|
쌀들을 비료를 사용하지 않고 우렁이 농법으로 재배 생산한 고 기능성 쌀인 본 실험재료들의 배아에는 양질 단백질과 비타민, 필수지방산이 다량 축적되어 있고, α-tocopherol, γ-oryzanol 등 생리활성 물질이 다량 존재하며, 높은 식이섬유함량으
|
- 페이지 14페이지
- 가격 3,800원
- 등록일 2015.03.27
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
쌀과 멥쌀의 성분상에는 큰 차이(差異)가 없으나 전분(澱粉)의 성질(性質)은 다르다. 즉, 찹쌀의 전분(澱粉)은 amylopectin이 많고 amylose가 적어서 점성이 강하나 멥쌀은 amylose가 찹쌀보다 많아서 점성이 약하다. 이러한 것을 이용하여 찹쌀은 주로
|
- 페이지 18페이지
- 가격 2,800원
- 등록일 2014.01.16
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
2 이상이 분상질인 것.
복백립 - 겉백이 쌀. 대립종, 만생종. 조기재배, 질소웃거름 과다 시 많이 발생.
심백립 - 속백이 쌀. 여뭄때 야간온도가 고온일 경우 발생.
대립종의 심백미는 술쌀(양조미)로 이용된다.
청치 - 현미의 과피에 엽록소가 남
|
- 페이지 16페이지
- 가격 2,500원
- 등록일 2007.02.18
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
함량이 매우 낮지만 품종개량에 의해 최대 14%까지 가능하게 되었다. 쌀의 제한 아미노산은 라이신이다.
쌀의 전분은 아밀레이스와 아밀로펙틴으로 구성되며 밥짓기에 의해서 호화전분(소화될 수 있는 전분)으로 변한다.
백미는 현미와 달리
|
- 페이지 7페이지
- 가격 4,200원
- 등록일 2012.11.27
- 파일종류 워드(doc)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
2008), 노봉수, 수학사 1. 서 론
2. 곡류의 기원
3. 곡류의 분류
4. 곡류의 영양학적 특징
5. 곡류의 효능
6. 곡류의 가공 및 저장방법
7. 저장곡물에 영향을 미치는 요인
1) 곡물에 함유하는 수분함량
2) 곡물의 온도
3) 호흡작용
4)
|
- 페이지 11페이지
- 가격 2,700원
- 등록일 2009.03.05
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|