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아밀로펙틴으로 구성되어있고, 멥쌀은 아밀로스와 아밀로펙틴이 약 20 : 80으로 구성되어 있어 아밀로스와 요오드가 반응하여 청색을 띄게 된다. 따라서 찹쌀은 본연의 요오드색을 띄게 된다.
여러 가지 화학염색법을 통해 쌀의 도정도 실험,
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및 특성
1. 일반 성분 조성
2. 수분의 분포
III. 재료 및 방법
1. 공시재료
2. 일반성분 및 이화학적 성분
3. 취반특성
4. 물성측정
5. 전분제조 및 입도분포 측정
6. 전분특성
7. 쌀식빵 제조
8. 관능검사
IV. 결과 및 분석
1. 백미의 이화
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벼육종재배과
2.농산물 검사 및 사후관리 - 국립농산물품질관리원
3.호남농업시험장
4.한국생명과학연구소 임수경 -왜 찹쌀은 멥쌀보다 쫄깃쫄깃할까?
5.http://bobmenu.tistory.com/34
6.http://blog.daum.net/koansik77/3841186
7.http://cafe.daum.net/china91/50P3/31
8.CJ
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및 구조적인 변화에 대한 연구도 지속적으로 필요하며, 쌀가루용 초다수 품종 등의 개발이 필요하다. 한·중 양국간의 쌀 수급 전망을 분석하였을 때, 우리나라 쌀은 중국 고급미 시장에서 경쟁력이 있을 것으로 보여지며, 중국시장의 특징적
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유래와 변천
나. 현미(玄米)의 영양가
2. 재료 및 방법
가. 실험재료
나. 실험방법
1) 스펙트럼 측정
2) 경도측정
3. 결과 및 고찰
가. 경도측정
나. 흡광스펙트럼 및 2차미분 스펙트럼
다. 경도예측모델
4. 요약 및 결론
참고문헌
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