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균 분리배지 비교, 한국식품영양과학회
○ 최옥경 외 5명(1998), 가공식품 중 병원성 대장균 O-157:H7균의 오염도 조사, 보건환경연구원 Ⅰ. 개요
1. 화학성 식중독의 범위 및 분류
2. 고의 또는 오용에 의해 식품에 첨가되는 유해물질에 의한
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식중독 발생 원인의 상당한 부분을 차지한다. 원인별로 구분하면 세균성의 47%, 바이러스성의 26%, 기생충의6%, 화학독소의 17%를 유발하는 것으로 보고되고 있다. 음식 생산 단계에서 식품은 직접적으로 미생물에 의한 오염이나 증식으로 인해
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식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명 하시오
1) 식중독의 정의
2) 감염형
(1) 포도상구균
(2) 세균성 이질
(3) 콜레라균
(4) 클로스트리디움 보툴리눔 식중독
(5) 웰치균(Clostridium perfringens)에 의한 식중독
2) 독소형
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식중독으로 환자 발생 및 인명 피해가 없도록 노력해야 할 것이다.
참고문헌
◎ 류경, 국내·외 식중독 발생동향, 대한산업보건협회, 2004
◎ 박종현, 식중독 원인조사를 위한 식중독균 신속 검사지침 개발 연구, 경원대학교, 2009
◎ 서삼석, 식
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식중독균을 관리할 수 있다. 그럼에도 불구하고 Salmonella는 증식을 증진시키는 stimulon을 유도함으로써 극단적인 조건에서도 생존하게 되는 경우가 흔히 있다. 그러므로 Salmonella 식중독이 다양한 가공식품을 통하여 발생한다는 것은 놀라운 일
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