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김치가 고유의 음식임을 부인하지 않는다. 오히려 다양한 문물의 교류를 통하여 우리만의 것으로 재창조 한 것에 대해 또 다른 자부심을 가지고 있는 것이다.
한편, 기무치를 살펴봄에 있어서도, 기무치 역시 우리나라의 영향을 받아 일본의
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어 원
시대별 변천
삼국시대 전후의 김치무리
배추의 특성
배추김치의 효능과 특성
배추김치의 제조공정
일본 기무치와의 비교
김치의 향후 발전방향
참고문헌
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기무치’논쟁을 원천봉쇄하기 위해 기무치 사이트(www.kimuchi.com)는 물론 김치와 ‘기무치’가 들어간 net와 org 등의 도메인도 모두 등록해놓은 것으로 나타났다. 유명 도메인을 선점해 ‘사이버 봉이 김선달’이란 별명을 얻은 황사장은 김치
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양념으로 버무려 저온에서 젖산을 생성시킨 발효식품 정의
유래
재료
주성분 & 효능
제조공정
영양학적 의의
품질기준
숙성
지역별
계절별
김치 vs 기무치
세계의 김치
김치캐랙터
김치박물관
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김치 사이트 http:// kimchi. kfri. re. kr
- 「한국인의 생명, 김치」, 밀알, 최홍식, 1995
- 그 외 인터넷 검색 사이트 ‘네이버’
김치의 ‘특허권 분쟁’과
앞으로의 과제
-차례-
1> 김치의 기본 개념
- 한국의 김치
- 일본의 김치
- 김치 vs 기무치
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