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벼에서 유래한 저아밀로스, 고아밀로스, 연질미, 거대배아미 등이 개발되고 있고, 대표적 품종 연질미 설갱은 홍국균이라는 균 발효에 최적화된 쌀 양조용 생산에 적합하다. 이와 같은 쌀 용도 확장이 가능한 이화학적 특성 및 구조적인 변화
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평가와 이화학적 특정 항목과의 상관계수를 구하여 식미를 어느 정도 추정할 수 있게 되었다.
③ 근적외 분광법에 의한 식미계
- 처음 쌀의 식미계를 개발한 기기는 분쇄한 정미를 측정대상으로 하여, 쌀의 단백질, 수분, 지질 및 아미로스
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벼의 생물체 항복강도 및 극한강도. 한국농업기계학회지 15(2): 99-109.
4. 김영붕. 1996. 식품의 성분분석을 위한 근적외선(NIR)의 이용(Ⅰ). 식품기술 제9권 제
1호:24-37.
5. 김재민, 민봉기, 최창현. 1997. 가시광선/근적외선을 이용한 쌀의 정백수율 측
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확인 등에 이용
참고 문헌 및 참고 사이트
- 기기분석의 원리, 2000, Douglas A. Skoog지음, 박기채 옮김, 자유아카데미
- 분석화학 기기분석, 2000, 최재성, 동화기술
- 기기분석(완전개정판), 1983, 이대운, 대한교과서
- http://www1.suwon.ac.kr/~choihs/
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분광학적 정량법
(3) Lowry 시험(Folin-Ciocalteau )
2. spectrophotometer의 원리와 그를 이용한 시료농도 측정
I. 원리
A. 흡광도
1. 흡광도란?
2. 흡광도의 범위
3. 흡광도의 신뢰구간
B.SDS-PAGE
1. SDS PAGE의 정의
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