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색이 없고(무색), 맛이 느껴지지 않으며(무미), 이취가 없어야(무취) 한다.
3. 전분의 입자는 전분의 종류에 따라 크기와 모양이 다양하며, 고구마 전분의 입자는 다면형을 나타낸다.
<참고문헌>
1) 김재욱 외 2인, 식품가공학, 운문당(1999), pp
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색경단, 사과컵빵, 사과설기, 사과스튜루델, 사과약식, 사과쿠키, 사과송편, 사과핫케이크, 사과화병, 사과파운드케이크, 사과양갱, 사과찜케이크, 사과강정, 사과말이초밥, 사과고구마졸임, 사과영양밥, 사과말림&사과튀김, 올리고당사과잼,
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5. 채소와 과일 껍질의 효능
(1) 사과
(2) 귤
(3) 포도
(4) 감
(5) 검은콩
(6) 고구마
(7) 수박
(8) 양파
(9) 버드나무가지
(10) 석류
6. 색깔별 효능
(1) 붉은색
(2) 주황색
(3) 노란색
(4) 녹색
(5) 보라색
(6) 흰색
(7) 검은색
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2.감자의 영양성분
1)감자의 영양
2)감자의 영양성분
3.감자의 효능, 효과
1)감자의 보고- 비타민c
2)감자를 이용한 민간요법
3)감자․고구마의 다양한 효능 & 건강법
4.감자의 종류
5.감자의 선택법
6.감자의 음식궁합
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고구마, 단호박 최고의 간식, 동녘라이프
▷ 윤경순(2010), 감자품종의 유사 계통 간 알카로이드 특성에 관한 연구, 영남대학교
▷ 조현묵 저(2008)감자 내 몸을 살린다, 한언
▷ 한동욱 외 5명(1992), 생활과 원예, 서울시립대 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 감
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