방통대 과제:) 외식산업의 이해_체인점포 VS 독립점포 비교 분석

소개글

방통대 과제:) 외식산업의 이해_체인점포 VS 독립점포 비교 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 얼마 전 신문에 이런 기사가 실려 있는 것을 보았다
Ⅱ. 체인경영업체와 독립 업체의 비교(오리고기집을 모델로 함)
1. 식재료 품질
2. 인테리어 및 시설환경
3.서비스 제공 수준
Ⅲ. 그동안 단순하게 식사를 하기 위해 들렀던 외식장소였는데,
※ 우리나라 외식사업의 현황을 보면 폐업 율이 창업 율보다 같거나 초과하는 현상을 보이는데 그에 대한 원인을 다음 3가지 기준을 들어 설명하시오. (기준 예시: 국내 경제 불황, 원가비용 구조, 사업주의 경험)
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 국내 경제 불황
2. 원가 비용 구조
3. 사업주의 경험
Ⅲ. 결론
※참고문헌

본문내용

지식을 습득해서 창업을 해야만 일정한 맛 유지 및 효율적인 주방관리로 식당운영이 원활해진다. 그리고 직원에 대한 아낌없는 투자와 교육 등이 중요하고, 식당운영능력향상을 위해 꾸준히 노력해야 한다.
Ⅲ. 결론
현대는 외식업을 단순히 ‘음식장사’로 생각한다면 하루하루 이익에 급급하는 장사치일 수 밖에 없을 것이다. 자신의 식당을 하나의 작은 기업으로 생각하여 경영한다는 마음이라면 장기적인 계획과 안목으로 끊임없이 변화하고 연구하며, 접목하는 경영인, 전략가, 행동가가 될 수 있을 것이다. 외식업이 하나의 산업으로 분류되고 있는 만큼 사전에 철저한 준비를 하지 않으면 안 된다. 신문이나 TV에서 연일 ‘최고의 맛집’ 소위 ‘대박’이라고 떠들어대니, 무조건 따라서 하려는 사람도 생겨나고 있는 실정이다. 무엇보다도 전문지식을 가지고 확신과 자신감이 넘치고 객관적인 검증을 받아 위험부담이 없다고 판단될 때 외식업에 뛰어들어야 실패할 확률이 줄어들게 된다. 본고를 작성하면서 ‘매스컴처럼 하면 되겠지’ 라고 생각했던 외식업에 대해 많은 전문적인 지식과 준비, 풍부한 현장실무경험과 기업경영의 전체적인 부분까지 총괄할 수 있어야 함을 배우고 느끼게 되었다.
※참고문헌
"동네밥집은 어떡하라고… 대기업 한식뷔페 논란" 전자국민일보, 2015. 9. 11. http://news.kmib.co.kr/article/view.asp?arcid=0009842837&code=61141111&cp=du
임현철, 외식창업실무지침서, 한올출판사, 2006.
김철원김태희 공저, 외식산업의 이해, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014.

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