|
(2) 사회·문화적 요인
(3) 역사적 환경 요인
2. 중국의 식문화(자연적 환경중심으로)
(1) 사천지방
(2) 상해치방
(3) 북경지방
(4) 광동지방
3. 일본의 식문화(역사적 환경중심으로)
(1) 쇼진요리
(2) 가이세키 요리
(3) 혼젠요리
|
|
|
가이세키 요리이다.
2.상차림법
혼젠 요리의 형식에 가이세키 요리 형식을 가미한 것으로 회합에 많이 이용된다. 우리가 반상의 경우 반찬의 가짓수를 첩으로 나타내듯이 이 요리에서도 상에 차려지는 음식의 가짓수를 ‘품’으로 나타낸다.
|
|
|
, 가정에서는 5품, 7품 정도가 만들어 먹기에 적당하다. 단, 밥과 고노모노(김치)는 품 수에 들어가지 않는다.
손님을 초대할 때는 가이세키 요리를 7품으로 준비하여 정중하게 순서대로 내는데, 음식을 내는 순서는 전채-맑은국-생선회-구이-조
|
|
|
6. 일본 정찬요리의 분류
1) 혼젠 요리
2) 가이세키 요리
3) 가이세키 요리의 특징
7. 일본요리의 기본 조리법
8. 일식과 식사예절
1) 일식과 우리 식생활
2) 일본요리 중에 우리에게 익숙한 초밥요리
3) 식사할 때의 예절
참고자료
|
|
|
가이세키 요리
3. 가이세키 요리
일본 요리의 기본 조리법
일식과 식사예절
일식과 우리 식생활
일본요리 중에 우리에게 익숙한 초밥요리
☞ 해당 자료는 한글2002로 작성이 되어있습니다
다운받으시는 회원님 컴퓨터에 한글2002프로그
|
|
메뉴펼치기
