일본의 음식문화
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소개글

일본의 음식문화 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

순서
1. 일본 음식의 특징
2. 우리나라와의 공통점과 차이점
3. 일본의 식사예법
4. 일본 식문화의 역사
5. 일본음식의 형식적인 분류
6. 일본음식의 지역적인 분류
-출처

본문내용

이다. 반죽에 잘게 썬 문어와 파를 넣고 구워 가쓰오부시와 소스, 마요네즈 등을 뿌려서 먹는 요리이다. \'타 코\'는 일본어로 문어라는 뜻이고, \'야키\'는 구이라는 뜻으로 문어구이를 뜻한다.
- 오코노미야키 : 일본식 지짐으로 양배추, 계란, 밀가루 등으로 반죽하고 겉에는 삼겹 살을 3장 정도 붙여서 지진다. 양면이 구워진 후에는 가다랭이와 특유의 오코노미야 키소스, 마요네즈 등을 위에 뿌려서 먹는다.
3) 시코쿠
1. 가가와 현에서 사누키 우동이 유명하다.
사누키 우동의 종류
가케우동 : 뜨거운 국물에 말아 먹는 우동으로 우리가 평소에 생각하는 우동이다.
자루우동 : 소스에 담가 먹는 찬 우동이다. 자루라는 판 위에 올려서 먹는 우동이며 파와 생강을 올려서 많이 먹는다.
가마아게우동 : 가마는 우리말로 항아리를 뜻한다. 항아리에 면을 삶아 우동 소스에 담가 먹는 뜨거운 우동이다.
2. 고치 현의 가쓰오는 상등급으로 유명하며 고치현의 공식 생선으로 지정되어 있다.
- 가쓰오 : 사시미로 먹을 때도 맛있을 뿐더러 사와치 요리의 주재료로도 많이 사용된다. 사와치 요리는 이 지역의 전통음식으로 야채, 해산물, 조림, 튀김, 과일을 커다란 접시에 넉넉히 쌓아 올린 요리이다.
- 다타기 : 숯불에 살짝 구운 가쓰오. 이 음식은 가쓰오의 가운데는 익지 않은 채로 남겨 두고 가쓰오를 노릇노릇하게 구운 다음 차가운 물에 넣었다 빨리 건져낸 다음 초간장에 담궜다가 부추, 생강, 마늘과 함께 먹는다.
4) 규슈
1. 주민들이 술과 단것을 무척 좋아한다..
2. 후쿠오카는 일본에서 닭고기의 수요가 가장 높은 곳으로 뽑힌다.
- 미즈타키 : 뼈채로 큼직하게 썬 닭고기를 소금물에 넣고 끓이다가 초간장에 찍어먹는 전골요리. 단풍잎이나 말린 파 등을 곁들여 먹기도 한다. 이 음식은 서양 음식과 중국 닭고기 요리의 맑은 국물의 영감을 받아 후쿠오카의 하카타에서 처음 생겨났다.
3. 나가사키는 동서양의 문화가 공존하는 곳으로 다양한 음식을 볼 수 있다. 면요리로 사라우동과 나가사키 짬뽕이 유명하다.
- 사라우동 : 2가지 종류가 있는데, 돼지기름으로 튀긴 굵은 면과 식용류로 튀긴 가는 면으로 나뉜다. 두 가지 모두 바삭바삭한 식감으로 인기가 많다.
- 나가사키 짬뽕 : 이 지역에 살고 있던 중국인이 발명한 음식이다. 해산물, 야채, 돼지 고기를 걸쭉하고 하얀 국물에 넣고 끓인 라면이다.
- 싯포쿠 요리 : 일본사람들의 입맛에 맞게 변화된 중국요리를 말한다. 나가사키의 표적 인 연회상 차림으로 나가사키요리라고도 한다.
5) 오키나와
다른 지역과의 지리적 간격을 반영하듯 본토 요리와의 공통점이 거의 없다. 일본 최고의 장수촌이라 불릴 만큼 건강을 중요시 여겨 건강하게 먹는 것을 최고로 생각한다. 돼지고 기와 다시마를 많이 먹으며 돼지고기의 모든 부위를 사용한다.
출처 - 일본요리/ 김기중, 황치모, 김동규, 곽규철, 이광수, 채희석, 김정수/ 교문사/ 2009.2.25
월드푸드 일본/ 존애쉬번, 요시아베/ 안그라픽스/ 2004.7.5/ 124p~160p
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  • 등록일2016.04.14
  • 저작시기2016.4
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#999987
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