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또한, 효소반응의 온도 의존성이 변화하여 최적온도, 활성화 에너지 등이 변하는 경우가 많다.
3. 요 약
- 고정화 효소란 immobilized enzyme"을 말하며 "불용성 효소", "불용화 효소"등이라고도 하였으나 현재는 고정화효소로 통일
- 효소 및 균체의
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소는 물이 많은 환경에서 물에 녹아 있는 효소보다 불활성화에 대하여 더 안정하다. 어떤 산업공정에서는 고정화효소를 수개월에 걸쳐 여러 번 재이용하기도 한다.
2. 고정화 효소의 단점
불용성 기질에는 작용할 수 없다. 중합된 기질에는 매
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)
6)40mM pNPP stock solution 0.5ml를 넣는다.
7)30℃로 지정한 waterbath에서 10분간 incubation 한다.
8)효모 효소가 포함되지 않은 대조군 conical tube(buffer+pNPP만 들어가있음)를 cuvette에 옮겨 410nm spectrophotometer에서 blank로 지정한다.
9)고정화 효소(bead)가 포함
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효소의 본질적인 성질이 변하지 않는다.
② 포괄방법의 단점
- 효소는 겔이 형성되는 동안 비활성화 될 수 있다.
- 효소의 누출 문제
(1) 격자법 : 일정한 간격의 틀에 가두어 고정시키는 방법
(2) Microcapsulation : Capsule에 감싸서 Enzyme을 고정화시
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고정화에 의한 연속 생산으로 생산비용 또한 절감할 수 있고, 그 적용범위도 확대될 수 있다. 1. 효소의 일반적 특징
2. 고정화 효소
3. 고정화 효소의 식품 가공에서 이용분야
4. 고정화 방법
(1) 담체 결합법
(2) 가교법
(3) 포괄법
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