 먹으면 감기 바이러스를 죽이는 면역세포가 늘어나 감기를 이길 수 있다. 즉, 감기에 걸리면 잘 먹어야 낫는다는 옛말처럼 건강한 삶을 유지하기 위해서는 좋은 영양 상태를 유지하는 것이 가장 기본적인 조건이다.
인간이 음식을 섭취하는 이유는 인간의 성장과 건강을 위해 음식으로부터 열량과 영양을 얻기 위함이다. 영양(nutrition)은 인간이 건강을 유지하기 위해 음식을 섭취하고 이를 소화, 흡수, 배설하는 모든 과정을 뜻한다. 또한, 영양소(nutrient)는 음식 안에 들어 있는 화학적 물질로서 인간의 몸을 성장 촉진하고 세포를 유지 회복하도록 도와주어 건강을 유지하게 하는 성분을 의미한다.
인간의 생애에서 영유아기는 인간이 급속히 성장하고 발달되는 시기로 적절한 영양공급이 특별히 요구된다. 그리고 영유아기의 건강발달과 관련해서 영양과 관련된 요소는 아주 필수적인 부분이다. 영양은 영유아의 행동과 신체적 발달뿐만 아니라 정서와 인지발달에도 큰 영향을 주기 때문이다. 무엇보다 근본적으로 영아기 때 음식물 섭취를 통한 영양은 영아에게 꼭 필요한 영양소를 공급해 줄뿐만 아니라 이후 생애까지 이어지는 질병에 대한 저항력을 키워주는 매우 중요한 요소이다. 이 시기의 영양결핍은 성장 발육뿐만 아니라 정신적 성장 발달에도 장애를 준다.
영유아기는 성인식으로 서서히 옮겨가면서 식습관이 형성 고정화되며, 영양에 대한 기초형성이 중요해지며, 영양에 대한 지식이 더욱 확대되고 영양에 대한 선호가 뚜렷하게 나타나는 시기이다. 이런 의미에서 영아기의 영양 섭취와 이에 대한 관리는 매우 필수적이다. 이를 위해 영아기 식품에 대해 올바르고 긍정적인 태도를 갖도록 돕는 것이 선행되어야 한다. 영양 상태에 직접적 영향을 주는 식습관은 영아기 부터 형성되므로이 시기의 영양교육의 중요성은 더욱 강조 되어야 한다.
다시 말해 영유아기는 식품에 대한 기초, 식사예절, 식습관 등이 형성되므로 바람직한 식사환경이나 올바른 식습관 형성을 위한 영양교육은 영유아기 때부터 좋은 식습관을 이끌게 함으로 이 시기에 특히 필요하다. 영양교육을 통해 형성된 식습관은 영아 현재의 영양 상태에 직접적인 영향을 줄 뿐만 아니라, 이후 성인까지 식습관 및 식품에 대한 선호에 영향을 주며 이는 쉽게 변하지 않는다. 이 시기에는 무엇보다도 부모나 교사들이 영아들의 건강유지를 위해 균형적인 영양 공급 및 바른 식습관 태도 형성을 위해 지도 노력이 요구된다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 영유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달과 특성을 제시하고, 영양원과 급식 시 주의점에 대하여 서술해 보았다. 영유아의 영양제공과 식습관은 일차적으로 가정에서 자녀에게 필요한 영양을 고려하여 준비한 음식을 함께 먹고, 가족구성원의 영향을 받아 식습관이 형성된다. 그러나 최근 사회적 현상인 여성의 사회진출, 맞벌이부부의 증가 등, 기혼 여성들의 사회 참여 및 경제 활동 증가로 어린 영유아 시기부터 어린이집에 입소로 어린이집에서 보내는 시간이 길어지게 되었다. 어린이집에 입소한 영유아는 어머니나 가족의 직접적인 영향이 미치지 않는 곳에서 식사와 간식을 섭취하게 되므로 영유아의 영양 및 식습관 형성에 대한 많은 책임이 가정뿐만 아니라 어린이집에서도 요구되고 있다. 교사들에게는 부모의 역할을 대신하여 영아에서 유아까지 영양 및 식습관 형성에 대한 교육적 책임 및 그 필요성이 빈번하게 요구되고, 교사가 영양교육과 식습관 형성에 부모와 같은 중요한 역할을 하게 된 것이다.
참고문헌
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강경희 외(2012). 어린이집 교사의 식사지도방법과 지도과정에서의 어려움. 아동학회지.
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김은희(2004) 유치원 점심급식운영에 따른 식습관지도에 관한 연구. 한국교원대학교 대학원 석사학위논문.
김혜연(2011). 유아교사의 식생활 및 영양지식이 영유아 급식지도에 미치는 영향. 한국외국어대학교 교육대학원 석사학위논문.

키워드

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