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발색보조제란 무엇이고 종류와 기능은?
5-5. GdL의 효과는 무엇이며 발색제 중 아질산염과 사용하여야 되는데 그 이유는?
5-6. Starter culture란 무엇이고 사용상 주의할 점과 효과는 무엇인가?
6. 발효소시지 제조 시 세절은 어떻게 하는가?
7.
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저장수명 측정법의 일종)
예) 63℃ oven에서 1시간 유지 = 실온 1주일 유지
3일(72시간) * 7일 = 504일 제1절 유지의 산패
제4절 유지의 가열변화
제2절 유지 산패에 영향을 미치는 인자
제3절 유지의 변향
제5절 유지의 산패측정 방법
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미치는 영향.한국식품과학회지,285(5),981(1996)
7.송영옥,김은희,김 명,문정원:어린이의 김치의식에 관한 실태조사(Ⅰ)-김치선호도에 관한 조사-한국영양식량학회지,24(5),758(1995)
8.이정숙,정민철,김우식,이근철,김홍중,박찬선,이헌주,주윤정,이근
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중 하나를 골라 식품첨가물 분석 ‘ㅇㅇ탄산음료’
1) 백설탕 - 감미료
2) 탄산가스 - 탄산제
3) 카라멜색소 - 착색료
4) 인산 - 품질개량제
5) 천연착향료 - 착향료
6) 천연카페인 - 향미증진제
4. ‘ㅇㅇ음료수’의 건강에 대한 영향과 관련
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첨가물의 양과 종류는 심각한 수준이다.
4) 보이지 않는 소금이 문제다.
5. 인스턴트식품에 대한 오해와 진실
1) 인스턴트식품은 무조건 해롭다는 오해
2) 오히려 방부제가 필요 없는 인스턴트 식품
3) 가공기술의 발전으로 품질 향상
Ⅲ.
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중심의 마케팅 전략
1. 기존 마케팅 vs CRM 중심의 마케팅
2. 캠페인 관리
3. 로열티 프로그램
4. 이벤트 기반 마케팅
12강 crm 중심의 영업전략
1. 기존영업 vs crm중심의 영업
2. 영업 조직
3. 영업관리 프로세스
4. 인적 네트워크와 영업전략
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중간단계 4
3. 최종단계 6
Ⅲ. Maillard 반응에 영향을 미치는 요인 7
1. 온도의 영향 7
2. pH의 영향 8
3. 수분의 영향 8
4. 산소의 영향 9
5. 당의 종류 9
6. 아미노산의 종류 10
제 2절 Flavor 정의 및 연구동향 10
Ⅰ. Flavor
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중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.젓갈의 숙성
3-2.발효과정
3-3.재래식 젓갈의 정미성분
4.전통 젓갈의 기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated pa
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전,후 작업장 주위의 정리 정돈을 철저히 한다.
기름이 하천에 유입되지 않도록 한다. 1. 공사개요
2. 예정공정표
3. 인원동원 계획표
4. 장비동원 계획표
5. 설치 메뉴얼
6. 품질관리계획
7. 안전관리 계획
8. 환경관리 계획
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품질에 큰영향을 미치는 원자재, 제조방법, 제조공정 및 구조. 설비 등에 변경을 한 경우 다시 실시하는 밸리데이션을 말한다.
* 원자재중 표시재료 변경등품질에 미치는 영향이 적은 변경을 제외한 변경이 일어날 경우 또는 일탈 및 기준일탈
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