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냉장고의 청소 및 정리정돈은 일주일 단위로 할 것을 제안 한다
5. 실천정도와 음식물 쓰레기의 감량정도를 확인하고, 점검하는 것을 생활화 한다
6. 교육과 홍보가 필요하다
Ⅴ. 교통문화지수 모니터링
Ⅵ. 기업신용위험 모니터링
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보관하며, 식자재 이외에 다른 물품은 함께 보관하지 않음
* 식기, 조리기기, 기구 등의 세척과 소독은 조리공간에서 실시하지 않음
* 급식생산에 사용되는 용기, 기구 등은 매 사용 직후 세척 후 소독함
* 세척된 식기 및 소도구는 밀폐된 보관
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급식기기, 배식 기구류, 주방, 식당, 벽, 바닥, 배수구, 트랜치, 식품보관실 및 화장실 청소를 매일 시행하여야 한다.
② 주별: 각종 기기류, 배기후드, 닥트청소, 보일러 및 가스, 기화실, 조명, 환기시설을 청소하여야 한다.
③ 월별: 유리창청
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5. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오.
6. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.
7. 참고 자료
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5. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오.
6. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.
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