[푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있

소개글

[푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정 후 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
1. 주표시면
2. 일괄표시면
3. 기타표시면
4. 영양성분 표시사항을 구체적으로 기술하고, 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미를 구분하여 설명하시오.
1) 영양성분 표시사항
2) 1회 제공량 1봉지(124g) 기준
3) 1회 제공량의 의미
4) 영양소 기준치의 의미


Ⅲ. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명하시오.
1. HACCP(식품위해요소중점관리기준)
1) 개념
2) 역사
3) 도입 필요성
4) 기대효과
2. 가공식품 KS마크
1) 개념
2) 역사
3) 도입 필요성
4) 기대효과
3. 유기가공식품 인증제도
1) 개념
2) 역사
3) 도입 필요성
4) 기대효과

Ⅳ. 나가며


<참고문헌>

본문내용

련 서비스를 자기의 취향에 맞게 선택할 수 있는 기회를 제공하여 주고 안심하고 제품 및 서비스를 구입할 수 있는 선택의 용이성을 제공한다.
(3) 국가적으로는 식품 및 관련 서비스의 공정거래 관행에 따른 유통질서를 확립하여 식품산업의 발전과 국제경쟁력 강화에 기여한다.
3. 유기가공식품 인증제도
1) 개념
환경에 해가 되는 물질을 사용하지 않고, 환경을 훼손하지 않는 범위에서 재배한 유기농산물로 만든 가공식품에 대한 제도로서 유기가공식품인증제도가 바로 그것이다. 유기가공식품 인증제도는 그 제도 자체로서도 포괄적인 개념에서 친환경성을 나타내는 인증을 받으려면 3년 이상 농약과 화학비료를 사용하지 않는 토양에서 재배된 유기농산물을 주원료로 사용해야 하고 원료. 첨가물. 보조제. 등 가공원료의 95% 이상을 유기적으로 생산된 것을 써야 한다. 또한 나머지 5%도 유전자변형 농산물은 사용할 수 없기 때문이다.
* 유기적인 방법이란 화학적으로 합성된 첨가물의 사용을 최소화하고, 방사선 조사를 하지 않으며, 유기식품이 비유기식품 또는 오염물질과 접촉하지 않도록 구분하여 취급하여 유기농산물의 순수성이 가공과정을 통해 훼손되지 않도록 하는 방법이다.
2) 역사
2008년 친환경농산물 총 생산량 중 유기농산물이 약 5%를 차지하며, 1인당 평균소비량(친환경농산물 출하량/인구)도 2000년 0.7kg에서 2008년 43.8kg으로 급격히 증가되었다.
국내에서 유기농산물 인증을 받은 농산물은 전체 농산물의 0.7% 가량이며, 시중에서 판매되는 대부분의 유기가공식품은 수입 유기농산물을 국내에서 가공하거나, 외국에서 가공한 제품을 수입한 것이다. 2008년 6월 28일 ´식품산업진흥법´의 제정과 함께 유기가공식품의 품질향상과 생산 장려 및 소비자보호를 목적으로 하는 유기가공식품 인증제가 시행되었다.
유기가공식품 인증제도는 「친환경농업육성법」 제16조에 따른 유기농산물을 원료 또는 재료로 하여 제조·가공·유통되는 「유기가공식품」에 대하여 식품산업진흥법 제23조제1항에 근거하여 그 식품의 품질향상·생산장려 및 소비자보호를 위하여 공신력 있는 인증기관이 해당 사업자의 적합성을 평가하여 객관적인 보증을 하는 인증제도이다.
2010년 1월 1일부터는 식품산업진흥법에 의하여 지정된 인증기관의 인증을 받은 제품에만 유기표현과 인증 마크를 사용할 수 있다. 유기가공식품 인증의 유효기간은 그 인증을 받은 날부터 1년으로, 유기가공식품 인증의 유효기간을 연장 받으려는 자는 유효기간이 끝나기 1개월 전까지 유효기간 연장 신청을 하여야 한다. 또 유기가공식품 인증 후에는 업체별로 연간 1회 공장조사 및 연간 2회의 제품 조사를 받게 된다. 조사 내용은 인증기준 준수 여부, 원료 사용 실태 등이다. 인증기관의 유효기간 연장 및 정기심사 처리기간은 각각 35일이다.
3) 도입 필요성
유기식품(유기적인 방법으로 생산 또는 가공된 식품)은 최종 제품을 분석하는 방법으로는 그 진위를 알 수 없기 때문에 허위 표시의 개연성이 매우 높다. 따라서 공신력 있는 제3자 조직이 유기로 표시된 식품의 생산 또는 가공 과정을 현장에서 확인하여 그 관리 체계가 법의 기준에 부합한다는 것을 보증하는 절차가 유기인증이다. 국내에서 가공되는 유기가공식품들도 원료를 살펴보면 수입산 원료를 사용하는 경우가 많다. 국내시장에서 유통되는 유기가공식품은 국내산 유기원료를 이용하여 국내에서 가공된 식품이 대략 11.2% 정도에 불과하고, 나머지는 수입산 유기원료를 국내에서 가공하거나(78%), 유기가공 수입 완제품(10.8%)이다. 현재까지 인증 받은 199개 업체 중 순수하게 국내산 유기원료를 이용하여 국내에서 가공하는 업체나 품목은 많지 않다. 이러한 점 때문에 유기가공식품 인증제 도입이 외국의 유기식품 수입을 돕는 결과를 초래하므로 반대해야 한다는 목소리도 있었다. 그러나 국내 유기농업 발전을 위해서 유기가공식품 인증제 도입은 필요하다.
4) 기대효과
식품산업진흥법의 제정과 함께 우리나라 유기가공식품 인증제도가 의무 인증제도로 전환됨으로써 인증제도와 인증기준의 국제적 동등성 확보가 가능하게 되었고 동시에 신뢰할 수 있는 유기가공식품의 공급이 가능하여 소비자보호에도 크게 기여할 수 있을 것으로 전망된다.
Ⅳ. 나가며
식품은 다른 공산품이나 서비스와는 달리 단순 소비재의 차원을 넘어 인간으로서의 생존과 건강을 필수적이며, 치명적인 영향을 줄 수도 있는 재화이므로 표시나 유통 보관상의 안전이 충분히 확보되어야 한다. 식품표시 제도는 식품에 대한 이모든 정보를 소비자에게 전달하는 기능을 한다. 소비자가 적절하게 안전한 식품을 선택하기 위해서는 식품의 안전성에 관한 올바른 정보의 제공을 받지 않으면 안 된다. 소비자는 선택할 권리를 실현하기 위해 식품의 안전성에 관한 정보에 한하지 않고, 그 품질, 성분, 생산지, 첨가물의 유무 등 그 밖의 식품에 관한 사항에 대해 적정한 표시, 광고, 정보의 제공을 받을 권리가 있고, 이것과 표리의 관계에 있는 사업자에게는 적절한 표시 및 충분한 정보제공을 적절한 시기에 행할 의무가 있다고 하여할 것이다.
<참고문헌>
송혁민 외(2008) 현대식품위생학, 지구문화사
박영숙(2009) 영양교육과 상담, 교문사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
문운당 외(2007) 식품위생학, 문운당
노영화, 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호원, 2007
이송은, 가공식품의 영양표시 실태조사, 한국소비자 보호원, 1997
정해랑, 영양표시제 평가 및 선진화방안 연구, 2001
정기혜, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원, 2006
한국보건사회연구원, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2002
박인원, 국내 식품안전관리체계의 효율적 운영 방안, 중앙대 의약식품대학원 석사학위논문, 2002
한국보건산업진흥원 http://www.khidi.or.kr
영양표시정보 http://nutrition.kfda.go.kr
식품의약안천청 http://www.kfda.go.kr
농심 http://www.nongshim.com/
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