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는 칼·도마를 구분해서 사용하는 것도 중요하다. 어쩔 수 없이 하나의 칼·도마를 사용하는 경우에는 채소류, 육류, 어류, 생닭 순으로 하고 식재료 종류를 바꿀 때마다 칼·도마를 깨끗하게 씻는다. 조리할 때에는 속까지 완전히 익도록 충분
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치료보다는 예방에 역점을 두어 관리하는 것이 인적, 물적으로 그 파급효과를 최소화 하는 가장 유효한 대처방안이다.
7. 살모넬라균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법
살모넬라균을을 예방하기 위해서는 보균돈과 오염된 사료가
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으로 국민적 기대 수준을 충족시키지 못하고 식중독 발생을 높여 식품 안전에 대한 불안감을 증폭 시키고 있다. 우리나라 단체급식업소의 시설은 법적 규제 없이 신고만으로 급식이 가능한 상황이므로 대량급식에 필요한 환경, 조리기구, 위
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심하고 시간제 조리원이 많아 훈련실시에 장애가 많고 교육 효과를 보기 어려운 경우가 많지만 외식업체의 현장여건을 고려한 체계적이고 반복적인 교육 및 훈련을 장단기적으로 꾸준히 실시하면 효과가 증가할 것으로 사료된다. 가장 효과
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해 쉽게 감염될 수 있다는 것을 확인할 수 있다.
(4) 예방법
살모넬라 식중독 관리는 매우 어려운 편에 해당한다. 특히 원인균을 식료품에서 완전히 제거하는 것은 사실상 불가능하다. 이는 가축들을 통한 감염이 매우 쉽기 때문인데, 분변을
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